| 做法【一】 | |
| 材料 | 柠檬、消化饼、蛋黄、奶油奶酪、黄油、牛奶、低筋面粉、白砂糖、吉利丁粉 |
| 第1步 | 把原料准备好 |
| 第2步 | 第一步：把消化饼碾碎，加热黄油，与黄油充分磨合 |
| 第3步 | 第二步：室温的奶油奶酪与白砂糖充分搅拌，直至白砂糖融合。 |
| 第4步 | 第三步：倒入牛奶，另外取入柠檬挤8滴，注意，不要挤太多，这样做出来的芝士蛋糕会很酸， |
| 第5步 | 倒入吉利丁粉，低筋面粉（最好要过筛），充分搅拌 |
| 第6步 | 最后一步：倒入饼底内，均匀撒在里面，最后放入烤炉，注意，这一步是水浴法，在芝士蛋糕周围包一层锡纸，然后放入一个盘子内加入足量的水，防止水走到蛋糕里面。调到150度，预热后叮热60分钟后，放凉，冷藏冰箱2个小時。这样美味的蛋糕就做出来了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、细砂糖、消化饼干、黄油、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒、香草精 |
| 第1步 | 消化饼干装在一次性塑料袋用擀面杖擀碎。 |
| 第2步 | 黄油切小块用微波炉低火加热融化。 |
| 第3步 | 把饼干碎放入大碗中倒入黄油用手抓均匀之后倒入6寸圆模用擀面杖压均匀，放入冰箱冷藏待用。 |
| 第4步 | 奶油奶酪室温软化加白砂糖用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状。 |
| 第5步 | 加入鸡蛋，先加入一个鸡蛋和奶酪打至混合在加入另一个鸡蛋打至混合。 |
| 第6步 | 加入柠檬汁打至混合。 |
| 第7步 | 加入玉米淀粉打至混合。 |
| 第8步 | 加入牛奶和朗姆酒、香草精打至混合。我没有香草精就没加。 |
| 第9步 | 奶酪酱全部完成，烤箱预热180度。 |
| 第10步 | 倒入模具中。 |
| 第11步 | 如果是活底模具需要用锡纸包裹住模具，防止底部进水。放入烤盘，需要深一些的烤盘，烤盘中倒入热水，大致需要没过模具的一半温度调为160，時间为1小時，待上色后可以加盖锡纸 |
| 第12步 | 出炉后待冷却放冰箱冷藏4小時后食用。 |
| 第13步 | 脱模時用电吹风機在模具外围吹几下，很轻松的脱模了。 |
| 第14步 | 超级柔绵细腻，吃上去犹如在吃雪糕一样。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、原味消化饼干、黄油、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒、香草精 |
| 第1步 | 配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g， |
| 第2步 | 称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理機理里打碎 |
| 第3步 | 称量饼干 |
| 第4步 | 将消化饼干掰成小块放入食品料理機理里 |
| 第5步 | 打碎 |
| 第6步 | 黄油隔水加热使之溶化 |
| 第7步 | 将消化饼干碎末倒入黄油里 |
| 第8步 | 拌匀 |
| 第9步 | 因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水 |
| 第10步 | 拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用 |
| 第11步 | 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状 |
| 第12步 | 分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个 |
| 第13步 | 依次加入柠檬汁 |
| 第14步 | 玉米淀粉 |
| 第15步 | 纯牛奶 |
| 第16步 | 朗姆酒 |
| 第17步 | 香草精 |
| 第18步 | 最后搅打完成的蛋糕糊 |
| 第19步 | 因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里 |
| 第20步 | 烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的烤箱内烤75分钟 |
| 第21步 | 芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉時比较脆弱，此時不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小時后再脱模 |
| 第22步 | 切块食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 奶酪芝士、鸡蛋、纯牛奶、黄油、白糖、玉米淀粉、奶酪糊、蛋白 |
| 第1步 | 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别装在容器中，奶酪芝士、黄油、30克白糖放在一个大一點的不锈钢盆里隔水加热至基本融解 |
| 第2步 | 奶酪糊里加入纯牛奶搅拌至顺滑基本无颗粒 |
| 第3步 | 边搅拌边倒入蛋黄液，搅拌均匀 |
| 第4步 | 玉米淀粉过筛到奶酪糊里（淀粉其实可加可不加），搅拌均匀 |
| 第5步 | 剩下的60g白糖分三次倒入蛋白里打发至蛋白有明显纹路，倒扣不会掉下来的程度，（建议大家打发蛋白的時候，用的鸡蛋不是从冰箱里拿出来的，冰箱里拿出来的鸡蛋蛋白发不起，本人已尝试过几次了） |
| 第6步 | 打发好的蛋白分三次放到奶酪糊里翻拌均匀，这時烤箱预热160度10分钟，8寸蛋糕模底部包上锡纸，把奶酪糊倒入模具里轻轻阵几下，阵出气泡 |
| 第7步 | 烤箱预热好，水浴法，烤盘里放满水，蛋糕模放到烤盘里，烤箱中层160度10分钟。待蛋糕表皮上色后改130度烤50分钟，烤好的蛋糕不要着急出炉，烤箱门用筷子夹住开一个小缝隙，蛋糕在烤箱几里自然冷却1小時左右再拿出来脱模，这時蛋糕会回缩一點 |
| 第8步 | 放入冰箱冷藏4小時以上，我放了一夜，口感绵绵不绝啊 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、鸡蛋、柠檬汁、朗姆酒、消化饼干、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、香草精、黄油 |
| 第1步 | 黄油切块，隔水加热至融化成液体备用 |
| 第2步 | 消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末 |
| 第3步 | 擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油 |
| 第4步 | 搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬 |
| 第5步 | 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖 |
| 第6步 | 用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态 |
| 第7步 | 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入 |
| 第8步 | 第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀 |
| 第9步 | 倒入玉米淀粉。搅打均匀 |
| 第10步 | 倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀 |
| 第11步 | 最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸 |
| 第12步 | 将搅打好的蛋糕糊倒入模具内 |
| 第13步 | 将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右 |
| 第14步 | 烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉 |
| 第15步 | 烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小時以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来 |
| 第16步 | 切块就可以分享啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、细砂糖、淡奶油、新鲜柠檬汁、全蛋液、柠檬汁、香草酒、玉米淀粉、调味料等 |
| 第1步 | 核桃仁放入烤箱烤香，消化饼干一起放入料理機 |
| 第2步 | 打碎 |
| 第3步 | 黄油切块后放微波炉高火十五秒钟融化成液态 |
| 第4步 | 倒入打好的饼干碎， |
| 第5步 | 拌匀 |
| 第6步 | 模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用 |
| 第7步 | 300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用 |
| 第8步 | 奶油奶酪软化，加糖拌匀 |
| 第9步 | 用打蛋器打顺滑 |
| 第10步 | 分四次加入酸奶油， |
| 第11步 | 打匀 |
| 第12步 | 鸡蛋打散， |
| 第13步 | 分四次加入，搅拌均匀 |
| 第14步 | 加入290克淡奶油，搅拌均匀 |
| 第15步 | 加入柠檬汁，拌匀 |
| 第16步 | 加入香草酒，拌匀 |
| 第17步 | 筛入玉米淀粉， |
| 第18步 | 搅拌均匀 |
| 第19步 | 倒入模具 |
| 第20步 | 烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火 |
| 第21步 | 烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出封保鲜膜冷藏隔夜脱模 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、香草精、消化饼干、鸡蛋、柠檬汁、米酒、黄油 |
| 第1步 | 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ(°△°|||)︴ |
| 第2步 | 奶油奶酪室温软化 |
| 第3步 | 加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 |
| 第4步 | 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。 |
| 第5步 | 鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个 |
| 第6步 | 倒入柠檬汁，搅打均匀 |
| 第7步 | 倒入玉米淀粉，搅打均匀 |
| 第8步 | 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀 |
| 第9步 | 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。 |
| 第10步 | 把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤箱中下层，烤1个小時，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小時以后，脱模并切块食用 |
| 做法[七]详细图解 » | |
经典重芝士蛋糕
以奶油奶酪、饼干等为主料的食品
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