菜品历史
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“kue teo”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 河粉已实现機械化生产。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 河粉、香葱、胡萝卜、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 切好葱段和胡萝卜丝。 |
| 第3步 | 碗内加入酱油1勺，蚝油半勺，盐半小勺，鸡精适量，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅内倒油，把鸡蛋打好后倒入煎。 |
| 第5步 | 煎好后出锅切成鸡蛋丝。 |
| 第6步 | 锅内留余油，把胡萝卜丝放入煸炒下。 |
| 第7步 | 把河粉放入用筷子稍稍拌炒下。 |
| 第8步 | 调好的料汁倒入锅内上色，继续翻拌3分钟左右。 |
| 第9步 | 最后放入葱段和鸡蛋丝一起拌匀。 |
| 第10步 | 盖上锅盖焖会，即可出锅了。 |
| 第11步 | 用筷子代替锅铲，使河粉在炒至过程中不易碎。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 河粉、鸡蛋、火腿丁、花生油、食盐、蒜叶、鸡毛菜、酱油、蚝油 |
| 第1步 | 准备少许鸡毛菜，洗净，控水。 |
| 第2步 | 切少量火腿，少许蒜叶。（没有蒜叶可以用香葱/韭菜代替） |
| 第3步 | 准备少许剁椒，适量河粉，两个鸡蛋。鸡蛋打入碗内，搅拌。 |
| 第4步 | 热锅，倒入适量花生油。油温七层热，倒入鸡蛋，用锅铲稍微铲散。 |
| 第5步 | 鸡蛋炒散开来，加入少许剁椒。 |
| 第6步 | 加入河粉。 |
| 第7步 | 加入酱油，翻炒。 |
| 第8步 | 加入火腿粒，继续翻炒。 |
| 第9步 | 加入鸡毛菜。 |
| 第10步 | 加入少量食盐。 |
| 第11步 | 加入少许蒜叶。 |
| 第12步 | 翻炒均匀。 |
| 第13步 | 出锅前，加入少量蚝油，翻炒均匀出锅。 |
| 第14步 | 是不是很有食欲呢！ |
| 第15步 | 来一碗鸡蛋河粉当早餐很不错哦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 河粉、鸡蛋、绿豆芽、小红椒、小葱、油、盐、糖、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散。 |
| 第2步 | 锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出。 |
| 第3步 | 接着放油煸香红椒与小葱。 |
| 第4步 | 下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开。 |
| 第5步 | 当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦時，调入盐，糖。 |
| 第6步 | 适量的生抽与蚝油。 |
| 第7步 | 大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶。 |
| 第8步 | 快速炒匀，即可出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 绿豆芽、菜心、鸡蛋、湿河粉、盐、酱油、葵花籽油 |
| 第1步 | 菜心洗净切小段，豆芽洗净备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，炒熟后盛出来备用。 |
| 第3步 | 冷锅倒油，待油温升高后放入豆芽翻炒片刻，倒入切好的菜心一起翻炒均匀。 |
| 第4步 | 倒入河粉，用筷子搅拌翻炒。拌均匀后倒入炒好的鸡蛋。 |
| 第5步 | 大火翻炒片刻，闻到河粉香味時放盐调味。 |
| 第6步 | 倒入酱油炒均匀后，即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 河粉、鸡蛋、青菜、油、盐、生抽 |
| 第1步 | 葱切末，青菜洗净切碎 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用 |
| 第3步 | 热油锅，倒入鸡蛋煎好装起备用 |
| 第4步 | 另起锅放青菜爆炒，洒适量盐 |
| 第5步 | 放河粉入锅，倒入生抽，炒河粉主要以生抽调味，所以生抽要调多一點，翻炒吧，一直炒到河粉变软，调色均匀 |
| 第6步 | 加入鸡蛋，可以再加一點生抽，再次翻炒 |
| 第7步 | 炒至变色后洒上葱花炒均匀即可 |
| 第8步 | 可以开吃啦 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 河粉、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、葱、生菜、小米辣、蒜 |
| 第1步 | 材料，生菜洗干净控水备用。 |
| 第2步 | 材料。 |
| 第3步 | 葱白，小米辣，蒜切末。 |
| 第4步 | 两个鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 锅中放入适量油，多放一點點把等一下炒河粉的算在一起，放入鸡蛋液。 |
| 第6步 | 中火煎制鸡蛋液金黄，用锅铲划成小块。 |
| 第7步 | 放入葱姜辣椒末炒出香味。 |
| 第8步 | 放入和粉翻炒均匀。 |
| 第9步 | 放入生菜翻炒均匀。 |
| 第10步 | 分别调入一勺盐，小勺鸡粉，一勺酱油炒均匀即可出锅。 |
| 第11步 | 简单快速！ |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 河粉、鸡蛋、香葱、蒜头、小米椒、酱油 |
| 第1步 | 蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，葱绿切段备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋加入几滴酱油打散备用。 |
| 第3步 | 锅中加入少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。 |
| 第4步 | 晾凉后将鸡蛋饼切成丝。 |
| 第5步 | 起锅下油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。 |
| 第6步 | 倒入河粉用筷子快速炒散。 |
| 第7步 | 淋入酱油炒匀。 |
| 第8步 | 下入鸡蛋和小米椒炒匀。 |
| 第9步 | 下入葱段炒匀之后即可关火。 |
| 第10步 | 出锅装盘，上桌享用吧。 |
| 第11步 | 美味可口。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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