| 做法【一】 | |
| 材料 | 淡奶油、砂糖、清水 |
| 第1步 | 将125克粗砂糖用料理機打碎。 |
| 第2步 | 锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。 |
| 第3步 | 小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。 |
| 第4步 | 继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这時可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。 |
| 第5步 | 这个時候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。 |
| 第6步 | 糖水熬至深琥珀色的時候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。 |
| 第7步 | 趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白糖、淡奶油、黄油、盐 |
| 第1步 | 称量好白糖（我用绵白糖）、淡奶油和黄油，盐忘记拍进来。 |
| 第2步 | 淡奶油倒入小锅中，煮至温热离火备用。 |
| 第3步 | 取另外一口锅，加入白糖和一點點的水加热，糖开始融化后要注意不停搅拌。 |
| 第4步 | 一直熬到所有糖都融化，有一點點黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色，因为后面还要进一步焦化。 |
| 第5步 | 将黄油放入糖浆中，并搅拌融化。 |
| 第6步 | 将温热的淡奶油倒入糖浆中，并搅拌均匀，再次煮沸加入盐并搅拌均匀。 |
| 第7步 | 略熬煮一会糖焦化成红色状关火。 |
| 第8步 | 玻璃瓶子事先开水烫过消毒，擦干水分，将焦糖奶油酱倒入瓶子里，放凉后冷藏即可。 |
| 第9步 | 锅里面的也不要浪费，我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。 |
| 第10步 | 成品图 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 细砂糖、动物性淡奶油、冷水 |
| 第1步 | 白糖125克，动物性淡奶油125ml。 |
| 第2步 | 将125克白糖溶于25克冷水中。 |
| 第3步 | 用小火慢慢加热。 |
| 第4步 | 加热至糖化。 |
| 第5步 | 用小火慢慢熬。 |
| 第6步 | 将动物性淡奶油125ml加热 |
| 第7步 | 熬制过程中可以将锅拎起轻轻晃动，注意观察糖色 |
| 第8步 | 熬到糖色呈现深琥珀色，将加热好的淡奶油倒入锅中搅拌 |
| 第9步 | 待冷却后即可呈现较浓稠的质地，如冷却后感觉太稀，可再用小火加热掉部分水份。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白糖、无盐黄油、鲜奶油、天然香草精、盐 |
| 第1步 | 食材先准备好,放在灶台旁,黄油无需软化,奶油要稍微会下温 |
| 第2步 | 将白糖放入锅中,中火加热 |
| 第3步 | 時不時的搅拌,白糖在融化的过程中会结块,但是不用担心,持续搅拌,最后白糖会融化并呈琥珀色 |
| 第4步 | 将锅离火,放入黄油搅拌至均匀,此時会起很多气泡但无需担心 |
| 第5步 | 随后慢慢的加入鲜奶油并持续搅拌至均匀,最后放入香草精和一點點盐,装罐冷藏即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 淡奶油、冰糖 |
| 第1步 | 冰糖磨成粉(如果不想麻烦，可以不打粉，少加一點水，能把糖熬化就行) |
| 第2步 | 淡奶油到杯子里，放热水里温热 |
| 第3步 | 小火加热冰糖(冰糖粉会结块，不用理它)并不停的搅拌 |
| 第4步 | 加热至琥珀色(可以闻到淡淡的焦香) |
| 第5步 | 冰糖离火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一點點搅拌(糖浆会冒泡沸腾，要小心热气哟，等泡全消了再倒第二次)，第二次可以稍微比第一次多倒一點搅拌(多搅一会，使糖浆温度下降)，温度不是很高的時候就可以把奶油全倒进去了 |
| 第6步 | 奶油都倒完后会发现有部分糖浆凝固了，放回火上，继续小火熬制，搅拌至糖和奶油完全融合，就可以装瓶了 |
| 第7步 | 焦糖奶油酱不用熬到太稠，因为晾凉后就会变得更稠。如果熬的太稠的话可以倒入模具里，这样凉后会凝固，就是我们熟悉的太妃糖了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
焦糖奶油酱
以细砂糖、淡奶油为主料的食品
声明：焦糖奶油酱的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。