制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、蒜泥、黑胡椒碎、姜粉、盐、料酒、鸡蛋清、脆炸粉 |
| 第1步 | 鸡肉洗净。 |
| 第2步 | 切成2cm见方的小块，横竖浅浅的切上几刀以便腌制的時候入味。 |
| 第3步 | 用盐，料酒，胡椒碎，蒜泥、蛋清、一勺脆炸粉拌匀腌制15分钟。 |
| 第4步 | ····· |
| 第5步 | 油锅加热到5成热，将腌好的鸡肉取出，再次裹上一层脆炸粉。裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉。 |
| 第6步 | 下入锅内炸至表面酥脆金黄即可。（鸡肉很容易成熟，炸至時间不宜時间太长，炸的時间长了鸡肉会变老影响口感的） |
| 第7步 | 好了尝尝吧。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、葱、姜、黄酒、胡椒、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠 |
| 第1步 | 原料：鸡胸肉 |
| 第2步 | 调料：葱姜盐黄酒胡椒粉鸡蛋 |
| 第3步 | 将所有调料和鸡块搅拌，腌制1小時 |
| 第4步 | 放入淀粉和面包糠，每块鸡块都均匀抹上 |
| 第5步 | 油锅热了，放入鸡块炸制即可8成熟時捞出，晾一会再炸 |
| 第6步 | 出锅 |
| 第7步 | 碎碎念鸡块一定要用淀粉和面包糠裹住，淀粉和面包糠有锁水的作用，否则会炸的很焦，影响口感。炸前将葱花挑拣出来，入油锅炸焦了不好油要到一定温度才可以炸下次还想着做上校鸡块，期待成功~~~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、面粉、玉米淀粉、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 准备所需食材。 |
| 第2步 | 鸡胸肉洗净去掉筋膜和肥油后切大小适中的块，加入料酒、盐、白胡椒和淀粉抓匀腌制入味。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入盘子中并打散备用。 |
| 第4步 | 腌好的鸡肉块放进面粉中滚动，使其均匀的裹上一层面粉。 |
| 第5步 | 放进蛋液中滚动蘸满蛋液。 |
| 第6步 | 最后放进面包糠中，裹上一层面包糠备用。 |
| 第7步 | 依次做好所有的鸡肉块后放进空气炸锅的炸篮中，用刷子刷一层薄薄的油，炸锅190度烤15分钟即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、炸鸡裹粉、香辣鸡腌料、生姜、鸡蛋、盐、鸡精、白酒、现磨黑胡椒碎、辣椒粉 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗净切成小块。 |
| 第2步 | 炸鸡裹粉200g，香辣鸡腌料15g，生姜10g，鸡蛋1个忘了入镜。 |
| 第3步 | 生姜去皮洗净切片。 |
| 第4步 | 吧鸡块放入碗里，加入10g姜片，1g盐，1g黑胡椒碎，3g白酒，5g鸡精，3g辣椒粉。 |
| 第5步 | 搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 第6步 | 腌制好加入15g香辣鸡腌料，在打入1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 第7步 | 把腌制好的鸡块放入炸鸡裹粉里，用手捏几下，让粉均匀裹在鸡块上。 |
| 第8步 | 全部过好放入漏勺里，准备一盆水，把漏勺放到水里浸泡3秒拿起来，让鸡块均匀湿透。 |
| 第9步 | 浸湿的鸡块沥干水，再放入裹粉里，重新再裹一次，用手多抓几下，让裹粉牢牢的裹在鸡块上。 |
| 第10步 | 热锅放入600ml油，烧至8成热，放入鸡块炸至金黄色。 |
| 第11步 | 炸好捞起来沥油。 |
| 第12步 | 待油温升高，再把鸡块放入复炸2分钟。 |
| 第13步 | 炸好捞起来，用厨房纸巾吸掉多余的油。 |
| 第14步 | 装盘开吃吧。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、炸粉、白胡椒粉、盐、料酒 |
| 第1步 | 1,鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。 |
| 第2步 | 2·切好的鸡肉丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制，放冰箱冷藏，明天炸，喜欢吃辣的可以在腌制時放辣椒油一起腌制 |
| 第3步 | 3·按照比例（炸粉：水=1:1·5）调浆。 |
| 第4步 | 4·腌肉与浆的比例是1：4，将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀 |
| 第5步 | 5·沥浆 |
| 第6步 | 5·沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀 |
| 第7步 | 放在筛筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，使鸡块表面出现自然鳞片状外观 |
| 第8步 | 边做鸡块，边烧热油 |
| 第9步 | 6，油温175到180度，炸两分钟左右，至表面颜色金黄即可。 |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、腌肉酱、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉、味精、鸡蛋、面粉、面包糠 |
| 第1步 | 所有材料准备好。 |
| 第2步 | 鸡胸肉洗干净之后切方块。 |
| 第3步 | 放入所有的调料（除面粉，鸡蛋，面包糠）抓匀后放入保鲜盒里，放在冰箱里腌制一小時以上。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 腌制好的鸡肉放在面粉里裹好。 |
| 第6步 | 放入蛋液里裹匀。 |
| 第7步 | 放在面包糠里裹匀备用。 |
| 第8步 | 锅里放油。 |
| 第9步 | 油温在五成热時把鸡米花放进去用中小火炸。 |
| 第10步 | 炸到金黄外皮很酥的時候捞出即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡脯肉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋液、面包糠 |
| 第1步 | 鸡脯放料酒肉洗净切1厘米左右的丁 |
| 第2步 | 放料酒 |
| 第3步 | 放盐 |
| 第4步 | 放蚝油 |
| 第5步 | 放生抽 |
| 第6步 | 放點胡椒粉，搅拌均匀腌1小時 |
| 第7步 | 准备蛋液、淀粉、面包糠 |
| 第8步 | 依次涂上淀粉、蛋液、面包糠 |
| 第9步 | 空气炸锅预热3分钟，180度炸10分钟 |
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