烹饪技巧
火候控制：建议全程使用中小火，防止外焦里生
调味時機：食盐应在蛋液搅拌阶段加入，酱油可在煎制后期添加
食材处理：韭菜切碎后需立即使用，避免长時间静置出水影响成型
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭菜、玉米油、盐、生抽 |
| 第1步 | 韭菜切成粒，将韭菜倒入大碗中，打入三个鸡蛋，调入少许盐用筷子搅拌均匀。 |
| 第2步 | 大火将锅烧热，倒入玉米油，在倒入韭菜鸡蛋糊快速煎至两面偏黄。 |
| 第3步 | 加入一點點生抽即可。 |
| 第4步 | 倒入碟中，香喷喷的韭菜鸡蛋做好了。 |
| 第5步 | 成品，看着是否食欲大增呢？ |
| 第6步 | 女儿还是很喜欢吃的。 |
| 第7步 | 哈哈，肯定会很好吃，卖相不错。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭菜、玉米油、盐 |
| 第1步 | 韭菜洗干净切断备用。 |
| 第2步 | 打入四个鸡蛋。 |
| 第3步 | 加入一勺盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第5步 | 油锅烧热六成熟，倒入玉米油，倒入韭菜鸡蛋。 |
| 第6步 | 煎至两面偏黄。 |
| 第7步 | 换一面，煎至成熟。 |
| 第8步 | 捞出，入碟中。 |
| 第9步 | 今天午餐，来一份！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、葱花、精盐、五香粉 |
| 第1步 | 把韭菜切成碎断备用，葱花 |
| 第2步 | 打入5个鸡蛋 |
| 第3步 | 把韭菜和葱花放入鸡蛋盆里 |
| 第4步 | 然后放五香粉和盐 |
| 第5步 | 用筷子打散搅匀 |
| 第6步 | 起锅烧油 |
| 第7步 | 把蛋液倒入锅中 |
| 第8步 | 蛋液2面滑散，煎至金黄色 |
| 第9步 | 韭菜煎鸡蛋完成。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、植物油、盐 |
| 第1步 | 韭菜去掉黄叶，洗净备用。 |
| 第2步 | 新鲜鸡蛋清洗一下。 |
| 第3步 | 把鸡蛋打进碗里，用手动打蛋器打散。 |
| 第4步 | 把韭菜切碎，放入蛋液中，加入盐用手动打蛋器搅拌均匀。 |
| 第5步 | 平底锅内烧热油，倒入混合好的蛋液，转动一下锅，使蛋液均匀摊平在锅内。 |
| 第6步 | 煎至一面金黄，翻面煎至另一面金黄即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、火腿肠、鸡蛋、辣椒、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备好韭菜、火腿肠、辣椒和鸡蛋。 |
| 第2步 | 韭菜、火腿肠、辣椒切丁备用。 |
| 第3步 | 将韭菜、火腿肠放到一个大碗里，打入鸡蛋，加适量盐、料酒搅拌均匀。 |
| 第4步 | 热锅放油，爆香辣椒。 |
| 第5步 | 将搅拌均匀的蛋糊糊倒入锅内。 |
| 第6步 | 小火慢煎，直至两面金黄即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 韭菜、盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 洗净韭菜，鸡蛋打成蛋液调入适量盐拌匀。 |
| 第3步 | 油热锅后，韭菜入锅炒至七成熟。 |
| 第4步 | 蛋液慢慢浇在韭菜面上。无需再着盐（因为鸡蛋着适量盐了，以免太咸了。） |
| 第5步 | 中小火使蛋液凝结。 |
| 第6步 | 可摊开蛋液全面均匀受热至熟。 |
| 第7步 | 然后中小火翻面将两面都煎熟。 |
| 第8步 | 盛盘享用。 |
| 第9步 | 按照图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 韭菜一把。 |
| 第2步 | 两个鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 热油。 |
| 第4步 | 煎鸡蛋。 |
| 第5步 | 煎至一面定型翻面。 |
| 第6步 | 两面煎熟调味。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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