食谱营养
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 把茄子切成片，撒上點盐，进行腌制 |
| 第2步 | 把鸡蛋放面粉了，加水搅拌，粘度要适中，太稀会沾不上茄子，太浆会成面饼 |
| 第3步 | 把腌好的茄子挤出水 |
| 第4步 | 打开火，等锅热了以后放上油，油要多放，这样茄子才会好吃 |
| 第5步 | 等油热了，用茄子粘上拌好的面粉糊，放进锅里，等茄子焦黄以后取出 |
| 第6步 | 把蒜砸成沫，放到小碗里，放上适量的醋 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、面粉、玉米面、鸡蛋 |
| 第1步 | 材料图 |
| 第2步 | 茄子去皮切块 |
| 第3步 | 加盐，五香粉， |
| 第4步 | 鸡蛋打入茄子中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 倒入面粉，试着往里加面粉，多一點儿少一點儿都无所谓，不会太影响菜的口味 |
| 第6步 | 拌面图中的样子。 |
| 第7步 | 平底锅刷薄油烧热。 |
| 第8步 | 倒入拌好的茄子。 |
| 第9步 | 视自家锅子的情况，我小火加盖五分钟 |
| 第10步 | 成形后翻面。 |
| 第11步 | 淋些油进去 |
| 第12步 | 用锅铲将茄托划散，稍煎后出锅 |
| 第13步 | 几块桃酥，一杯豆浆，再加一碟茄托，早餐！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、小辣椒、蒜头、盐、老抽、红薯粉、鸡精粉 |
| 第1步 | 将茄子削成片，放入水中泡5分钟 |
| 第2步 | 将辣椒，蒜头切好 |
| 第3步 | 茄子捞起放入盆中，将盐，红薯粉，老抽倒入拌均匀 |
| 第4步 | 将大蒜，辣椒烧香后，捞起 |
| 第5步 | 再把拌好的茄子放入锅中煎 |
| 第6步 | 煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中，添加适量的水和鸡精粉 |
| 第7步 | 收汁后就可起锅了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、蒜末、小米辣、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备一根茄子，洗净去头去尾。 |
| 第2步 | 切成两节，茄身划开一条，蒸锅太小，所以我分开蒸的，蒸10分钟左右，具体時间根据实际情况来定。 |
| 第3步 | 蒸的过程中准备好蒜末。 |
| 第4步 | 锅内放油，小火炒香蒜末。 |
| 第5步 | 加入一點點蚝油，一點點盐，再加一點點生抽。 |
| 第6步 | 翻炒均匀后舀出来。 |
| 第7步 | 茄子蒸好啦，铺好。 |
| 第8步 | 平底锅内放一點點食用油，下入茄子，两面煎香。 |
| 第9步 | 淋上炒过的蒜末，切碎的小米辣，再煎一分钟后撒一點胡椒粉花椒粉。 |
| 第10步 | 撒上葱花，煎十秒钟。 |
| 第11步 | 出锅啦，超级香，跟外面烤的茄子一样，再也不用去外面吃烤茄子了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 长茄子一根，洗净。 |
| 第2步 | 去蒂。一切两半。 |
| 第3步 | 平底锅放少许油，煎。 |
| 第4步 | 煎至茄子变软，撒椒盐继续煎。 |
| 第5步 | 用刀在茄子里面划十字刀，倒入辣油继续煎。 |
| 第6步 | 将炒好的肉末倒在茄子上，继续煎。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、青椒、大蒜头、葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 茄子清洗干净，切大片。 |
| 第3步 | 切好的茄子用清水泡一会儿。 |
| 第4步 | 青椒斜切成片，葱切段，大蒜切成小片。 |
| 第5步 | 起锅烧油，油稍宽，油七成热時，茄子沥干水分，下锅中煎软。 |
| 第6步 | 下青椒翻炒断生。 |
| 第7步 | 下大蒜粒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加盐、耗油、鸡精调味，加少许老抽，翻炒均匀，加葱段。 |
| 第10步 | 起锅装盘。 |
| 第11步 | 。 |
| 第12步 | 尝尝哦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、大蒜、猪肉、蚝油、孜然、葱 |
| 第1步 | 准备葱、蒜、猪肉、孜然、蚝油、茄子 |
| 第2步 | 把葱、大蒜切碎猪肉切碎备用 |
| 第3步 | 将茄子对半切开在上面划几刀 |
| 第4步 | 平底锅放油加热。把茄子放入开小火 |
| 第5步 | 等茄子一面变黄即可翻过来 |
| 第6步 | 用铲子把茄子压平放入葱蒜末 |
| 第7步 | 放上猪肉（怕不熟的可以把猪肉先炒一炒） |
| 第8步 | 把猪肉跟葱蒜末和在一起 |
| 第9步 | 添加适量蚝油（看个人口味） |
| 第10步 | 搅拌均匀撒上孜然粉 |
| 第11步 | 待猪肉熟后即可出锅 |
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