原材料构成
基础面团由中筋面粉（富强粉）、干酵母、白糖及35℃温水组成，典型配比为每500克面粉搭配3克酵母与10克白糖。部分配方添加鸡蛋液（50克）增强面团延展性。油酥调制需使用面粉、花椒粉、食盐按1:0.5:0.3比例混合，辅以食用油形成流动质地。
工艺改良要点
针对面粉吸水差异，建议分次添加温水并预留10%调整空间。分层效果提升可通过"刷油酥+撒干粉"组合实现，干粉用量为油酥重量的1/3能有效阻断面皮粘连。表面装饰可采用芝麻附着工艺：在饼坯表面蘸水后按压芝麻粒，烙制時芝麻香气与面香融合。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋面粉、酵母、温水、椒盐粉、植物油、熟芝麻 |
| 第1步 | 将酵母溶于温水中，然后倒入面粉和成团，发酵至两倍大。取出排气 |
| 第2步 | 擀成薄面片，表面刷一层植物油 |
| 第3步 | 撒上适量椒盐粉 |
| 第4步 | 从一端卷起，卷成圆柱状 |
| 第5步 | 然后再从一端卷起 |
| 第6步 | 卷成圆形的饼胚，收口处压在下面 |
| 第7步 | 表面刷一层清水 |
| 第8步 | 沾上一层熟芝麻 |
| 第9步 | 用擀面杖擀开 |
| 第10步 | 电饼铛预热，下层刷上一层植物油 |
| 第11步 | 放入饼胚，饼上再刷一层植物油，盖上电饼铛盖子，上下层同時加热，烙至饼熟即可 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、水 |
| 第1步 | 酵母用温水化开，面粉加适量水揉成面团。 |
| 第2步 | 北方的冬天头天晚上活好面后，上面最好盖上毛巾啥的。 |
| 第3步 | 第二天早上面团已发酵好。 |
| 第4步 | 面板洒些干面粉，将面团排气、揉匀。 |
| 第5步 | 将面团擀成厚面片，洒上油、盐、花椒粉。 |
| 第6步 | 把面片卷成卷，捏紧两头。 |
| 第7步 | 面卷竖起，压成饼状。 |
| 第8步 | 将厚饼擀成约半厘米厚的饼胚。 |
| 第9步 | 饼胚加盖，稍醒一会儿。 |
| 第10步 | 电饼铛打开，加少量油开烙。 |
| 第11步 | 约几分钟，一面就烙好了。 |
| 第12步 | 第二面继续烙几分钟即OK。 |
| 第13步 | 趁热切块，饼香四溢呢。 |
| 第14步 | 盛盘上桌，准备早餐。 |
| 第15步 | 在做饼的空隙，简单、方便的鸡蛋蕃茄西葫芦也炒好了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、鸡蛋、白糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 550g面粉＋8ml干酵母＋15g白糖拌匀 |
| 第2步 | 270g温水＋50g鸡蛋打匀 |
| 第3步 | 用蛋水将面粉揉成湿软面团 |
| 第4步 | 将面团放入温暖处发酵至两倍大左右 |
| 第5步 | 将发好的面取出揉成团，分成小剂 |
| 第6步 | 擀成牛舌状 |
| 第7步 | 洒上椒盐 |
| 第8步 | 卷起后压扁擀成圆片 |
| 第9步 | 放入平底锅中小火烙至两面金黄即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、鸡蛋、酸奶、酵母、白糖、油、盐 |
| 第1步 | 普通面300克，鸡蛋1个，酸奶100ml左右，椒盐少许。 |
| 第2步 | 把所有食材放一起加三克酵母一勺白糖。 |
| 第3步 | 搅拌到无干粉。 |
| 第4步 | 揉成面团发酵。 |
| 第5步 | 两个多小時才发起来。 |
| 第6步 | 揉好面擀成大片，抹點油。 |
| 第7步 | 撒上椒盐。 |
| 第8步 | 再撒一层面粉。 |
| 第9步 | 卷起来。 |
| 第10步 | 分四份。 |
| 第11步 | 擀成饼。 |
| 第12步 | 平底锅加點油，中火开始烙饼。 |
| 第13步 | 两三分钟翻面。 |
| 第14步 | 有弹性就好了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、油、盐、花椒粉 |
| 第1步 | 温水中加入5克酵母粉两小勺白糖拌均，将面粉和成不干不稀的面团盖上保鲜膜发上两个小時左右，面粉发至两倍大就可以了。 |
| 第2步 | 揉面将面中的气体排出改成几个小面团，一次做出5个小剂子。 |
| 第3步 | 再将剂子揉成小面团。 |
| 第4步 | 碗中放入适量的油和花椒粉拌均。 |
| 第5步 | 将面团擀成圆形厚度为0·3厘米左右，在上面均匀地撒上少许盐用擀面杖擀一下，然后刷上花椒油，将下一张擀好的面皮放在刷了椒油的面皮上，以此类推，最底下的那一张一定要比上面四张大一點。 |
| 第6步 | 将第一张面皮翻边包住其他四张面皮。 |
| 第7步 | 翻个身再擀一擀。 |
| 第8步 | 一定要小火慢慢烙。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、清水、白糖、干酵母、椒盐粉、色拉油 |
| 第1步 | 面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。 |
| 第2步 | 面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。 |
| 第3步 | 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛，将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。 |
| 第4步 | 先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。 |
| 第5步 | 从下向上将面片卷起，收口向下。 |
| 第6步 | 将面卷分成6等份。 |
| 第7步 | 取一个面卷，捏紧两端。 |
| 第8步 | 两端向中间收起，捏紧。 |
| 第9步 | 整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。 |
| 第10步 | 取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。 |
| 第11步 | 平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。 |
| 第12步 | 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 发面团、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 把花椒炒香碾碎加點盐就是花椒盐了，小葱切碎备用 |
| 第2步 | 发面团排气揉匀 |
| 第3步 | 把面团擀成厚约1cm的面片，撒上花椒盐、葱花和适量的色拉油抹均匀。 |
| 第4步 | 从面片一头卷起来。 |
| 第5步 | 看锅大小切成宽约5cm面剂子，切面捏合压扁饧10分钟。 |
| 第6步 | 预热电饼铛，取一块面团，擀成厚约1cm圆饼。 |
| 第7步 | 电饼铛刷上油，放饼烙至两面金黄就可以了 |
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