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椒丝腐乳炒通菜

以通菜、腐乳为原料的菜品

菜品概述

椒丝腐乳炒通菜是以通菜、腐乳为原料制作的菜品。

用腐乳烹饪菜肴,没有一般菜肴繁琐的工序和复杂的佐料,而且质量稳定,不会受各位大厨手艺不稳定影响,只要记住以盐味合适为准就行,保证你10次做出来的味道10次都是一样。要说不足之处,就是一吃就知道是腐乳做的,很难摆脱腐乳那特殊的味道。

做菜菜网为大家免费整理收集7种椒丝腐乳炒通菜的制作方法。

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菜品特色

材料:通菜500克,红椒、蒜蓉适量,腐乳2块,油、盐、糖适量。

做法:

1、通菜洗净,掐成段,使每一段都有叶子和梗,在梗处掐一下(炒時更易入味),掐好的菜码放整齐,梗在一边,叶子在一边;

2、红椒切丝备用,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣匀备用;

3、大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下,然后将通菜“种”到锅里去(即梗先下),盖上锅盖,3分钟后揭开盖,快速翻炒一下,以盐、糖调味即可。

贴士:掐菜的時候要码整齐就是为了将菜“种”到锅里,通菜叶子和梗的易熟程度不一样,梗要炒久一點,而叶子就很容易熟,因此让梗先下锅;通菜极易熟,一定要大火快炒,以保持其水分及颜色。

营养价值

很多人是从商店买回豆腐乳来就直接放到餐桌上吃,特别是散装的豆腐乳,这是不科学 的吃法。腐乳在制作过程中,需要一个自然发酵期,这段時间内不可避免地生长一些有害微生物,它们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化 氢和一些代谢产物等有毒物质。实验证实,在食用腐乳前蒸15分钟,豆腐乳中的病原微生物全部死亡,生物毒素被破坏,盐基氮和硫化氢基本挥发掉,而营养成分 仅破坏19%,味道没有改变。

如果蒸之前,在豆腐乳上滴几滴芝麻油,蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇,甘美异常。

制作方法

做法【一】
材料空心菜、腐乳、尖椒、盐、蒜头
第1步材料:空心菜、尖椒、腐乳。
第2步起油锅,爆香蒜头、切丝的尖椒。
第3步加入洗净的空心菜
第4步空心菜炒至断青后,将腐乳用油搅散,加入菜里调味就可以了,不够味可以再加點盐。
第5步带點微辣的椒丝腐乳炒通菜做好了。
做法【二】
材料空心菜、大蒜、辣椒、调味料等
第1步把大蒜拍开,切碎,再把腐乳加少放清水和开,辣椒切丝备用
第2步先把锅烧热。倒入猪油,下大蒜爆香,然后把洗好的空心菜下爆炒,直到空心菜变色。
第3步加盐,鸡精调味。
第4步最后把刚才和开的腐乳汁倒入锅内,翻炒均匀就可以出锅了
做法【三】
材料通菜、腐乳、辣椒、调味料等
第1步通菜洗净备用。
第2步菜梗和叶子分开。
第3步青椒洗净。
第4步切丝备用。
第5步點晴神器腐乳。
第6步锅子烧热放入腐乳爆香后放入蒜末椒丝。
第7步放入菜梗翻炒。
第8步放入叶子。
第9步翻炒均匀即可享受。
第10步开动啦。
做法【四】
材料通菜、腐乳、椒丝、蒜、调味料等
第1步材料很简单
第2步爆香蒜蓉和腐乳
第3步加入通菜,红椒丝一起炒,然后放盐,胡椒,麻油调味
第4步完成!通菜只有在夏天才有,趁着这个機会好好吃上一顿吧!
做法【五】
材料通菜 、红椒 、蒜蓉 、广式腐乳 、腐乳汁 、调味料等
第1步通菜洗净,掐成段备用。
第2步红椒切丝备用,蒜蓉拍碎,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣成泥备用。
第3步大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
第4步然后将通菜倒入快速翻炒。
  
第5步等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖调味即可。
  
做法【六】
材料通菜、腐乳、青辣椒、蒜蓉、油、盐、红辣椒
第1步通心菜摘好用清水浸泡半小時。(放一匙盐泡)
第2步然后清洗干净。
第3步将所有调料切好、配好备用。
第4步锅中大火烧热倒入适量的油,然后将蒜蓉放入爆香。
第5步然后倒入通菜翻炒。
第6步将辣椒一起倒入菜中炒。
第7步腐乳用筷子搅碎。
第8步菜炒透后加入适量的盐。
第9步然后加入腐泥一起炒均匀。
第10步成品。
做法【七】
材料通菜、瘦肉、辣椒、腐乳、蒜蓉、调味料等
第1步蒜头切碎
第2步辣椒切条
第3步腐乳加入一些油丶鸡粉、小量糖,搅拌成糊状
第4步锅里加油,放入蒜蓉和辣椒爆炒(爱吃辣的人可以加红辣椒)
第5步放入通菜,一开始有生有熟有點丑,只管拿筷子不断翻动
第6步炒到所有的菜变软变绿,加入腐乳拌匀
第7步上菜

椒丝腐乳炒通菜成品实拍

椒丝腐乳炒通菜成品图1
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上一道菜:茭白炒鸡蛋

下一道菜:黄桃奶昔

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营养价值
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