营养价值
干豆腐
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐時能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同時辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 干豆腐、尖椒、胡萝卜、猪肉、盐、鸡精、味极鲜 |
| 第1步 | 尖椒切块，胡萝卜切片（可以不用，家里剩下小半根，我就用了，省的浪费）豆皮切菱形片，猪肉切片。 |
| 第2步 | 锅内放油，烧热下肉片煸炒出油。 |
| 第3步 | 肉里的油出的差不多了，放入尖椒，胡萝卜，炒至7成熟。 |
| 第4步 | 倒入豆皮，翻炒均匀，调味即可。 |
| 第5步 | 上成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 尖椒、干豆腐、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、葱、蒜、花椒粉、植物油 |
| 第1步 | 干豆腐切三角块。 |
| 第2步 | 尖椒切小块。 |
| 第3步 | 炒锅烧热加入植物油先下入尖椒煸炒几下然后盛出备用。 |
| 第4步 | 下入葱末和蒜末、花椒粉煸炒出香味。 |
| 第5步 | 下入干豆腐煸炒几下，下入少许生抽和蚝油煸炒均匀。 |
| 第6步 | 加入半碗水、加入适量盐大火烧开煮5分钟左右。 |
| 第7步 | 加入炒过的尖椒迅速翻炒几下。 |
| 第8步 | 倒入水淀粉勾芡，加入少许鸡精提味。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 尖椒、干豆、油、啊、姜、盐、十三香、酱油、蚝油、鸡精、水淀粉 |
| 第1步 | 成品图！ |
| 第2步 | 适量尖椒，干豆腐！ |
| 第3步 | 干豆腐切好！ |
| 第4步 | 尖椒切好！ |
| 第5步 | 适量葱姜！ |
| 第6步 | 锅里适量油，葱姜爆锅！ |
| 第7步 | 适量十三香，酱油，蚝油！ |
| 第8步 | 加适量清水！ |
| 第9步 | 倒入干豆腐，加入适量盐，炖几分钟入味！ |
| 第10步 | 留少许汤汁，倒入尖椒翻炒断生！ |
| 第11步 | 加入适量水淀粉勾芡！ |
| 第12步 | 加入适量鸡精调味，出锅！ |
| 第13步 | 成品图！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 干豆腐、尖椒、葱、调味料等 |
| 第1步 | 干豆腐300g、尖椒100g、葱。 |
| 第2步 | 干豆腐切宽条。 |
| 第3步 | 尖椒切条。 |
| 第4步 | 起锅热油，爆香葱花。 |
| 第5步 | 下入干豆腐翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入生抽、盐调味。 |
| 第7步 | 翻炒均匀后，加适量水。用中火炖制5分钟左右。 |
| 第8步 | 稍加大火力。下入尖椒。 |
| 第9步 | 翻炒均匀，加味精适量。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化即可。 |
| 第10步 | 出锅装盘即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 干豆腐、尖椒、胡萝卜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。 |
| 第2步 | 将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。 |
| 第3步 | 将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。 |
| 第4步 | 热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。 |
| 第5步 | 将干豆腐倒入锅中翻炒，加點水炖一会。 |
| 第6步 | 加入青椒，精盐，翻炒。 |
| 第7步 | 最后放入味精，起锅装盘即可。 |
| 第8步 | 香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 尖椒、干豆腐、葱、姜、蒜、精盐、酱油、味精、花椒面、淀粉、凉开水 |
| 第1步 | 尖椒洗净，与干豆腐合个影。。。 |
| 第2步 | 干豆腐切条儿。。。这一步切记要把切好的干豆腐抓散。。。否则，进了过了，咋炒都无能为力。。。这不是难點，是易忽略的點。。。 |
| 第3步 | 尖椒竖向切块儿。。。 |
| 第4步 | 切葱花、姜片儿、蒜末儿。。。 |
| 第5步 | 淀粉适量加水调匀。。。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，放玉米油适量，烧热，放入葱姜蒜。。。 |
| 第7步 | 放酱油适量。。。 |
| 第8步 | 放入干豆腐翻炒。。。 |
| 第9步 | 放凉开水适量。。。 |
| 第10步 | 稍炖。。。 |
| 第11步 | 放入尖椒翻炒。。。 |
| 第12步 | 再次放入蒜末。。。 |
| 第13步 | 放味精适量。。。 |
| 第14步 | 放入淀粉汁勾芡。。。 |
| 第15步 | 出锅装盘。。。 |
| 第16步 | 摆拍。。。 |
| 第17步 | 美图。。。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 干豆腐、猪肉、红尖椒、绿尖椒、姜、大蒜、蛋清、调味料等 |
| 第1步 | 食材集合。 |
| 第2步 | 干豆腐从中间切开对折，切菱形条。 |
| 第3步 | 锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加點食用碱会更软嫩。 |
| 第4步 | 姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅時用。 |
| 第5步 | 红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。 |
| 第6步 | 肉切片放入小碗中，加一點盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一點水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。 |
| 第7步 | 锅中倒油五成热時将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。 |
| 第8步 | 锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一點一品鲜酱油增底味。 |
| 第9步 | 下入干豆腐，加點胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。 |
| 第10步 | 放入肉片煸炒。 |
| 第11步 | 少放點水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放點鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。 |
| 第12步 | 肉片滑嫩，干豆腐软香入味。 |
| 第13步 | 软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食用指南
营养成分
能量 1196.49 千卡；
维生素b6 0.01 毫克；
蛋白质 76.02 克；
脂肪 88.05 克；
碳水化合物 24.33 克；
叶酸 0.58 微克；
膳食纤维4.34 克；
胆固醇 37.2 毫克；
维生素a 56.25 微克；
维生素k 0.35 微克；
胡萝卜素 271.7 微克；
硫胺素 0.16 毫克；
核黄素 0.2 毫克；
尼克酸 1.18 毫克；
维生素c 31.35 毫克；
维生素e 72.66 毫克；
钙 935.36 毫克；
磷 976.84 毫克；
钾 457.9 毫克；
钠 2297.18 毫克；
碘 0.36 微克；
镁 274.16 毫克；
铁 21.02 毫克；
锌 7.89 毫克；
硒 5.86 微克；
铜 1.46 毫克；
宜食人群
一般人群均可食用。忌食人群
阴虚有热者勿食，因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；
另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
