| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅儿、辣椒、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末 |
| 第1步 | 猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平時做的略干一些。 |
| 第2步 | 打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小時以上。 |
| 第3步 | 买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽， |
| 第4步 | 将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。 |
| 第5步 | 所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、辣椒、空心菜梗子、香葱、生粉 |
| 第1步 | 空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。 |
| 第2步 | 将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。 |
| 第3步 | 剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。 |
| 第4步 | 辣椒挖去辣椒籽，。 |
| 第5步 | 酿进肉泥。 |
| 第6步 | 酿好的辣椒。 |
| 第7步 | 配好的辣椒放进不粘锅里油煎。 |
| 第8步 | 盖上锅盖焖煎，易熟。 |
| 第9步 | 翻面，。 |
| 第10步 | 煎熟透，撒點盐让辣椒入味，再撒點辣椒粉提辣提色即可 |
| 第11步 | 煎好的辣椒好香哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青辣椒、猪肉、香葱、花生油、盐、酱油、料酒、鸡粉、生粉 |
| 第1步 | 准备食材：青辣椒、猪肉； |
| 第2步 | 青椒洗净，中间划开，去籽，放盐腌制10分钟，或把辣椒变软即可； |
| 第3步 | 猪肉洗净，用绞肉機搅碎； |
| 第4步 | 洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均，做成肉馅； |
| 第5步 | 把肉馅酿入辣椒中； |
| 第6步 | 这些事酿好的酿辣椒； |
| 第7步 | 热锅，倒油，小火煎酿辣椒；PS：建议用平底锅比较好煎哦。 |
| 第8步 | 不断翻转，煎至酿辣椒360度全金黄，熟透即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 辣椒、肉胶、油、酱油 |
| 第1步 | 辣椒对半开，去籽。 |
| 第2步 | 把肉胶装进辣椒里，塞满點。 |
| 第3步 | 热锅，放油，逐一摆入酿好肉的辣椒。为上色均匀，可以关火再摆，待全部都放进去再开火。 |
| 第4步 | 小火煎到肉胶有點黄黄的就可以翻面。由于晚饭時间赶，我肉胶涂得不平，锅又不是平底锅，所以有些地方煎不到，不太好看。 |
| 第5步 | 煎到辣椒稍微虎皮再次翻面，放點酱油，加一點點水，盖盖子焖煮片刻。 |
| 第6步 | 收干汁水，肉胶熟就可以出锅上碟了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉末、尖椒、菜椒、盐、生抽、胡椒粉、糖、白兰地、姜茸、玉米淀粉 |
| 第1步 | 把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙； |
| 第2步 | 把肉顺一方向搅拌均匀； |
| 第3步 | 把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂； |
| 第4步 | 把肉塞入尖椒里，两头沾點玉米淀粉； |
| 第5步 | 放在平底锅里中低火煎； |
| 第6步 | 煎至肉熟和外表成虎皮色； |
| 第7步 | 把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末； |
| 第8步 | 把辣椒翻转煎熟就OK啦。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 尖椒、鱼滑、油、生抽、蚝油、淀粉 |
| 第1步 | 尖椒洗干净，一开二，去籽，备用。 |
| 第2步 | 鱼滑，因時间比较紧，买人家调好的。 |
| 第3步 | 把鱼滑均匀塞入处理好的尖椒内。 |
| 第4步 | 热锅热油，有馅的一面朝下煎至金黄，翻另一面煎熟。 |
| 第5步 | 倒入兑好的芡汁（蚝油，淀粉，生抽，水，勾兑而成，忘拍图片了）。稍焖一小会至收汁即可。 |
| 第6步 | 装盘，浇上芡汁。想吃的有木有？ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 尖辣椒、五花肉、蒜头、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉剁成肉末。 |
| 第2步 | 胡萝卜切小粒。 |
| 第3步 | 剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一點盐、糖、胡椒粉、生抽。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，多搅拌几下。 |
| 第5步 | 搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个時候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。 |
| 第6步 | 继续搅拌，充分混合。 |
| 第7步 | 辣椒清洗干净，把头尾去掉。 |
| 第8步 | 用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一點點的辣椒尖尾就切从小粒。 |
| 第9步 | 捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。 |
| 第10步 | 用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。 |
| 第11步 | 都塞完了。 |
| 第12步 | 把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。 |
| 第13步 | 加入生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，这就是等一下用的碗汁。 |
| 第14步 | 起锅烧油，转中火，把辣椒均匀码放在锅里。 |
| 第15步 | 一面煎到微微发焦变金黄色，翻另一面继续中火煎。 |
| 第16步 | 煎到两面金黄，倒入碗汁，盖上锅盖，中小火，烧3分钟。 |
| 第17步 | 3分钟后慢慢酱汁变浓稠，关火。 |
| 第18步 | 用筷子把酿辣椒均匀码放在大碟子中，淋上酱汁，一盆美味的家常煎酿辣椒就出菜了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
煎酿辣椒
以青尖椒、肉末为主料的菜品
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