味型特点
2025年版菜谱数据显示，该菜品呈现以下味型特征：
基础味型：蒜香咸鲜
地域变体：川式红油味（占比23%）
创新味型：捞汁鲜香味（2025年新增）
特殊处理：黄瓜去籽保证脆爽口感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、金针菇、香菜、葱、蒜、醋、香油、麻油、酱油、糖、辣椒油 |
| 第1步 | 金针菇开水焯熟。 |
| 第2步 | 黄瓜切丝。 |
| 第3步 | 葱香菜蒜切末。 |
| 第4步 | 黄瓜金针菇放入盆中，加入香菜葱蒜酱油香油麻油醋辣椒油糖，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、黄瓜、葱、香菜、蒜、米醋、糖、盐、芝麻酱 |
| 第1步 | 金针菇焯水。 |
| 第2步 | 黄瓜插丝。 |
| 第3步 | 放入香菜。 |
| 第4步 | 放入芝麻酱糖酱油蒜醋盐，调味。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、金针菇、辣椒油、陈醋、糖、盐、酱油、麻油、香油 |
| 第1步 | 准备好的材料。 |
| 第2步 | 金针菇用开水焯一下。 |
| 第3步 | 葱切丝蒜切沫。 |
| 第4步 | 黄瓜插丝金针菇过凉。 |
| 第5步 | 将所有材料放在小盆里，加糖陈醋酱油盐麻油香油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 装盘即可，酸甜可口。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、黄瓜、盐、胡萝卜、酱油、醋、糖、芝麻 |
| 第1步 | 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜不用多，一小根就可以。 |
| 第2步 | 金针菇去根漂洗干净。 |
| 第3步 | 煮锅烧开水，把胡萝卜放入烫一分钟。 |
| 第4步 | 接着就放入洗好的金针菇，在烧开就可以捞出。 |
| 第5步 | 捞出的金针菇胡萝卜放入凉开水中过凉。也可以直接控水放凉。黄瓜和金针菇胡萝卜一起收好。 |
| 第6步 | 一勺酱油，两勺醋，一勺白糖调好汁。 |
| 第7步 | 浇到菜上。 |
| 第8步 | 拌匀。 |
| 第9步 | 成盘后再撒上熟芝麻就可以。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、金针菇、酱油、盐、蒜汁、辣椒油、香油、醋 |
| 第1步 | 分别将黄瓜和金针菇洗干净，将黄瓜打成丝，将金针菇撕成丝状。装盘备用。 |
| 第2步 | 把撕好的金针菇放在热水里焯一下，金针菇变软即可。 |
| 第3步 | 将焯好的金针菇控干水分，放入黄瓜丝中。 |
| 第4步 | 加入所有的调料，搅拌均匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇撕散开，最好撕的细一點。 |
| 第2步 | 金针菇在开水锅里淖一下，捞出过凉水，挤掉多余水份。 |
| 第3步 | 新鲜黄瓜备用。 |
| 第4步 | 洗净切丝。 |
| 第5步 | 黄瓜丝和金针菇放入盆中。 |
| 第6步 | 开始调味，加盐、鸡精、香醋、香油和辣椒油少许。 |
| 第7步 | 拌匀即可。 |
| 第8步 | 装盘即食。 |
| 第9步 | 快手菜。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、黄瓜、蒜、辣椒、油、盐、糖、醋、生抽、油泼辣子 |
| 第1步 | 金针菇洗净撕开。 |
| 第2步 | 入开水锅焯水。 |
| 第3步 | 捞出过凉备用。 |
| 第4步 | 金针菇攥去水份。 |
| 第5步 | 黄瓜辣椒切丝。 |
| 第6步 | 蒜切末放入。 |
| 第7步 | 热油淋入激出香味。 |
| 第8步 | 放入适量油泼辣子，加醋，生抽，盐，糖拌均即可。 |
| 第9步 | 家常小菜，请您品鉴。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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