烹饪原料与处理
主料选用厚度适中的豆腐皮（400-500克）和新鲜尖椒（2-3根），辅以红椒、青葱、姜蒜等配菜。豆腐皮需改刀为5公分宽条或菱形片，部分菜谱建议焯水時添加食用碱（0.5克）或小苏打（1克）以软化纤维，焯烫時间控制在30秒以内。尖椒需去蒂去筋，切作滚刀块或菱形片，青红椒配比为2:1以平衡辣度与色彩。
菜品特色
成菜呈现黄绿红的鲜明配色，豆腐皮柔嫩不失筋道，尖椒保持脆嫩口感。调味体系以咸鲜为基底，通过尖椒的鲜辣、花椒的麻香和黄豆酱的醇厚形成复合风味。部分家庭做法通过添加胡萝卜片、木耳等配料丰富菜品层次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐皮、猪肉、尖椒、葱花、姜末、蒜末、植物油、酱油、盐、水淀粉、味精、料酒 |
| 第1步 | 豆腐皮切菱形块 |
| 第2步 | 尖椒切菱形块，猪肉切片（步骤忘拍了） |
| 第3步 | 锅内入底油，温热時加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下 |
| 第4步 | 加入酱油爆香 |
| 第5步 | 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会 |
| 第6步 | 汤汁剩一半時加尖椒翻炒 |
| 第7步 | 汤汁少许時加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！ |
| 第8步 | 炒好的尖椒豆腐皮，超级下饭 |
| 第9步 | 成品图！ |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐皮、尖椒、胡萝卜、油、盐、生抽、鸡精、淀粉、蚝油 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 三种食材都切成菱形片。 |
| 第3步 | 沸水中焯一下豆腐皮，捞出过凉水。 |
| 第4步 | 葱姜蒜爆香。 |
| 第5步 | 放入胡萝卜炒至一分钟。 |
| 第6步 | 放入尖椒，尖椒断生后盛出备用。 |
| 第7步 | 另起锅放油，放入豆腐皮翻炒一会儿。 |
| 第8步 | 倒入尖椒和胡萝卜，放入少许的生抽，耗油，盐，鸡精，再翻炒一会儿勾芡出锅。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐皮、尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 豆腐皮焯水 |
| 第3步 | 青椒切丝；豆腐皮切丝。 |
| 第4步 | 锅中放少许油炒熟鸡蛋盛出备用。 |
| 第5步 | 另起锅放少许油，爆香姜末、干辣椒放青椒翻炒。 |
| 第6步 | 放豆腐皮、炒好的鸡蛋一同翻炒加盐、味精出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 尖椒、豆腐皮、盐、酱油 |
| 第1步 | 豆腐皮切丝 |
| 第2步 | 尖椒切丝 |
| 第3步 | 葱花炝锅 |
| 第4步 | 倒入尖椒豆腐皮进行翻炒，加入酱油和盐，喜欢吃软一點的可以加入少量水，翻炒几分钟，最后勾芡即可。 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐皮、青椒、葱、姜、八角、盐、味极鲜 |
| 第1步 | 豆腐皮洗净切丝。 |
| 第2步 | 青椒洗净去蒂去籽切细丝。 |
| 第3步 | 葱切葱花，姜切细丝，准备八角备用。 |
| 第4步 | 底锅热油放八角，依次爆香姜丝、葱花。 |
| 第5步 | 倒入切好的豆腐皮翻炒。 |
| 第6步 | 再放切好的青椒丝炒匀。 |
| 第7步 | 加盐、鸡精、味极鲜调味即可出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐皮、尖椒、油、葱、花椒、生抽、盐 |
| 第1步 | 豆腐皮切宽条备用 |
| 第2步 | 尖椒切小条备用 |
| 第3步 | 葱花备用 |
| 第4步 | 放入食用油 |
| 第5步 | 放入适量花椒 |
| 第6步 | 放入葱花 |
| 第7步 | 放入尖椒 |
| 第8步 | 放入适量生抽翻炒 |
| 第9步 | 放入豆腐皮翻炒 |
| 第10步 | 放入适量盐及水翻炒 |
| 第11步 | 装盘即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐皮、尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、五香粉、老抽 |
| 第1步 | 准备好的尖椒和豆腐皮。 |
| 第2步 | 豆腐皮放到开水里焯一下。 |
| 第3步 | 尖椒切丝。 |
| 第4步 | 葱姜蒜，切沫。 |
| 第5步 | 锅中加底油，加姜片。 |
| 第6步 | 放入葱花。 |
| 第7步 | 放入尖椒翻炒。 |
| 第8步 | 放入豆腐皮。 |
| 第9步 | 放入耗油和五香粉。 |
| 第10步 | 放入老抽和蒜末，翻炒。 |
| 第11步 | 出锅。 |
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