注意事项
鲜金针菇含秋水仙碱，必须煮沸5分钟以上破坏毒素，否则可能导致腹泻
蛋液入锅時需保持小火，快速搅拌可使蛋花更细嫩
建议现做现食，二次加热易导致金针菇口感变韧
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、鸡蛋、水、葱花、姜末、干虾米、食用油、盐、黑胡椒 |
| 第1步 | 将葱姜切末，干虾米泡发一会沥干。打好蛋液，将金针菇切段备用。 |
| 第2步 | 锅中倒油，烧热放入葱姜虾米煸炒，紧接着放入金针菇再煸炒30秒左右即可。 |
| 第3步 | 将一汤碗的开水倒入锅中，稍微搅拌下，盖上锅盖煮两三分钟金针菇变软，打入蛋液，待蛋液凝固，加入盐和少量黑胡椒即可。 |
| 第4步 | 一道鲜美的营养蛋汤就做好啦，是不是很方便？ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、鸡蛋、盐、味精、香葱 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 金针菇撕开切段洗净备用。 |
| 第3步 | 锅中放水，倒入金针菇。 |
| 第4步 | 大火烧开。 |
| 第5步 | 倒入打散的鸡蛋液，加盐，味精调味。 |
| 第6步 | 上桌前，加少许香葱。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、鸡蛋、香菜、虾皮、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇在凉水中泡两小時后，洗净切小段，备用 |
| 第2步 | 鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，香菜切末，备用 |
| 第3步 | 锅中下油热后，加入虾皮炒出香味 |
| 第4步 | 倒入金针菇翻炒至微软 |
| 第5步 | 向锅中加入适量高汤（开水也可） |
| 第6步 | 汤开后淋入鸡蛋、淀粉 |
| 第7步 | 汤开关火撒入香菜、滴入香油 |
| 第8步 | 盛入汤碗中即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜丝、盐、鸡精、香油、水淀粉 |
| 第1步 | 锅内放入水，放入葱姜，加入盐。盐依照个人口味放，但是不要太多了 |
| 第2步 | 放入鸡精烧开 |
| 第3步 | 放入虾皮。虾皮我们这里也叫海米，吃一點可以补钙的 |
| 第4步 | 金针菇洗净切碎，木耳胡萝卜洗净切丝。 |
| 第5步 | 汤锅里放入切好的主料，煮开，喜欢软烂的可以多煮一会儿 |
| 第6步 | 调适量水淀粉，缓缓倒入锅内，不断用锅铲推匀 |
| 第7步 | 锅开小火，鸡蛋打成蛋液，用筷子箅着點，让蛋液缓缓流入锅内 |
| 第8步 | 淋入香油 |
| 第9步 | 撒入香菜末即可。我用的是冻香菜，吃不了的香菜洗净切碎放冰箱冷冻的，吃的時候每次取出一點。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、西红柿、鸡蛋、葱花、黄瓜、淀粉、盐、油、五香粉、白糖 |
| 第1步 | 西红柿切丁 |
| 第2步 | 所需食材 |
| 第3步 | 金针菇切小段 |
| 第4步 | 水淀粉一些 |
| 第5步 | 黄瓜丝，葱花 |
| 第6步 | 锅中热油加入葱花爆香西红柿翻炒出汤汁 |
| 第7步 | 加清水适量大火烧开 |
| 第8步 | 下入金针菇段 |
| 第9步 | 锅中水翻开淋上蛋液快速搅匀加盐+糖+水淀粉勾芡出锅 |
| 第10步 | 请您品尝 |
| 第11步 | 成品上图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、鸡蛋、热水、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇洗净切段，蒜切片。 |
| 第2步 | 热锅凉油，油热放花椒炒香，放蒜片。 |
| 第3步 | 放金针菇煸炒。 |
| 第4步 | 放热水煮5分钟 |
| 第5步 | 打入一个蛋花，放盐。 |
| 第6步 | 放香油，葱花。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、鸡蛋、西红柿、香菜、葱、盐、生抽、陈醋、香油、麻椒粉、小米椒、姜 |
| 第1步 | 金针菇切一厘米宽段，香菜，西红柿碎。 |
| 第2步 | 鸡蛋2个打散。 |
| 第3步 | 适量油烧热，西红柿放入。 |
| 第4步 | 炒成糊状。 |
| 第5步 | 适量开水。 |
| 第6步 | 适量生粉水。 |
| 第7步 | 水开放入金针菇碎。 |
| 第8步 | 勾入适量生粉水。不要太稠。也不要太稀。 |
| 第9步 | 鸡蛋液倒入，待蛋花浮起，关火。 |
| 第10步 | 适量盐，生抽，陈醋，香油，葱姜，香菜，小米椒碎，麻椒粉(胡椒粉亦可)。 |
| 第11步 | 搅匀盛碗。 |
| 第12步 | 成品。 |
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