营养价值
鲍鱼含有丰富蛋白质（每100g含量约23g）、钙（266mg）、铁（1.6mg）及维生素a（28μg）等营养成分。其所含的'鲍素'成分经实验证实具有破坏癌细胞代谢过程的生物活性，使该菜品在食疗领域具有一定关注度。此外，采用清蒸工艺制作的版本脂肪含量低于1.5g/100g，符合低脂饮食标准。
饮食禁忌
鲍鱼性温平，适宜阴虚体质人群食用，但需注意：
与牛肝同食易引发消化不良
与高鞣酸类鱼肉同食可能降低蛋白质吸收率
痛风患者及感冒发热期人群应控制摄入量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小鲍鱼、葱、油、蚝油、生抽、水、淀粉、糖 |
| 第1步 | 小鲍鱼放入清水浸泡备用。 |
| 第2步 | 处理干净装盘。 |
| 第3步 | 放入开水锅蒸八分钟。 |
| 第4步 | 取小碗加入生抽，糖，蚝油，水，淀粉搅拌均匀调制料碗。 |
| 第5步 | 取出蒸好的鲍鱼。 |
| 第6步 | 炒锅入油加热，倒入料汁熬成糊状，淋入鲍鱼上。 |
| 第7步 | 撒上葱花即可享用。 |
| 第8步 | 家常小菜，请您品鉴。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲍鱼、葱、蚝油、糖、酱油、水淀粉、鲍鱼汁 |
| 第1步 | 鲍鱼洗干净，刷干净鲍鱼身上黑膜。 |
| 第2步 | 用小刀把鲍鱼切下来，去内脏。 |
| 第3步 | 切斜花。 |
| 第4步 | 切好的鲍鱼。 |
| 第5步 | 水烧开在水里煮3分钟。 |
| 第6步 | 壳也在水里煮一下。 |
| 第7步 | 锅中加底油加葱爆锅。加入1碗水，加2勺耗油一勺鲍鱼汁1勺糖，烧开，加入水淀粉使汁浓稠。 |
| 第8步 | 倒入鲍鱼再煮2分钟。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲍鱼、蚝油、酱油、糖 |
| 第1步 | 准备好的鲍鱼。 |
| 第2步 | 洗刷干净。 |
| 第3步 | 去壳。 |
| 第4步 | 切花刀。 |
| 第5步 | 焯水。 |
| 第6步 | 准备好的汁料。水淀粉。 |
| 第7步 | 锅中加油加入料汁。 |
| 第8步 | 浇汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲍鱼、蒜、鲍鱼汁、料酒、蒸鱼豉油、香葱末 |
| 第1步 | 鲍鱼洗净，倒入少许料酒腌制10分钟左右。 |
| 第2步 | 切十字花刀。 |
| 第3步 | 放入鲍鱼壳中入开水锅蒸3-5分钟（根据鲍鱼大小） |
| 第4步 | 蒜剁碎。 |
| 第5步 | 碗中倒入1勺料酒、1勺鲍鱼汁、1勺蒸鱼豉油、1勺清水搅拌均匀成料汁备用。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油，放入蒜末小火炒香。 |
| 第7步 | 倒入料汁熬至稍稠。 |
| 第8步 | 浇在蒸好的鲍鱼上，洒香葱碎即可。 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲍鱼、鲜鲍汁、蒜米、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏， |
| 第2步 | 边裙清洗干净。 |
| 第3步 | 在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。 |
| 第4步 | 鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀， |
| 第5步 | 锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一點）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲍鱼、葱、蚝油、酱油、白糖、花生油、盐、淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 新鲜的鲍鱼。 |
| 第2步 | 买回来放入盆子里，放一點盐会吐出更多泥沙。 |
| 第3步 | 鲍鱼去掉内脏，外壳用刷子刷干净。 |
| 第4步 | 鲍鱼切花刀。 |
| 第5步 | 葱姜蒜切好。 |
| 第6步 | 锅内加水，放入鲍鱼·葱姜。 |
| 第7步 | 煮3分钟，捞出。 |
| 第8步 | 壳子煮3分钟。 |
| 第9步 | 耗油·酱油·白糖放入一个碗里，放入2勺清水，调汁备用。 |
| 第10步 | 再来一點水淀粉。 |
| 第11步 | 锅内放油，放入蒜末炒香。 |
| 第12步 | 到入调好的料汁。 |
| 第13步 | 到入适量水淀粉。 |
| 第14步 | 炒的浓一點。 |
| 第15步 | 把鲍鱼壳铺在下面，肉摆在上面，浇上汁，就可以了。 |
| 第16步 | 肉质鲜美。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大鲍鱼、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所用食材。 |
| 第2步 | 将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。 |
| 第3步 | 在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。 |
| 第4步 | 鲍汁加入一點白糖和适合清水搅拌均匀备用 |
| 第5步 | 大蒜去皮剁成蒜蓉。 |
| 第6步 | 将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。 |
| 第7步 | 取出放入盘子中。 |
| 第8步 | 另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。 |
| 第9步 | 12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。 |
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