营养功效
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。
韭菜炒蚕豆具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、蚕豆、调味料等 |
| 第1步 | 这个蚕豆没有剥的样子。 |
| 第2步 | 这是蚕豆剥掉外面硬壳的样子。 |
| 第3步 | 这是剥好准备炒的蚕豆。 |
| 第4步 | 把韭菜洗好切成段。 |
| 第5步 | 起锅烧油，倒入蚕豆。 |
| 第6步 | 翻炒几下后加點水焖2分钟。 |
| 第7步 | 蚕豆变色后加韭菜，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 嫩蚕豆容易熟，韭菜翻炒变色后加适量蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蚕豆、韭菜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 材料图我 |
| 第2步 | 韭菜切段备用 |
| 第3步 | 炒锅烧热，倒入稍多一點油，下姜丝爆香 |
| 第4步 | 下蚕豆快速翻炒30秒 |
| 第5步 | 沿锅边浇入少许清水，盖盖，焖1分钟 |
| 第6步 | 开盖，立即下入韭菜，加入1小勺盐和1小勺白糖提鲜，翻炒40秒起锅 |
| 第7步 | 蚕豆粉糯、韭菜香脆；试试吧，绝不会让你失望！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、蚕豆、蒜米、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 蚕豆。 |
| 第2步 | 蚕豆凉水入锅，煮15分钟。 |
| 第3步 | 熟透捞起。 |
| 第4步 | 捞起后放入凉水，浸泡20分钟。 |
| 第5步 | 准备韭菜。 |
| 第6步 | 韭菜切段，再准备蒜米和小米椒。 |
| 第7步 | 起锅热油，放入蒜米和小米椒炒香。 |
| 第8步 | 倒入蚕豆，加适量的盐翻炒入味。 |
| 第9步 | 放入韭菜。 |
| 第10步 | 翻炒至韭菜断生，加入适量的酱油调味，关火出锅。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蚕豆、韭菜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料：蚕豆 |
| 第2步 | 韭菜 |
| 第3步 | 将蚕豆剥壳清洗一下。 |
| 第4步 | 捞出待用。 |
| 第5步 | 将韭菜洗净、捞出。 |
| 第6步 | 用剪刀剪成段，待用。 |
| 第7步 | 烧锅倒油烧热，下入剥了壳的蚕豆酒翻炒翻炒。 |
| 第8步 | 接着，加一些煮开，煮至蚕豆断生。 |
| 第9步 | 然后，合入剪成段的韭菜。 |
| 第10步 | 加少许盐。 |
| 第11步 | 加少许鸡精。 |
| 第12步 | 调味翻炒翻炒，即成。 |
| 第13步 | 出锅，装盘。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜蚕豆、韭菜、植物油、盐、白糖、料酒 |
| 第1步 | 韭菜，蚕豆洗净 |
| 第2步 | 锅中放水和少许盐烧开，下入蚕豆煮2分钟，捞出 |
| 第3步 | 韭菜切段 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，下入蚕豆翻炒 |
| 第5步 | 下入韭菜，加盐、白糖、料酒调味 |
| 第6步 | 出锅 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蚕豆、韭菜、蒜蓉、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材（蚕豆剥皮焯水）。 |
| 第2步 | 锅中热油煸香蒜蓉红椒。 |
| 第3步 | 倒入蚕豆米翻炒。 |
| 第4步 | 加入少许清水，加入生抽煮一两分钟。 |
| 第5步 | 加入韭菜翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入盐调味即可。 |
| 第7步 | 装盘。 |
| 做法六详细步骤 » | |
