营养价值
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素a，维生素c、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、土豆、圣女果、生菜、甜玉米粒、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胸肉，这个低卡高能的食物，常常被爱美人士和健身教练推荐，减脂增肌，的确是一个很棒的食材，但也有人说它口感太柴，不好吃。其实鸡胸肉处理好了一點儿也不柴，怎么做比较好呢？水煮就是一个不错的烹饪方法，鸡胸肉切成厚片，加料酒、姜片和葱段冷水下锅，注意把握火候，煮熟即出锅。 |
| 第2步 | 趁热把鸡肉锤松撕成鸡肉丝，味道香口感也并不柴，当然了，选择高品质的鸡肉也非常关键。 |
| 第3步 | 土豆，说土豆是减肥食物并没有错，不相信土豆可以减肥的人主要是吃法不对，无油无盐少用调料，吃本色本味的土豆，把它当成主食而不是菜，吃对了才能维持体重，用土豆做沙拉也是一个不错的选择，它在沙拉中充当主食的角色，也非常香啊。土豆去皮切成滚刀块，蒸熟或者煮熟都可以。 |
| 第4步 | 甜玉米粒，可以给沙拉增添漂亮的颜色，也可以丰富营养，其香甜的味道自带加分项，很喜欢它。玉米棒煮熟后把玉米籽抠下来就可以了。平常可以一次性多弄一些，冻在冰箱中，吃的時候就比较方便了，买成品甜玉米粒也很好。 |
| 第5步 | 生菜，拌沙拉常用的蔬菜，各个品种的生菜都可以用，生食時需要先用盐水泡，尽可能用嫩叶。除了生菜，还可以用芝麻菜，苦菊，包菜，紫橄榄等，根据自己的喜欢选择就好了。圣女果，也是一个组沙拉增色的食材，酸甜多汁跟谁都搭，颜色好看味道诱人，没有理由不用它啊。 |
| 第6步 | 沙拉汁，可以用油醋汁，可以用现成的沙拉酱、沙拉汁，也可以自己搭配，比如今天这份沙拉，我用了黑胡椒汁加蚝油加生抽加芝麻油做成了混合汁，蒸土豆的時候放在蒸笼中一起蒸了，最后蘸食或者拌食都很好。换句话说，就是用自己喜欢的调料给这盘菜调味就好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡、黄瓜、萝卜、虾仁、盐、鱼露、海鲜酱油、果醋、芝麻酱 |
| 第1步 | 把鸡用水煮2分钟、换成干净水、里面放花椒、大料、姜片炖煮1小時。 |
| 第2步 | 鸡肉煮熟以后、放凉；用手撕成碎鸡丝备用。 |
| 第3步 | 把萝卜去皮、切削成一个小船轮廓。上面插上牙签用两片胡萝卜點缀。黄瓜切丝摆在盘子里面。 |
| 第4步 | 调沙拉酱。用一个小碗倒入芝麻酱半碗、一點盐、鱼路、橄榄油、果醋等。 |
| 第5步 | 小船上面摆煮好的虾仁、配一點三文鱼片、摆鸡肉丝在黄瓜上面、把沙拉芝麻酱配好上桌。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、洋生菜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胸肉剁小块，加白糖，盐，十三香。 |
| 第2步 | 拌入黑胡椒酱和柠檬水，最后放入橄榄油。 |
| 第3步 | 锅化黄油。 |
| 第4步 | 放入加肉炒熟。 |
| 第5步 | 洋生菜手撕，摆盘。 |
| 第6步 | 铺上鸡肉，搭配喜欢的酱。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、土豆、胡萝卜、豌豆、蛋黄酱、调味料等 |
| 第1步 | 土豆和胡萝卜切成方块。 |
| 第2步 | 在锅里煮土豆和胡萝卜,但不能煮太软。 |
| 第3步 | 在盐水中煮鸡肉。 |
| 第4步 | 待鸡凉后，用手把鸡腿拆肉撕成丝。 |
| 第5步 | 土豆胡萝卜和鸡肉加點橄榄油,盐,蛋黄酱拌匀。 |
| 第6步 | 最后,盘里放生菜,倒入鸡肉沙拉,再倒入豌豆,加入胡椒粉和橄榄油ok。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、黄瓜、金桔、苦菊、橄榄油、黑胡椒、盐 |
| 第1步 | 准备好的鸡肉，沫黑胡椒和盐，腌制30分钟。 |
| 第2步 | 锅中加橄榄油，放入鸡胸肉。 |
| 第3步 | 两面煎。 |
| 第4步 | 煎熟。 |
| 第5步 | 鸡肉切块。 |
| 第6步 | 盘中摆苦菊，铺黄瓜金桔鸡肉块，撒一些橄榄油即可。 |
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食物营养成分
| 食物名称 | 鸡肉沙拉 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 75 千卡 |
| 蛋白质 | 4.5 g |
| 脂肪 | 5.2 g |
| 胆固醇 | 17 mg |
| 脂肪酸 | 5 g |
| 饱和脂肪酸 | 0.6 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 3 g |
| 水分 | 86 g |
| 碳水化合物 | 2.4 g |
| 膳食纤维 | 0.8 g |
| 灰分 | 0.9 g |
| 叶酸 | 22 μg |
| 钠 | 147 mg |
| 镁 | 100 mg |
| 磷 | 67 mg |
| 钾 | 177 mg |
| 钙 | 21 mg |
| 铁 | 0.3 mg |
| 锌 | 0.3 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 碘 | 2 μg |
| 维生素a | 42 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.05 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.4 mg |
| 维生素b6 | 0.13 mg |
| 维生素b12 | 0.16 μg |
| 维生素c（抗坏血酸） | 6 mg |
| 维生素e | 1.16 mg |
| 维生素k | 29 μg |
