食用须知
金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、瘦肉、盐、蚝油、生抽、淀粉 |
| 第1步 | 切掉金针菇顶端，用水洗净。 |
| 第2步 | 猪肉切成条状，加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟。 |
| 第3步 | 锅内倒油爆香蒜头，倒入猪肉，炒到猪肉变色。 |
| 第4步 | 加入金针菇，加入2小汤匙水，调入蚝油和盐，翻炒均匀，金针菇变软即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、金针菇、盐、料酒、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 金针菇洗净,切成段 |
| 第2步 | 猪肉切成粗丝,放小半勺盐,半勺料酒,小半勺酱油 |
| 第3步 | 用手抓匀,腌10分钟 |
| 第4步 | 热锅入油,放入肉丝 |
| 第5步 | 翻炒至变色 |
| 第6步 | 在放入金针菇 |
| 第7步 | 加半勺盐翻炒翻炒,加半勺鸡精翻炒均匀即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、肉丝、胡萝卜、生姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 肉丝加入老抽拌匀，再加少许淀粉拌匀。 |
| 第2步 | 所有材料准备好。 |
| 第3步 | 锅热后倒入油，下入肉丝滑炒。 |
| 第4步 | 肉丝盛出，下葱姜煸出香味。 |
| 第5步 | 倒入金针菇和胡萝卜大火炒，炒倒后加入盐，少许糖。 |
| 第6步 | 肉丝倒入翻炒均匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、猪肉丝、青椒、金针菇、鸡蛋黄、盐、鸡精、葱、淀粉、蒜、十三香、酱油、姜 |
| 第1步 | 肉丝中加入1个蛋黄，适量酱油、盐、十三香、鸡精、淀粉拌匀 |
| 第2步 | 准备食材，金针菇洗净后去根撕开，青椒、胡萝卜切丝 |
| 第3步 | 金针菇倒入开水中焯水 |
| 第4步 | 锅中加油烧七成热放入肉丝 |
| 第5步 | 下入肉丝后用铲子划动肉丝，待肉丝划开倒出控油，大约1分钟時间，这样肉吃着才鲜嫩 |
| 第6步 | 锅底留少许油，放入葱、姜、蒜煸出香味 |
| 第7步 | 煸出香味后倒入焯过水的金针菇、青椒、胡萝卜丝 |
| 第8步 | 调入盐、鸡精、白糖翻炒后倒入肉丝 |
| 第9步 | 翻炒均匀即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、猪肉丝、黄瓜、葱、姜、淀粉、食用油、蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽 |
| 第1步 | 肉丝放少许淀粉，因为是冻肉所以化开了有水就没加水，加了少许油防粘锅，也可以加點蛋清。这样肉丝炒出来滑嫩。 |
| 第2步 | 金针菇热水烫一下捞出备用。 |
| 第3步 | 黄瓜切丝备用。 |
| 第4步 | 葱丝姜丝入锅一炒肉丝下锅翻炒 |
| 第5步 | 加老抽上色再加蚝油提鲜 |
| 第6步 | 加金针菇翻炒，加一點生抽（味极鲜）再加黄瓜丝，本来就过水的菇炒几下就熟了。 |
| 第7步 | 加鸡精出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、瘦肉、胡萝卜丝、芹菜段、XO酱、蚝油、鸡粉、生抽、糖、盐 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 瘦肉切丝。 |
| 第3步 | 瘦肉加入生抽，糖，生粉，鸡粉拌匀腌制。 |
| 第4步 | 拌匀腌制10分钟左右。 |
| 第5步 | 取锅将水煮开加盐再把胡萝卜丝焯水。 |
| 第6步 | 胡萝卜丝焯至断生加入金针菇焯水20秒。 |
| 第7步 | 焯好水漂亮沥干水。 |
| 第8步 | 热锅加油中小火加入肉丝。 |
| 第9步 | 炒到肉丝变色后转大火加入芹菜段，金针菇，胡萝卜丝快速炒均匀。 |
| 第10步 | 加入调味料，XO酱，蚝油，鸡粉，糖，盐，少许水翻炒均匀。 |
| 第11步 | 最后来點薄粉水勾點芡即可。 |
| 第12步 | 上菜啦，味道复合，口感丰富。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、瘦肉、黄瓜、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 瘦肉洗净切丝，用生抽和淀粉抓一下。黄瓜去皮去籽，切成丝。金针菇洗净切段。 |
| 第2步 | 锅烧热，倒油。下肉丝下锅滑油，盛出。 |
| 第3步 | 锅内留底油，爆香葱姜，下黄瓜和青椒，翻炒均匀。 |
| 第4步 | 下金针菇 |
| 第5步 | 下肉丝和盐翻炒均匀。出锅前加适量味精，炒匀即可出锅！ |
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