制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、胡萝卜、西兰花、红烧汁、食用油、番茄沙司、蚝油、香葱 |
| 第1步 | 豆腐切小块。用的是老豆腐。 |
| 第2步 | 西兰花切小朵用盐水泡一泡，洗干净。 |
| 第3步 | 切胡萝卜片。先切胡萝卜为方形，菜刀口向左，斜切段，然后在棱形的一面切片，为棱形片。 |
| 第4步 | 雕刻胡萝卜小花。胡萝卜切去四边为方形。用小刀削棱边为花瓣。刀尖在中间小心切断即成小花。 |
| 第5步 | 黄瓜一切为二，切面朝下。小刀切薄片，另一头不切断，切片時第四刀切断，中间一片折回，三片为一朵，两朵放一起如图。摆在盘中即可。 |
| 第6步 | 锅中入油，将豆腐炸至微黄捞出。 |
| 第7步 | 锅中烧开水，滴几滴素油，加入胡萝卜与西兰花焯水，再次水开后几秒捞出过凉水。 |
| 第8步 | 锅中留油，加入蚝油、红烧汁、番茄沙司，少许清水，划动锅铲炒至粘稠。 |
| 第9步 | 加入豆腐，炒匀，接着加入胡萝卜与西兰花炒匀。撒入葱花即可出锅。酱汁有咸味，没有放盐。 |
| 第10步 | 是不是很棒呢。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、胡萝卜、西蓝花、蒜片、姜丝、盐、生抽、醋、白糖、水淀粉 |
| 第1步 | 豆腐切块焯水备用。 |
| 第2步 | 准备胡萝卜和西蓝花洗干净改刀。 |
| 第3步 | 水开加几滴食用油和少量要放入胡萝卜和西蓝花焯水。 |
| 第4步 | 盐，生抽，醋，白糖调匀。 |
| 第5步 | 热锅凉油，油热下入粘一层淀粉的豆腐煎制金黄色。 |
| 第6步 | 全部煎制金黄色捞出备用。 |
| 第7步 | 锅中热油下入姜蒜炒出香味。 |
| 第8步 | 下入蔬菜和豆腐翻炒均匀。 |
| 第9步 | 倒入料汁翻炒均匀。 |
| 第10步 | 水淀粉勾芡翻炒几下全部包裹汤汁关火。 |
| 第11步 | 炒匀关火。 |
| 第12步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、青圆椒、鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 老豆腐一块。 |
| 第2步 | 切块，沥干水分。 |
| 第3步 | 青圆椒切块。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。 |
| 第5步 | 饼铛预热刷油，先将豆腐放入蛋液中，再放入饼铛中煎。 |
| 第6步 | 煎至四面金黄，装起备用。 |
| 第7步 | 另起一锅，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味煮沸。 |
| 第8步 | 放入青椒。 |
| 第9步 | 再放入豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用。 |
| 第10步 | 成品。。。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 北豆腐、蒜、葱、米醋、白糖、食盐、生抽、老抽、色拉油、纯净水 |
| 第1步 | 北豆腐一块； |
| 第2步 | 豆腐竖向切成厚1cm厚的厚片； |
| 第3步 | 将豆腐厚片切成三角形； |
| 第4步 | 油锅烧到5分热，油不用多放，100g左右； |
| 第5步 | 把豆腐放入油锅，开始煎炸； |
| 第6步 | 豆腐的一面变成金黄色的時候，可以翻面，炸制另外一面； |
| 第7步 | 豆腐两面都炸成金黄色的時候，即可出锅； |
| 第8步 | 将炸好的豆腐捞出控油； |
| 第9步 | 事先用生抽，水，玉米淀粉勾出芡汁备用，比例是1:2:3； |
| 第10步 | 将蒜拍成蒜末备用； |
| 第11步 | 炒锅放入色拉油，葱蒜煸锅； |
| 第12步 | 放入水，米醋，白糖，酱油，食盐；比例为5:4:3:2:1； |
| 第13步 | 勾入芡汁，放入一部分蒜末； |
| 第14步 | 放入事先炸好的豆腐挂汁，2-3分钟，关火，撒入剩余的蒜末，上桌，盛饭，开始吃饭； |
| 第15步 | 焦溜豆腐是一道鲁菜，如今在北京提起菜肴，大多数人想到的都是粤菜，川菜，但是在清末明初的時候，卤菜在京城独挑大旗，盖过八大菜系的风头，代表的管子有，如今前门珠市口的“丰泽园”以葱烧海参而闻名，鲁菜代表了老北京的一代记忆，所以身为老北京的父亲自然也是鲁菜的忠实爱好者，焦溜豆腐，外焦里嫩，焦香可口，是老幼皆宜的菜品； |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 卤水豆腐、胡萝卜、西兰花、香菇、葱花、蒜、姜、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、食用油 |
| 第1步 | 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。 |
| 第2步 | 锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。 |
| 第3步 | 在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。 |
| 第4步 | 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。 |
| 第5步 | 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。 |
| 第6步 | 准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。 |
| 第7步 | 锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。 |
| 第8步 | 倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、青椒、胡萝卜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 |
| 第1步 | 豆腐切成麻将块，泡水备用！ |
| 第2步 | 胡萝卜切片，青椒切片。葱蒜沫少许。备用 |
| 第3步 | 锅中放油，和豆腐一半的高度即可。待油温达到五成热時准备煎豆腐 |
| 第4步 | 油温合适后，每块豆腐都要粘满干淀粉，沾满即下锅煎。 |
| 第5步 | 一面煎两分钟，待泛微黄時翻过来，煎另一面。两面都成金黄色后，即出锅备用。 |
| 第6步 | 备用 |
| 第7步 | 锅中不留油。煸炒葱蒜沫，青椒片，胡萝卜片，只需煸炒一分钟，加入蚝油，少许清水，盐，鸡精。酱油。炒匀后，加入少许水淀粉勾芡。待芡汁冒泡，下入煎好的豆腐，翻炒几下出锅。 |
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