菜品传说
有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”
菜品特色
清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、葱、花椒面、盐 |
| 第1步 | 葱切末。 |
| 第2步 | 豆腐用勺子压碎，鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 锅里放油加入葱花爆香。 |
| 第4步 | 加入豆腐翻炒，炒干水份。 |
| 第5步 | 加入花椒面、盐翻炒。 |
| 第6步 | 加入鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 第7步 | 装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、山鸡蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将豆腐用勺子刨碎 |
| 第3步 | 将鸡蛋磕入豆腐中拌匀 |
| 第4步 | 香葱切好备用 |
| 第5步 | 热锅凉油，放入葱花煸香 |
| 第6步 | 倒入豆腐翻炒 |
| 第7步 | 炒至蛋液凝固变黄 |
| 第8步 | 放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火 |
| 第9步 | 盛出，撒小葱花點缀即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、嫩豆腐、干虾仁、绿尖椒、大葱、精盐、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋加少许精盐打撒，大葱和青椒切小粒，豆腐抓碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋炒成蛋花先盛出。 |
| 第4步 | 锅中留底油，下入葱花和虾仁炸香。 |
| 第5步 | 下入豆腐煸炒。 |
| 第6步 | 加入青粒椒，加入精盐，蚝油，鸡精煸炒均匀。 |
| 第7步 | 下入蛋花炒匀。 |
| 第8步 | 出锅，鲜嫩滑香～ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、韭菜、虾皮、盐、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉 |
| 第1步 | 豆腐备用。 |
| 第2步 | 韭菜洗净切段。叶和茎分开放置。 |
| 第3步 | 虾皮洗一下备用。蒜切片。 |
| 第4步 | 锅中油热后，先把韭菜茎炒一下，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中再加點油，下入蒜片爆香，加虾皮翻炒。 |
| 第6步 | 加豆腐翻炒，用铲子把豆腐切碎。 |
| 第7步 | 加蚝油、酱油调味，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加少许水略煮一下。 |
| 第9步 | 待汤汁见少，加韭菜叶、茎炒几下，加盐、胡椒粉、鸡精调味。加水淀粉勾芡。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 小葱切末，蒜切粒。 |
| 第2步 | 豆腐洗净，用刀压碎。 |
| 第3步 | 锅内放少许植物油，下蒜末炒出香味。 |
| 第4步 | 放入碎豆腐，边炒边用铲子挤压。 |
| 第5步 | 放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入葱末，继续炒至葱变软，淀粉加水勾芡，关火装盘。 |
| 第6步 | 这款菜有炒鸡蛋的色、香和口感！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 北豆腐、猪肉末、海带丝、胡萝卜、虾皮、盐、葱末、生抽酱油、蚝油、鸡精、香油、五香粉、姜末 |
| 第1步 | 海带丝洗净，切成末；胡萝卜洗净去皮，切成末；虾皮洗净，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 锅中倒油烧热，下葱姜末，少许五香粉爆香，放入猪肉末。 |
| 第3步 | 将肉末炒散。 |
| 第4步 | 倒入海带末和胡萝卜末炒散。 |
| 第5步 | 下虾皮炒出香味。 |
| 第6步 | 放豆腐。 |
| 第7步 | 将豆腐用铲子捣碎。 |
| 第8步 | 加酱油、盐、蚝油炒匀后，利用豆腐里的水分小火煮一会，待水分收的差不多了，加入鸡精调味，起锅前淋香油提香，喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备一块老豆腐和两个鸡蛋。 |
| 第2步 | 豆腐用清水清洗干净再用厨房纸擦干净用勺子压碎，鸡蛋打进碗里用筷子搅拌均匀。 |
| 第3步 | 小葱葱白和葱叶分开都切成葱花。 |
| 第4步 | 锅中倒油，将葱白放进去炒出香味。 |
| 第5步 | 再将豆腐碎放进去小火炒3分钟。 |
| 第6步 | 将鸡蛋液放进去快速翻炒均匀。 |
| 第7步 | 将小葱花放进去翻炒两下。 |
| 第8步 | 里面加少许盐和胡椒粉翻炒均匀关火。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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