| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青椒、红椒、水淀粉、生抽、剁辣椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟，切成两瓣。切面均匀涂上水淀粉，使蛋面固定。青椒红椒切末。 |
| 第2步 | 锅内热油，下入鸡蛋煎至两面微焦黄定型。 |
| 第3步 | 盛出鸡蛋。 |
| 第4步 | 倒入青椒红椒末翻炒均匀。 |
| 第5步 | 放入煎好的鸡蛋翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量剁辣椒，生抽和盐。炒匀。 |
| 第7步 | 加入半碗小碗水，大火煮开。 |
| 第8步 | 翻炒至味道完全混合即可。 |
| 第9步 | 出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、植物油、红辣椒、青辣椒、大蒜、生抽、盐 |
| 第1步 | 表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 鸡蛋一定要煮熟，冷水冲凉剥壳。 |
| 第4步 | 鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约12厘米左右的圆片。 |
| 第5步 | 青红辣椒和大蒜切碎。 |
| 第6步 | 锅内热油，将切好的蛋片滑入油锅中。 |
| 第7步 | 调整火候半炸半煎到鸡蛋两面金黄。 |
| 第8步 | 炸好的鸡蛋拨至一边放入青红辣椒、大蒜。 |
| 第9步 | 加入盐、生抽调味。 |
| 第10步 | 超级香哦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋放入锅中煮五分关火焖五分钟。 |
| 第2步 | 煮好的鸡蛋剥壳。 |
| 第3步 | 把鸡蛋切片。 |
| 第4步 | 把切好的鸡蛋放入油锅中炸至金黄。 |
| 第5步 | 捞岀沥油。 |
| 第6步 | 锅中留底油煸香小米椒和蒜片。 |
| 第7步 | 放入炸好的鸡蛋。 |
| 第8步 | 放入一勺生抽。 |
| 第9步 | 撒上蒜叶末。 |
| 第10步 | 放入盐调味，轻轻翻炒均匀即可岀锅。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、红尖椒、青杭椒、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。 |
| 第2步 | 冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。 |
| 第3步 | 表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。 |
| 第4步 | 锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。 |
| 第5步 | 炸至表面焦黄的時候将鸡蛋捞出。 |
| 第6步 | 青红辣椒切小段，蒜切片。 |
| 第7步 | 锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。 |
| 第8步 | 倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。 |
| 第9步 | 撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、红辣椒、青辣椒、淀粉 |
| 第1步 | 3个鸡蛋放水里煮熟。 |
| 第2步 | 青红椒切片，大蒜子切碎。 |
| 第3步 | 把煮熟的鸡蛋泡冷水里，方便剥壳。 |
| 第4步 | 用刀慢慢，小心的切片。（刀沾水）裹一层薄淀粉（让蛋黄炸的時候不易脱落）。 |
| 第5步 | 放油里中火煎至两面金黄。（定型）。 |
| 第6步 | 滤油。 |
| 第7步 | 用剩下的油炒青红椒，蒜末。 |
| 第8步 | 放鸡蛋，盐，生抽，少量水翻炒即可。 |
| 第9步 | 盛盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青线椒、小米椒、蒜瓣、淀粉、料酒、生抽、蚝油、豆鼓、糖 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟剥壳备用。 |
| 第2步 | 调料备好。 |
| 第3步 | 鸡蛋对半切开、在切口处沾上淀粉。 |
| 第4步 | 锅注油烧热、把鸡蛋切口处朝下。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 盛出备用。 |
| 第7步 | 剩余油把蒜末爆香后放入豆豉翻炒一下。 |
| 第8步 | 加入料酒、生抽、蚝油、糖，青红椒圈翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加入鸡蛋翻炒均匀后盛出。 |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、剁椒、油 |
| 第1步 | 备：鸡蛋 |
| 第2步 | 鸡蛋煮熟凉透，用切蛋器切成片，葱切段 |
| 第3步 | 锅中放油，煎至鸡蛋片双面微黄，如果担心蛋黄会散开，可以撒些淀粉 |
| 第4步 | 拔出中间空位，入剁椒和葱段一起轻拌炒，（剁椒有咸味，我一般不再另放盐） |
| 第5步 | 装盘。 |
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金钱蛋
湘菜菜系菜品菜品概述
湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们的搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。
做菜菜网为大家免费整理收集8种金钱蛋的制作方法。
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