食材与器具
核心食材需包含速冻或现包水饺8-14个、鸡蛋1-2个，常见辅料为细香葱、食用盐、黑芝麻及食用油。部分菜谱建议搭配面粉水（面粉与清水按1:10比例混合）用于形成脆底。
烹饪器具以平底不粘锅为主，需配备锅盖用于焖煮阶段，辅以木铲或硅胶铲便于翻动。
菜品特点
口感表现上，饺子底部因淀粉糊化形成网格状脆壳，与柔软饺子皮形成对比；蛋液经煎制后呈现焦边嫩芯的层次，包裹饺子時增加湿润度。
营养搭配方面，鸡蛋提供优质蛋白质，水饺内馅（如韭菜鸡蛋、猪肉白菜等）补充膳食纤维与矿物质，整体热量较油炸类面食更低。
适配场景覆盖早餐、下午茶及深夜加餐，可通过调整饺子馅料（如素馅降低油腻感）适应不同餐段需求。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冻饺、鸡蛋、小葱、盐、油 |
| 第1步 | 平底不粘锅放油，热锅，放冻饺放入。(饺子是自己做的韭菜木耳猪肉饺。) |
| 第2步 | 倒入大半碗水，盖上盖子中小火烧至水干。 |
| 第3步 | 鸡蛋放少许盐打散，打匀 |
| 第4步 | 葱切葱花。 |
| 第5步 | 水干饺子也熟了。 |
| 第6步 | 把蛋液倒入，撒上葱花。 |
| 第7步 | 小火煎至蛋液凝固。 |
| 第8步 | 用大的平底碟子放在饺子上，一手托着碟子，一手把锅子倒扣，煎饺就扣在碟子上了。 |
| 第9步 | 同样的方法，用另一碟子把饺子翻过来即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩饺子、鸡蛋、黑芝麻、花生油、盐 |
| 第1步 | 剩饺子一盘 |
| 第2步 | 鸡蛋一个，放入适量的盐，打散备用 |
| 第3步 | 小火，放入少量的花生油，放入盛饺子 |
| 第4步 | 盖上锅盖，煎一小会儿 |
| 第5步 | 打开锅盖，夹个饺子，底部微黄 |
| 第6步 | 倒入少许的水（不用太多） |
| 第7步 | 重新盖上锅盖，听到有滋滋的声音，锅中的水已经干了，这時饺子也热透了 |
| 第8步 | 打开锅盖，沿缝隙撒入蛋液，撒上黑芝麻，这時候蛋液已经半固体 |
| 第9步 | 在此盖上锅盖，关火，焖一两分钟 |
| 第10步 | 蛋液已凝固，便可以成盘了 |
| 第11步 | 成品 |
| 第12步 | 底部焦脆 |
| 第13步 | 咬一口香香的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩饺子、鸡蛋、盐、黑芝麻、温水、植物油 |
| 第1步 | 吃剩的饺子 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 加入适量的盐 |
| 第4步 | 加入炒熟的黑芝麻 |
| 第5步 | 加入适量的温水，搅拌均匀 |
| 第6步 | 锅中放适量植物油，将饺子煎至金黄 |
| 第7步 | 煎好的饺子摆在平底锅上，倒入打好的鸡蛋液，等待蛋液凝固即可关火，此時如果锅中油过少，需要加入适量的油，防止粘锅 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 饺子、鸡蛋、香葱、黑芝麻、花生油、盐 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 锅内放油，放入饺子小火慢慢煎。 |
| 第3步 | 煎的表面金黄。 |
| 第4步 | 鸡蛋液里面加一點盐打散，到入锅内。 |
| 第5步 | 撒上香葱末·黑芝麻就可以了。 |
| 第6步 | 非常简单的早餐就做好了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、饺子、葱花、油、盐、芝麻 |
| 第1步 | 饺子放入锅里蒸熟备用 |
| 第2步 | 鸡蛋打散均匀，放入一丁點盐 |
| 第3步 | 锅里放入多一夜油，把饺子煎两面金黄 |
| 第4步 | 把蛋液倒入 |
| 第5步 | 熟后撒入葱花和芝麻即可 |
| 第6步 | 是不是很油食欲呢 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 饺子、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 先准备下材料，由于没時间包饺子，先用速冻的，油，葱。饺子不用解冻，我也是第一次做饺子，不过成果很不错哦，某人吃了20个 |
| 第2步 | 锅里放大概70克的油，30克放碗里备用，锅内油加热大概冒泡就好，然后先把火关了，这點很重要哦，这样可以保证饺子不粘连，把饺子一个个排列整齐。然后再开火。煎大概3分钟的样子。 |
| 第3步 | 然后把刚才剩余的30克油刷在饺子上，放葱，呵呵，后来发现葱可以等水快干了再放，这样颜色更好看。 |
| 第4步 | 加水，我加了200克的样子大概到一半饺子的位置哦，把盖子盖上烧大概8-10分钟。 |
| 第5步 | 水快干了盖子打开，放鸡蛋，因为偶家婆婆不能吃鸡蛋，所以我大半放了蛋液体，小半没放。 |
| 第6步 | 看这就是放了鸡蛋的样子哦 |
| 第7步 | 配上我自制的绿豆汤，那就是美味的早餐啦，美好的一天又开始啦。。。。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 饺子、鸡蛋、葱花、盐、十三香 |
| 第1步 | 准备好吃剩下的饺子！锅中放少许油！油热后转小火！煎至各个面金黄。 |
| 第2步 | 打碎两个鸡蛋！加入葱花盐！少许酱油！加多了颜色不好看！会黑。 |
| 第3步 | 饺子煎熟后加入鸡蛋！一定要慢點加！然后加完后要轻轻摇一摇！要小火煎！要不容易糊。 |
| 第4步 | 准备一个大盘子！出锅。 |
| 第5步 | 真的超级好吃！在准备點蒜酱。 |
| 第6步 | 做饭10分钟！拍照1小時！我这拍照技巧有待提高！哈哈哈！ |
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