营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2.4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、角瓜、鸡蛋、油、盐、十三香 |
| 第1步 | 角瓜洗净擦成丝 |
| 第2步 | 加入鸡蛋、盐和十三香拌匀 |
| 第3步 | 一边倒面粉一边搅拌，搅成无颗粒的面糊即可 |
| 第4步 | 电饼铛预热，涂抹一层油 |
| 第5步 | 舀入适量面糊 |
| 第6步 | 用勺子摊均匀 |
| 第7步 | 煎至两面金黄即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 角瓜、鸡蛋、盐、面粉、胡椒粉、油 |
| 第1步 | 角瓜洗干净擦成丝。 |
| 第2步 | 打入两个鸡蛋。 |
| 第3步 | 放入一勺面粉，适量盐，一勺胡椒粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅内烧油，倒入面糊摊成饼。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄。 |
| 第7步 | 盛出切成三角。 |
| 第8步 | 角瓜鸡蛋饼完成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 角瓜、煎蛋、面粉、葱、盐、油 |
| 第1步 | 角瓜洗干净。 |
| 第2步 | 角瓜插丝葱切沫打入鸡蛋加盐油。 |
| 第3步 | 放入面粉。 |
| 第4步 | 搅拌成糊，可适当加水。 |
| 第5步 | 锅中加底油，放入面糊，两面煎金黄。 |
| 第6步 | 翻面。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、水、盐、油、角瓜、葱 |
| 第1步 | 准备好的食材。 |
| 第2步 | 角瓜插丝葱切沫加盐油鸡蛋水。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅中加一點點底油，刷匀。 |
| 第5步 | 倒入面糊。 |
| 第6步 | 两面煎稍稍焦，即可。 |
| 第7步 | 做好的，配牛奶燕麦，不错的早餐选择。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 全麦面粉、角瓜、鸡蛋、葱花、盐、油、番茄酱、花椒面 |
| 第1步 | 角瓜擦丝，葱花切碎。 |
| 第2步 | 角瓜丝、葱花放入盆中，加适量盐和花椒面，打入三个鸡蛋。 |
| 第3步 | 加入全麦面粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀成糊状，如果太稠，就加點水。 |
| 第5步 | 电饼铛预热，刷适量油。 |
| 第6步 | 倒入面糊，摊均匀。盖盖儿，上下火3分钟。 |
| 第7步 | 烙好了。 |
| 第8步 | 切开装盘，配上番茄酱，美味即成。 |
| 第9步 | 来个特写。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 角瓜、鸡蛋、葱、盐 |
| 第1步 | 准备好的材料。 |
| 第2步 | 角瓜切丝打入鸡蛋放入葱花和面粉。 |
| 第3步 | 加水盐五香粉搅拌成面糊。 |
| 第4步 | 锅中刷底油。 |
| 第5步 | 倒入面糊。 |
| 第6步 | 两面煎上色。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、角瓜 |
| 第1步 | 角瓜洗干净，从中间切一半（家人食量小，所以只要半个就够啦！而且我不喜欢角瓜心的味道，所以也将心心挖出去啦！） |
| 第2步 | 用细擦板将角瓜擦成细丝，丝丝尽量短些 |
| 第3步 | 将面粉倒入角瓜丝中（面粉的量可根据食量大小，自行增减）。 |
| 第4步 | 把面粉和角瓜丝拌匀 |
| 第5步 | 打入一个鸡蛋，然后再边加水边搅拌。 |
| 第6步 | 将面粉糊搅拌均匀，放置一小会。这样就面粉糊里就不会有干面粉颗粒。 |
| 第7步 | 锅中放點點油，烧热，加入一點面糊，开始烙饼了。切记小火，火太大了要糊的，颜色也不好看。 |
| 第8步 | 翻面 |
| 第9步 | 第一张OK啦！出锅。 |
| 第10步 | 就这样把所有的面糊都烙好啦！配點白米粥，还有前面做过的炒紫菜，可以开饭啦！ |
| 做法[七]详细图解 » | |