食材处理与腌制
主料选用猪里脊肉200-300克，经冷冻定型后切为2毫米薄片，加入淀粉（5克）、盐（1克）、料酒（5毫升）抓捏上浆，腌制15-30分钟增强嫩滑度。尖椒需去除椒籽与内部白色辣筋，改刀为滚刀块或三角片备用，若追求低辣度可增加浸泡清洗工序。部分菜谱搭配红椒片或葱姜蒜碎末作为辅色调料。
烹饪流程
爆香底料：热锅凉油（约15毫升）烧至六成热，投入花椒粒、姜丝、蒜末爆香，此阶段需控制油温防止焦糊
肉片滑炒：倒入腌制肉片快速翻炒至变色断生，期间沿锅边淋入料酒（5毫升）去腥，肉片发白時加入酱油（3毫升）、糖（2克）提鲜
辅料混合：放入处理好的尖椒块，保持大火翻炒至椒片边缘微卷，注入蚝油（3毫升）、花椒面（1克）等调味品，依据个人口味补充盐（0.5克）或鸡精（1克）
收汁定型：使用剩余淀粉水勾薄芡（可选），翻炒10秒使汤汁附着食材表面
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、酱油、料酒、葱花 |
| 第1步 | 五花肉切薄片，青椒切块，葱花切碎 |
| 第2步 | 锅热油，加入肉片翻炒，加入少许料酒，酱油，炒至肉变色 |
| 第3步 | 加入青椒，郫县豆瓣酱1勺，盐，翻炒至青椒断生，加入一勺鸡精，出锅盐不要多加，豆瓣酱比较咸了 |
| 第4步 | 出锅了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 里脊肉、尖椒、葱、姜、盐、酱油、料酒 |
| 第1步 | 把里脊肉切成片加入淀粉盐料酒。 |
| 第2步 | 上浆腌制29分钟。 |
| 第3步 | 葱姜切碎。 |
| 第4步 | 尖椒洗净切成小块。 |
| 第5步 | 锅中放油，把肉片滑散。 |
| 第6步 | 放入葱姜煸炒。 |
| 第7步 | 加入酱油糖料酒继续煸炒。 |
| 第8步 | 倒入尖椒翻炒均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 尖椒、猪肉、蒜、姜、豆豉、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。 |
| 第2步 | 辣椒切好。 |
| 第3步 | 锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。 |
| 第4步 | 倒入辣椒大火翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 老肉、尖椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 一定要选老肉炒出来才香，然后把肉切片 |
| 第2步 | 肉里放盐和淀粉吧它拌均匀 |
| 第3步 | 准备尖椒（青椒），切成段 |
| 第4步 | 准备两瓣蒜拍碎待用 |
| 第5步 | 吧锅烧辣再把尖椒到进锅里翻炒（不加油） |
| 第6步 | 尖椒炒焉炒成这个样子的時候就把准备好的蒜倒进去一起炒，在放點盐然后起锅到进碗里备用 |
| 第7步 | 锅里倒油 |
| 第8步 | 油烧辣了吧肉片放进锅里炒 |
| 第9步 | 吧炒好的尖椒倒进锅跟着肉一起炒，出锅時放鸡精味精不要放盐了。 |
| 第10步 | 尖椒肉片就做好了，很好吃的。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊、尖椒、蒜、葱、姜片、黄豆酱油 |
| 第1步 | 肉片切好，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片。 |
| 第2步 | 肉片放入少许黄豆酱油。 |
| 第3步 | 搅拌均匀，腌制十分钟。 |
| 第4步 | 热锅热油，爆香葱姜蒜片。 |
| 第5步 | 放入肉片，翻炒。 |
| 第6步 | 直到肉片炒熟，保持中火。 |
| 第7步 | 放入尖椒，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 最后调入一點盐，翻炒均匀，关火。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 精肉、尖椒、盐、鸡粉、老抽、生抽、料酒、姜、蒜瓣、生粉、花椒、胡椒粉、食用油 |
| 第1步 | 准备食材，精肉切片，尖椒切滚刀，姜蒜切片 |
| 第2步 | 肉片加入少许老抽，胡椒粉，生粉，半茶匙料酒拌匀腌制十分钟 |
| 第3步 | 起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉片划散炒至变色捞出备用 |
| 第4步 | 锅里留少许底油下花椒爆香 |
| 第5步 | 放入姜蒜爆香 |
| 第6步 | 加入尖椒一起煸炒放入四分之一茶匙盐炒两分钟 |
| 第7步 | 加入肉片翻炒均匀 |
| 第8步 | 加入一茶匙生抽和四分之一茶匙鸡粉调味翻炒两分钟即可 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪里脊、尖椒、糖、盐、酱油、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 尖椒里脊。 |
| 第2步 | 猪里脊切片加湿淀粉盐上浆。 |
| 第3步 | 尖椒去把去籽去掉辣筋。 |
| 第4步 | 切成斜块。 |
| 第5步 | 热锅放油爆香姜丝加入肉片滑散。 |
| 第6步 | 至肉片变色。 |
| 第7步 | 加入酱油糖料酒翻炒。 |
| 第8步 | 倒入尖椒翻炒加入盐鸡精翻炒片刻出锅。 |
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