制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、水、鸡蛋、紫甘蓝、海天黄豆酱 |
| 第1步 | 面粉中倒入适量水，和成面团 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，油和面粉盐和成油酥，紫甘蓝切成丝 |
| 第3步 | 将面团分成三等分 |
| 第4步 | 分别擀开抹上油酥 |
| 第5步 | 卷起后按成团 |
| 第6步 | 擀成饼状，放进倒油的平底锅中小火烙 |
| 第7步 | 待面饼慢慢鼓起時，用刀戳开一个小口 |
| 第8步 | 将蛋液从小口中灌进 |
| 第9步 | 蛋液稍微凝固后翻面，两面金黄即可 |
| 第10步 | 放入盘中，刷适量的海天黄豆酱 |
| 第11步 | 放上紫甘蓝丝 |
| 第12步 | 卷起 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱 |
| 第1步 | 合适人口食用量的面粉和成面团备用。 |
| 第2步 | 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 |
| 第3步 | 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 |
| 第4步 | 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 |
| 第5步 | 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 |
| 第6步 | 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 |
| 第7步 | 撒上盐和十三香。 |
| 第8步 | 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 |
| 第9步 | 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 |
| 第10步 | 擀成同平底锅大小的面片备用。 |
| 第11步 | 平底锅放油，比平時烙饼的時候多放一點油。 |
| 第12步 | 油温热下入饼皮。 |
| 第13步 | 一面面皮凝固之后，翻面煎。 |
| 第14步 | 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 |
| 第15步 | 用铲子将气泡捅烂，乘機将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 |
| 第16步 | 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 天然面粉、鸡蛋、咸菜、生菜、黄豆酱、小葱、盐 |
| 第1步 | 生菜、小葱洗净。 |
| 第2步 | 食材准备齐。 |
| 第3步 | ，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。 |
| 第4步 | ，揉成光滑的面团，醒10分钟备用 |
| 第5步 | 小葱切成葱花。 |
| 第6步 | 放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。 |
| 第7步 | 醒好的面团分成大小均匀的剂子。 |
| 第8步 | 取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。 |
| 第9步 | 擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。 |
| 第10步 | 卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。 |
| 第11步 | 电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。 |
| 第12步 | 当饼鼓起来時，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。 |
| 第13步 | 待饼烙制两面有金黄饼花時，出锅。 |
| 第14步 | 刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。 |
| 第15步 | 这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、沸水、凉水、鸡蛋、葱花、盐 |
| 第1步 | 面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。 |
| 第2步 | 一點點加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小時。我一般晚上揉面早起做。 |
| 第3步 | 饧好的面团搓条。 |
| 第4步 | 分成五等份，再从每一份上分出一个小面团，一一揉圆。 |
| 第5步 | 取一份大面团擀开。 |
| 第6步 | 取一份小面团，在面粉里滚一圈，表面沾上干面粉。 |
| 第7步 | 再把小面团放到油里滚一圈，使其表面包裹上一层植物油。 |
| 第8步 | 小面团放到擀开的面团中间。 |
| 第9步 | 像包包子那样包起来。 |
| 第10步 | 收口朝下，擀开，擀薄，松弛一会。 |
| 第11步 | 这時准备蛋液，鸡蛋打散，加點葱花和盐，搅拌均匀。 |
| 第12步 | 把适量蛋液倒进带尖嘴的小量杯里，方便后面操作。 |
| 第13步 | 平底不粘锅注油烧热，小火，放入松弛好的饼。 |
| 第14步 | 底面微微煎至定型，翻面，饼面很快鼓起。 |
| 第15步 | 用筷子把边缘鼓起的地方挑开，倒入蛋液，提起饼稍微转一转，蛋液就会均匀铺开。煎一会儿，让蛋液微微定型，把底面饼皮煎上色。 |
| 第16步 | 翻面，把另一面再煎一煎，确保蛋液熟透，也让饼上色更均匀。 |
| 第17步 | 两面都煎好的样子。 |
| 第18步 | 对半切开，看，蛋液铺的又多又均匀，平铺到了整个饼面。 |
| 第19步 | 做的最成功的一次，以后就用这个方法了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 面粉中加入温水搅拌成雪花状。 |
| 第2步 | 和成面团，饧10分钟。 |
| 第3步 | 揪成4个剂子。 |
| 第4步 | 把剂子按扁。 |
| 第5步 | 擀成圆饼。 |
| 第6步 | 面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。 |
| 第7步 | 包起来收口向下。 |
| 第8步 | 将饼坯擀成饼。 |
| 第9步 | 葱切碎，放入鸡蛋和盐。 |
| 第10步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第11步 | 锅里放油。 |
| 第12步 | 五成热放入饼煎制。 |
| 第13步 | 一面定型后翻面再煎。 |
| 第14步 | 煎至饼起泡時从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。 |
| 第15步 | 把饼再翻过来煎制。 |
| 第16步 | 煎至两面金黄出锅。 |
| 第17步 | 稍晾切开，放入盘中，即可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 用开水将和面，慢慢的倒，边倒边搅拌。 |
| 第3步 | 稍凉后揉成团。 |
| 第4步 | 饧十分钟后分割整形，用面棍擀成牛舌状。 |
| 第5步 | 往饼坯上刷油后沿长对折。 |
| 第6步 | 卷起来，将尾巴收在底部。 |
| 第7步 | 再将擀成圆饼，放入已加热刷油的平底锅中，小火加热。 |
| 第8步 | 取一小碗，将鸡蛋打散，加一點儿盐和胡椒粉及葱碎。 |
| 第9步 | 饼子翻面后自然泡起，沿饼的边边撕开。 |
| 第10步 | 将打好的鸡蛋漫漫的倒入饼中。 |
| 第11步 | 小火烙至鸡蛋全熟，我试了好几张饼子，其实不一定将鸡蛋全部灌入，很随意的，只要保持慢慢的灌入即可。 |
| 第12步 | 改刀食用或者配上生菜配上喜欢的酱都很不错。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、热水、鸡蛋、盐、甜面酱或豆瓣酱、辣椒油、生菜、黄瓜、胡萝卜 |
| 第1步 | 面粉400克热水200毫升和成光滑的面团醒30分钟 |
| 第2步 | 切剂 |
| 第3步 | 用擀面杖擀成椭圆形，刷薄薄的一层油 |
| 第4步 | 卷起两端捏住从捏口处向下按成圆饼 |
| 第5步 | 然后用擀面杖擀成圆形厚度5毫米左右 |
| 第6步 | 鸡蛋液打散 |
| 第7步 | 上电饼铛起气泡把鸡蛋液倒上3分钟后饼熟取出 |
| 第8步 | 最后刷上豆瓣酱辣椒油放上生菜黄瓜胡萝卜卷起 |
| 第9步 | 开吃 |
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