营养价值
基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高機体的抗病能力和康复能力，增强機体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
食谱相克
基围虾：虾：严禁同時服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
所含营养素
·热量 (1298.60千卡)
·蛋白质 (91.00克)
·脂肪 (81.92克)
·碳水化合物 (19.50克)
·硫胺素 (0.10毫克)
·核黄素 (0.35毫克)
·尼克酸 (14.50毫克)
·维生素e (40.00毫克)
·钙 (424.00毫克)
·磷 (706.25毫克)
·钾 (1250.75毫克)
·钠 (862.62毫克)
·镁 (226.50毫克)
·铁 (12.18毫克)
·锌 (6.26毫克)
·硒 (198.50微克)
·铜 (2.61毫克)
·锰 (0.50毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 基围虾、藕片、调味料等 |
| 第1步 | 基围虾洗干净 |
| 第2步 | 找到虾背上第二节的位置，用牙签扎进去，把虾线挑出来。 |
| 第3步 | 去掉虾头，用剪刀给虾开背，用水洗干净，加入料酒，醋，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油腌制半个到一个小時~ |
| 第4步 | 把腌好的虾捞出来控干水分，待油锅烧热后，将虾倒入。 |
| 第5步 | 炸到虾皮金黄，背上的皮开裂肉外翻的時候，捞出放在盘子里控油。 |
| 第6步 | 锅里留少许油，放入姜丝爆香，然后倒入先切好的藕片翻炒。 |
| 第7步 | 接着倒入控好油的虾，葱段，按个人口味放入适量椒盐，孜然，继续翻炒一会就可以关火了，美味的椒盐基围虾出锅咯 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 基围虾、椒盐粉、香葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 基围虾洗净，开背去虾线 |
| 第2步 | 香葱切小段 |
| 第3步 | 坐锅起油，油要多放一點，倒入基围虾煸炒 |
| 第4步 | 煸炒到虾壳呈金黄色，滤掉多余的油，留少许油在锅里 |
| 第5步 | 放入香葱段和椒盐粉继续翻炒2-3分钟，让椒盐入味 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 基围虾、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 基围虾洗干净 |
| 第2步 | 虾里放酒、盐、葱姜、胡椒粉腌渍片刻 |
| 第3步 | 起油锅，炸虾 |
| 第4步 | 炸好的虾要复炸一遍 |
| 第5步 | 倒出锅中的油，加葱，孜然粉，椒盐粉，翻炒片刻，加入虾一起翻炒 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 基围虾、葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 洗净、开背、去虾线，其实带着虾头制作味道更好，但孩子喜欢去掉头，吃起来方便，还不会扎她的小手。 |
| 第2步 | 永远主流的葱、姜、蒜。 |
| 第3步 | 先过油炸，炸至开背的地方爆开并稍有卷曲，捞起备用。 |
| 第4步 | 另起锅倒油，依次把姜丝、葱蒜爆香，倒入炸过的虾，加入料酒继续翻炒。 |
| 第5步 | 放入椒盐粉。 |
| 第6步 | 翻匀出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 基围虾、葱、姜、椒盐、盐、植物油、红椒 |
| 第1步 | 鲜基围虾洗净，去掉虾须、泥肠，用盐稍腌； |
| 第2步 | 炒锅内放适量油烧至8成热，下入虾，炸至金黄色； |
| 第3步 | 用滤网滤油； |
| 第4步 | 提前将葱、姜、红椒切末； |
| 第5步 | 锅留底油，倒入葱姜红椒末翻炒出香味，加入椒盐翻炒； |
| 第6步 | 倒入炸好的虾快速翻炒； |
| 第7步 | 起锅装盘； |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 基围虾、油 |
| 第1步 | 基围虾剪去虾枪、虾须、虾足，用剪刀剪开壳背。用剪刀剪感觉比用刀开背更方便安全些，不过也有缺點，就是只剪开了虾壳而已，讲究點的再用刀沿剪口片一下。 |
| 第2步 | 用牙签挑出泥肠。视频拍偏了，将就看吧。 |
| 第3步 | 清洗干净，沥干水分，炸的時候才不会爆。 |
| 第4步 | 锅中下半锅油，烧到7成热，下沥干水分的基围虾炸约2~3分钟，捞出控油。 |
| 第5步 | 升高油温，复炸一次，这次不用炸太久。 |
| 第6步 | 捞起控油，放厨房纸上吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀。 |
| 第7步 | 完工，金黄酥脆，香气扑鼻！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 基围虾、元葱、红椒、葱、蚝油、尖椒、料酒、姜 |
| 第1步 | 虾洗净剪去虾须虾枪虾腿 |
| 第2步 | 虾开背去掉虾线，用料酒，蚝油和盐调味腌制10分钟 |
| 第3步 | 锅内入油烧到六成热虾炸至金黄色捞出沥干油份备用 |
| 第4步 | 锅内加入少许底油加入元葱末青红椒末爆香，加入炸好的虾翻炒均匀即可出锅 |
| 做法七详细步骤 » | |
