注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底；
3．煎蛋時，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要時可暂時离火操作 。
煎荷包蛋的窍门：
煎蛋時，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一點热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。
煎荷包蛋時，在蛋黄即将凝固之际浇一點冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋時，在平底锅放足油，油微热時蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋時，在热油中撒點面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、植物油、黑胡椒碎、盐 |
| 第1步 | 用煎蛋模具煎出的鸡蛋更有型，没有可不用。平底不沾锅刷油，模具里也刷一层油。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入模具里。小火煎。 |
| 第3步 | 鸡蛋煎至略凝固時可以去掉模具。 |
| 第4步 | 鸡蛋7成熟撒上黑胡椒碎，盐即可。 |
| 第5步 | 圆形的煎蛋模具。 |
| 第6步 | 喜欢吃熟透的就翻面煎两面都呈金黄色即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、盐、油、番茄酱、海苔 |
| 第1步 | 食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。 |
| 第2步 | 鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开，新鲜的鸡蛋，蛋黄完整又圆又大。 |
| 第3步 | 美亚平底锅，热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油，刷油的模具脱模的時候不会粘。 |
| 第4步 | 把蛋液加少许盐拌均，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，加了热水，蛋白就嫩滑。 |
| 第5步 | 把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。 |
| 第6步 | 蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具， |
| 第7步 | 这个時候，可以放點海苔在鸡蛋上面，还可以在盘子里加少许番茄酱，作为装饰品，色香味俱全的心形荷包蛋就煎好了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭蛋、食用油 |
| 第1步 | 准备俩个鸡蛋和食用油 |
| 第2步 | 锅下油烧热，打入鸡蛋，用筷子把蛋黄叉散 |
| 第3步 | 煎到蛋变色，在翻一面煎即可 |
| 第4步 | 什么都不用放装盘开吃了当然也可以加點酱油味道棒棒哒 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、油、盐 |
| 第1步 | 倒入油 |
| 第2步 | 鸡蛋下锅 |
| 第3步 | 加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好 |
| 第4步 | 翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟 |
| 第5步 | 装盘，煎下一个的時候，步骤一样，最后可以依据自己的口味，蘸點酱油吃，不过，老人还是少吃的好 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酱油、香料 |
| 第1步 | 大蒜，葱，小红辣椒，大蒜子，等 |
| 第2步 | 鸡蛋4·5个 |
| 第3步 | 锅里放油，油热了把火开小點，把鸡蛋敲到油锅中，煎，鸡蛋上放點點盐，看这个鸡蛋最有趣，鼓起那么大的泡 |
| 第4步 | 鸡蛋煎了一下，就用锅铲反一面煎 |
| 第5步 | 鸡蛋两面煎成金黄色，可以起锅装盘子里 |
| 第6步 | 把煎好金黄色鸡蛋，放盘子凉一下 |
| 第7步 | 把凉了一下的鸡蛋，用刀切俩半 |
| 第8步 | 在把所有的香料放油锅炒，放點酱油，黄酒，少许盐，炒过后 |
| 第9步 | 把炒过的香料浇盖到煎好的所以鸡蛋上面，全部的过程就是这样 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、橄榄油 |
| 第1步 | 准备两个鸡蛋。 |
| 第2步 | 电饼铛预热，倒少许橄榄油，打入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 不要急着翻面，先让底部成型。 |
| 第4步 | 待底部成型后，可晃动饼铛，鸡蛋会滑到低处。 |
| 第5步 | 用铲子将鸡蛋翻面，煎另一面。 |
| 第6步 | 两面煎好，可盛盘出锅。 |
| 第7步 | 淋上少许生抽。 |
| 第8步 | 煎好的荷包蛋，用油非常少，营养美味又健康。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 开火放入少量油（可多不可少，不然鸡蛋就粘锅了）~油放多了、煎下个鸡蛋時还可以继续使用。估计你煎3-4个就能掌握油量了。 |
| 第2步 | 油热了以后（稍微显點翻滚時）转一下锅让锅底都有油防止糊锅，打入鸡蛋~~接着把盐均匀的撒在鸡蛋上~（也是适量看你的口味了）。 |
| 第3步 | 晃一下锅如果鸡蛋有粘在锅上用铲子弄开颠锅（也可以用铲子）使鸡蛋翻面~~等几秒钟，这時候就看你的口味了，想吃汤心的（就是蛋黄不全熟）晃动锅让鸡蛋在锅边上转几圈~翻面！好了~~~完成。 |
| 第4步 | 当然想吃全熟的话就把鸡蛋中心用铲子压一下把不熟的部分让它流出来就好了。 |
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