营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2.4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、清水、鸡蛋、韭菜 |
| 第1步 | 1·准备鸡蛋韭菜盒子所需的食材··· |
| 第2步 | 2·面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会··· |
| 第3步 | 3·韭菜清洗干净后切成韭菜丁··· |
| 第4步 | 4·鸡蛋打入碗中搅拌均匀··· |
| 第5步 | 5·平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼··· |
| 第6步 | 将蛋饼切成碎丁块··· |
| 第7步 | 7·将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀··· |
| 第8步 | 8·将醒好的面团分成多个小面团，看我家小宝在帮忙呢··· |
| 第9步 | 9·小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间··· |
| 第10步 | 10·将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子··· |
| 第11步 | 11·平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子··· |
| 第12步 | 12·饼煎至双面有焦即可食用了。。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 面加水，把面和成面团，和包饺子的软硬差不多，和好后醒15分钟。 |
| 第2步 | 醒的時间，把韭菜切断，准备一个鸡蛋，一个鸡蛋可以做两个韭菜盒子哦。 |
| 第3步 | 面团醒好后，揪成六个大小相同的剂子（两个剂子是一个盒子）。 |
| 第4步 | 把剂子擀成薄皮，和饺子皮薄厚差不多。 |
| 第5步 | 把切好的韭菜中放入十三香，盐，香油调味。 |
| 第6步 | 均匀的把韭菜普到其中一个面皮上，把鸡蛋上用筷子戳个小洞，搅匀，洒在韭菜上面。 |
| 第7步 | 把另一张面皮盖上，用手把边压紧封口。 |
| 第8步 | 把压好的饼放入平底锅内烙制，不用放油。 |
| 第9步 | 两面金黄即可。 |
| 第10步 | 出锅咯。 |
| 第11步 | 把饼改下刀~！成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、韭菜、温水 |
| 第1步 | 面粉两碗，加入温水用筷子搅拌成块 |
| 第2步 | 将面块揉成面团，盖上盖醒半小時，在醒面的時候我们可以准备馅了 |
| 第3步 | 将3个鸡蛋搅匀，锅内倒油加热，倒入搅匀的鸡蛋液，在炒的時候用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅成小块，关火盛出备用 |
| 第4步 | 将韭菜洗净切成碎末，由于韭菜放盐后容易出汁，要等要包時在拌馅 |
| 第5步 | 将醒好的面团揉成长条，揪成大小一致的剂子，这些面能分成20个剂子 |
| 第6步 | 将剂子按扁，擀成薄片 |
| 第7步 | 将炒好的鸡蛋和韭菜放入盆中，加入盐、花椒粉拌匀即可 |
| 第8步 | 在皮中放入一大匙馅 |
| 第9步 | 两边对折，并用手按实 |
| 第10步 | 将边向里按一下，依次按下去按成花边 |
| 第11步 | 晾一下成品呵呵 |
| 第12步 | 平底锅倒入食用油，加热后将包好的韭菜盒子放入锅中，煎至发黄，翻面 |
| 第13步 | 煎至两面变黄，并且韭菜盒子鼓起来即可出锅了 |
| 第14步 | 成品味道不错哦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭苔、面、虾皮、盐 |
| 第1步 | 现在韭菜已经老了，韭苔刚好。洗净，切成小丁。 |
| 第2步 | 鸡蛋炒散后，加入虾皮，继续翻炒几下，关火。 |
| 第3步 | 炒好后是这样的，我觉得虾皮炒一下更出味。 |
| 第4步 | 鸡蛋用的是土鸡蛋，韭苔也新鲜，所以馅中我只放了些许盐，保证原馅料的鲜味。 |
| 第5步 | 面提前和好，软硬比照饺子皮面即可。省面半小時，这段時间刚好做馅。 |
| 第6步 | 这些面我分了六个面剂子，盒子做出来比饺子大，大小有手掌大小。面做好后放上馅，馅放在皮的一边，然后对折，边压紧。 |
| 第7步 | 提醒一點，在盒子最后角不压死，留个小孔透气。 |
| 第8步 | 平常我喜欢用电烙饼档，不用管火。今天用的平锅，想试试效果。小火，两分翻面。。 |
| 第9步 | 第一次用平锅，有點微胡。 |
| 第10步 | 不过尝了一下味还行。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、色拉油、麻油、生抽、五香粉 |
| 第1步 | 面粉放入碗中，一半面粉加适量开水和成烫面。 |
| 第2步 | 加适量凉水和少许盐、色拉油，和成光滑的面团。 |
| 第3步 | 韭菜择洗干净沥水。 |
| 第4步 | 韭菜切末。 |
| 第5步 | 温水泡发粉丝。 |
| 第6步 | 粉丝切末。 |
| 第7步 | 鸡蛋打成蛋液。 |
| 第8步 | 干锅中倒油烧热放入蛋液，稍稍凝固后翻面至完全凝固关火，用锅铲将鸡蛋戳碎。 |
| 第9步 | 韭菜末、粉丝末和鸡蛋末放入碗中，加适量麻油拌几下锁住水份。 |
| 第10步 | 加适量盐、生抽和五香粉拌匀，馅料就办拌好了。 |
| 第11步 | 面团分成中等大小的剂子。 |
| 第12步 | 取一个剂子擀成中间稍厚四周薄的圆面片，放入韭菜馅。 |
| 第13步 | 对折捏紧成半月状，一个韭菜盒子就做好了。 |
| 第14步 | 全部做好。 |
| 第15步 | 平底锅里刷油，放入鸡蛋韭菜盒子煎制。 |
| 第16步 | 一面煎黄后，翻一面两面煎黄即可出锅食用。 |
| 第17步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、盐、鸡精、十三香、香油 |
| 第1步 | 面粉加水，揉成面团 |
| 第2步 | 韭菜洗净切断，虾皮用水浸泡一下，鸡蛋加入少量盐入锅炒熟 |
| 第3步 | 把鸡蛋韭菜虾皮混合均匀，加入盐，鸡精，十三香，少量香油拌匀。 |
| 第4步 | 面团杆成面片 |
| 第5步 | 将面片里放上调好的馅，包好 |
| 第6步 | 放入煎锅中煎至两面金黄即可以出锅啦 |
| 第7步 | 最后成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭菜、面粉、盐、油 |
| 第1步 | 炒好的韭菜炒鸡蛋。 |
| 第2步 | 擀好的面皮。 |
| 第3步 | 取模具。 |
| 第4步 | 上面皮放上炒好的鸡蛋韭菜馅。 |
| 第5步 | 合成。 |
| 第6步 | 做好的韭菜盒子。 |
| 第7步 | 做好的韭菜盒子放进热油锅里油煎。 |
| 第8步 | 翻面。 |
| 第9步 | 煎黄，煎熟，煎香，移锅边沥油即可。 |
| 第10步 | 煎好的韭菜盒子。 |
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