营养功效
丝瓜含皂甙、粘液质、维生素a/c及钙磷铁等成分，膳食纤维含量较高，2025年资料显示其维生素c含量达每百克5毫克
鸡蛋提供优质蛋白质与卵磷脂，2025年标准菜谱中每份汤品约含蛋白质12-15克
组合后具有清热下火、生津止渴功效，2025年营养分析表明汤品热量普遍低于100千卡/100克
烹饪技巧
丝瓜处理：去皮時保留部分嫩皮维持口感，切块后立即浸泡盐水防止褐变
火候控制：煎蛋需用小火避免焦糊，煮汤時保持中火沸腾状态
调味逻辑：仅使用盐、胡椒粉等基础调料，部分改良做法添加虾皮替代味精提鲜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、精盐、猪油、调味鲜、鸡精 |
| 第1步 | 鸡蛋1个，丝瓜去皮切片。 |
| 第2步 | 鸡蛋打进锅里煎熟。 |
| 第3步 | 煎熟炒散。 |
| 第4步 | 下入切好的丝瓜。 |
| 第5步 | 加盐炒匀，倒进适量的清水或高汤。 |
| 第6步 | 烧开把丝瓜煮熟煮软。 |
| 第7步 | 调入调味鲜，鸡精即成。 |
| 第8步 | 鸡蛋丝瓜汤即成。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、大蒜头、葱、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 大蒜头拍碎、丝瓜切成柳叶型薄片 |
| 第3步 | 鸡蛋划散 |
| 第4步 | 起锅烧油 |
| 第5步 | 油七成热時，下入鸡蛋 |
| 第6步 | 快速划散，翻炒 |
| 第7步 | 下入丝瓜 |
| 第8步 | 翻炒均匀 |
| 第9步 | 加入漠过丝瓜的水 |
| 第10步 | 煮开 |
| 第11步 | 加盐和鸡精调味，加入葱花 |
| 第12步 | 起锅 |
| 第13步 | 好了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、嫩丝瓜、盐、糖、胡椒粉 |
| 第1步 | 丝瓜削皮 |
| 第2步 | 破成四半 |
| 第3步 | 改刀片成菱形块 |
| 第4步 | 蒜拍碎切丁，用水投洗，控干水分 |
| 第5步 | 姜切丝 |
| 第6步 | 锅中放油，下姜和蒜，小火煸炒至蒜粒浅金黄。 |
| 第7步 | 另起一锅，放适量油，打两个鸡蛋整个煎熟。如果没有两个锅，也可以先把鸡蛋整个煎好备用 |
| 第8步 | 把鸡蛋放入姜蒜一起 |
| 第9步 | 下入开水，大火滚开烧煮， |
| 第10步 | 七八分钟后，盛奶白色，加盐，鸡精，糖，继续大火烧一两分钟 |
| 第11步 | 下丝瓜，大火烧2分钟 |
| 第12步 | 碗底撒白胡椒粉 |
| 第13步 | 将汤倒入碗中 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、韭黄、油、盐、太太乐蔬之鲜、水 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 丝瓜去皮切片放入盐水中浸泡。 |
| 第3步 | 韭黄切末，鸡蛋磕入碗中。 |
| 第4步 | 锅中放入少许油，加入丝瓜片翻炒。 |
| 第5步 | 加少许水煮沸。 |
| 第6步 | 倒入蛋液，请勿来回搅动。 |
| 第7步 | 撒入韭黄，和蔬之鲜。 |
| 第8步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第9步 | 家常汤品，请您品鉴。 |
| 第10步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、盐、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 丝瓜刨好洗干净切块备用。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量的油，烧热后打入鸡蛋煎。 |
| 第4步 | 煎至半熟铲出来。 |
| 第5步 | 锅中倒入适量的油，倒入丝瓜干炒。 |
| 第6步 | 炒透后加入适量的清水煮。 |
| 第7步 | 煮沸后倒入煎好的鸡蛋和适量的盐调味。 |
| 第8步 | 将全部食材煮至熟。（丝瓜比较易熟，不宜煮久） |
| 第9步 | 成品。又脆又清甜的汤出来了。想自己动手做？ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 丝瓜去皮切块。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第3步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入丝瓜煸炒。 |
| 第4步 | 加入适量清水煮开，加入鸡蛋。 |
| 第5步 | 最后加入少许盐。 |
| 第6步 | 捞出，装碗中。 |
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