原料配方
根据2020-2025年间多版本菜谱记载，标准配方包含：
面粉50克（约1/3碗）至200克（1.5碗）
鸡蛋1-3枚，以1枚或2枚使用频率最高
小葱10-20克，切末备用
食盐0.5-1茶匙
清水或凉水100-300毫升调整面糊黏稠度
部分变体配方添加花椒粉、十三香等香料调味，或搭配火腿片、胡萝卜碎等辅料增强口感。
衍生变化
2022年菜谱体系记载五种衍生形态：
鸡蛋葱花饼：添加菠菜汁调色
鸡蛋葱花饼：混入胡萝卜细丝
鸡蛋葱花饼：煎制時铺入火腿薄片
鸡蛋葱花饼：涂抹甜面酱后卷食
全麦健康版：置换50%全麦面粉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、味精 |
| 第1步 | 1个鸡蛋、100g面粉用适量清水和成面糊 |
| 第2步 | 放入切好的葱花搅拌均匀 |
| 第3步 | 锅中倒入少许油，倒入搅拌好的面糊，转动锅，摊成均匀的饼 |
| 第4步 | 四周起边的時候反面继续煎 |
| 第5步 | 煎好后切块装盘 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、葱花、植物油、盐 |
| 第1步 | 美味。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 加入清水搅拌均匀无颗粒，搅拌均匀后的液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可。 |
| 第4步 | 加入葱花。 |
| 第5步 | 加入鸡蛋。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 在平底锅刷薄薄的一层油油，油七成热倒入鸡蛋液。 |
| 第8步 | 转动锅子摊成圆饼我这个份量正好做一个哦。 |
| 第9步 | 火不要太大，中小火。 |
| 第10步 | 翻面继续煎。 |
| 第11步 | 煎两面成金黄出锅。 |
| 第12步 | 配上稀饭或者牛奶都不错哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、盐、葱花、水 |
| 第1步 | 鸡蛋面粉盐加入适量清水调成糊状 |
| 第2步 | 不粘锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊小火煎制，晃动锅翻面煎至金黄色即可 |
| 第3步 | 包入煎好的鸡柳 |
| 第4步 | 成品 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱、盐、芝麻末 |
| 第1步 | 先用温水和好面，饧10分钟 |
| 第2步 | 然后把面擀成圆形 |
| 第3步 | 把面上面均匀的抹一层食用油，撒上少许盐、葱花和芝麻末 |
| 第4步 | 用刀划成如图的样子 |
| 第5步 | 再折叠起来 |
| 第6步 | 擀成圆形 |
| 第7步 | 放到电饼铛里开始烙一面 |
| 第8步 | 另一面就倒上蛋液 |
| 第9步 | 两面可以都倒上蛋液，三到五分钟就好了 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葱花、盐 |
| 第1步 | 300克面粉加入适量水。 |
| 第2步 | 搅拌成酸奶一样的面糊。 |
| 第3步 | 3个鸡蛋加葱花和盐打散。 |
| 第4步 | 用勺子把面糊倒入锅中。 |
| 第5步 | 在放上鸡蛋液。 |
| 第6步 | 翻面把鸡蛋煎熟。 |
| 第7步 | 煎熟折叠起来。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、面粉、油 |
| 第1步 | 面粉 |
| 第2步 | 材料如下 |
| 第3步 | 一勺面粉 |
| 第4步 | 打入鸡蛋 |
| 第5步 | 切碎备用 |
| 第6步 | 加入适量水拌匀 |
| 第7步 | 锅子不放油加热后倒入面糊 |
| 第8步 | 均匀涂抹圆形 |
| 第9步 | 如图，略定型 |
| 第10步 | 两面烤熟 |
| 第11步 | 切开码盘 |
| 第12步 | 开动啦。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱花、面粉、清水、盐 |
| 第1步 | 把面粉，清水和盐，鸡蛋混在一起。调成糊状态。 |
| 第2步 | 把锅热好倒入油。 |
| 第3步 | 把面糊放入锅里 |
| 第4步 | 煎的边边起皮了就可以翻了。 |
| 第5步 | 重复刚才的第四部。 |
| 第6步 | 好了就放入盘子里。 |
| 第7步 | 这样就做好了。 |
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