地方变体
西芹尖椒炒鱿鱼：流行于沿海地区
尖椒鱿鱼须：使用鱿鱼须代替整块鱿鱼，突出嚼劲口感
红椒复合版：搭配红彩椒调色，收藏量达160次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱿鱼、尖椒、小米辣、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 鱿鱼去内脏、外层膜和硬质，打花刀，尖椒切段备用。 |
| 第3步 | 鱿鱼先焯水。 |
| 第4步 | 捞起来备用。 |
| 第5步 | 热油放入尖椒。 |
| 第6步 | 将尖椒煎至两面起皮。 |
| 第7步 | 倒入蒜末、辣椒翻炒。 |
| 第8步 | 倒入鱿鱼一起翻炒。 |
| 第9步 | 炒一两分钟左右。 |
| 第10步 | 酱油、生粉、食盐、米醋、白糖、清水勾芡淋上。 |
| 第11步 | 大火收汁即可出锅。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱿鱼、尖椒、红辣椒、油、盐、五香粉、糖、蚝油、老抽 |
| 第1步 | 大鱿鱼焯水改刀切细条攥干水分备用。 |
| 第2步 | 尖椒切滚刀块。 |
| 第3步 | 辅料备用。 |
| 第4步 | 锅中放油加入葱花红辣椒爆香然后加入鱿鱼翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒3分加入尖椒加一點老抽白糖盐五香粉蚝油提味。 |
| 第6步 | 翻炒出锅。 |
| 第7步 | 又麻又辣的鱿鱼就炒好了，开吃喽。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 尖椒、鱿鱼、葱、生抽、盐、孜然、淀粉、蒜 |
| 第1步 | 鱿鱼清净后切成条 |
| 第2步 | 烧一小锅水，水开后，焯鱿鱼，10秒出锅。 |
| 第3步 | 出锅后的鱿鱼再清洗一下控掉水备用 |
| 第4步 | 备好葱蒜、尖椒 |
| 第5步 | 热锅，放适量油，煸炒葱蒜，出香味后依次放鱿鱼和尖椒，炒加下放生抽和盐，改大伙，出锅前放入孜然，用水淀粉勾芡即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 尖椒、鱿鱼、胡萝卜、红辣椒、火锅底料、糖、葱姜蒜、油、盐、蚝油、鸡精、花椒 |
| 第1步 | 辅料备用 |
| 第2步 | 鱿鱼收拾干净切细条焯水备用 |
| 第3步 | 所有食材准备好 |
| 第4步 | 火锅底料和花椒粒 |
| 第5步 | 起锅烧油加底料和辣椒花椒炒煸炒出红油和香味 |
| 第6步 | 加鱿鱼翻炒 |
| 第7步 | 加少许老抽和白糖蚝油提鲜 |
| 第8步 | 然后加入辣椒和胡萝卜翻炒加一點清水 |
| 第9步 | 汤汁浓稠時收汁加一點盐和鸡精收汁出锅 |
| 第10步 | 家常小炒请您品尝 |
| 第11步 | 成品 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼、尖椒、圆葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、淀粉 |
| 第1步 | 将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。 |
| 第2步 | 锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水時间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水） |
| 第3步 | 待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水時间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水） |
| 第4步 | 锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此時就可以加入锅中）； |
| 第5步 | 调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅 |
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