花样变体
韭菜版本（2022年）采用韭菜梗叶分阶段投放法：先炒梗段增加脆感，后放叶段保持翠绿，使用鲜贝露替代传统酱油提升海鲜风味
包菜版本（2023年）引入五星大厨技法：锅具预热后用冷油形成防粘层，料酒分两次投放增香去腥
酱香版本（2024年）添加黄豆酱与蒜瓣提味，建议配蒜苗叶增强香气层次，烹饪時加少量清水防止粘锅
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粉丝、鸡蛋、肉丝、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、葱花、蒜、辣椒 |
| 第1步 | 锅里放油，烧热。 |
| 第2步 | 放入鸡蛋，待凝固后盛出。 |
| 第3步 | 放入辣椒，蒜葱花，爆香。 |
| 第4步 | 肉切成丝，我刀工不好，切成了丁。 |
| 第5步 | 肉丝倒入锅中翻炒。 |
| 第6步 | 炒至肉基本熟了以后，加入鸡蛋。 |
| 第7步 | 加入粉丝，翻炒。 |
| 第8步 | 倒入酱油，盐，辣椒粉。 |
| 第9步 | 出锅前加入鸡精。最后我还嫌不够辣，又多加了點辣椒粉。 |
| 第10步 | 好啦，出锅，开吃。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 粉丝、鸡蛋、葱、蒜 |
| 第1步 | 制作材料。 |
| 第2步 | 将粉丝放入开水中泡一下。 |
| 第3步 | 葱，蒜切末。 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗内加少量盐调散。 |
| 第5步 | 锅烧热加适量油，放入鸡蛋炒一下，出锅装入碗内。 |
| 第6步 | 锅中加少油，放入蒜末炒香。 |
| 第7步 | 放入粉丝翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐，生抽，番茄酱，白糖，鸡精炒匀。 |
| 第9步 | 放入鸡蛋和葱花炒匀。 |
| 第10步 | 起锅装入盘中即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、粉丝、葱 |
| 第1步 | 粉丝提前泡发。 |
| 第2步 | 葱切片。 |
| 第3步 | 两个鸡蛋打入碗中调匀。 |
| 第4步 | 锅烧热，放入适量植物油，油热，放入蛋液，凝固成形。 |
| 第5步 | 铲成小块，盛出待用。 |
| 第6步 | 放入葱片翻炒。 |
| 第7步 | 放入粉丝。 |
| 第8步 | 加入两勺生抽。 |
| 第9步 | 一撮糖。 |
| 第10步 | 适量盐。 |
| 第11步 | 三两滴老抽上色。 |
| 第12步 | 加入适量清水，翻炒均匀。 |
| 第13步 | 加入鸡蛋。 |
| 第14步 | 翻炒均匀关火出锅。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、粉丝、玉米粒、豌豆 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鸡蛋滑散炒熟 |
| 第3步 | 粉丝焯烫 |
| 第4步 | 炒锅倒油煸香葱花 |
| 第5步 | 放粉丝翻炒 |
| 第6步 | 放鸡蛋翻炒 |
| 第7步 | 放入玉米粒和豌豆翻炒 |
| 第8步 | 加少许盐翻炒均匀即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、粉丝、香菜碎、葱、姜 |
| 第1步 | 材料图 |
| 第2步 | 烧一锅水，不必烧开，80度左右就可以了，把粉丝泡上。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，香菜切碎。 |
| 第4步 | 拍材料的時候忘记了姜和葱了，补上一张，姜是泡姜。 |
| 第5步 | 粉丝泡软就可以，不必太烂，淋去水份备用。 |
| 第6步 | 炒锅倒油，倒入鸡蛋液。 |
| 第7步 | 将凝固的時候用筷子划散、。 |
| 第8步 | 将鸡蛋推在一边，锅中淋油，倒入葱姜碎炒香。 |
| 第9步 | 下粉丝，用筷子不停的划散。 |
| 第10步 | 往粉丝上淋生抽，边淋边拌使之均匀。 |
| 第11步 | 往粉丝上放盐。 |
| 第12步 | 将粉丝跟调味料充分拌均匀。不必担心鸡蛋不入味儿，如果往鸡蛋上放盐，鸡蛋会太咸了。。 |
| 第13步 | 倒入香菜碎，将粉丝，鸡蛋，香菜充分拌均匀。全程中小火，中间如有需要再淋些烹调油，以免糊底。 |
| 第14步 | 出锅羊淋明油，如果喜欢可以淋花椒油或者辣椒油 |
| 做法[五]详细图解 » | |
