制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、姜米、醋、盐、糖、酱油、鸡精、清汤、香油 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 将所有调料调成酱汁。 |
| 第3步 | 将菠菜在加油和盐的沸水中焯水，捞起挤干水分。 |
| 第4步 | 将菠菜装入碗中，浇上酱汁即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 敞口锅内加入多量水，烧开。（视菠菜量大小） |
| 第2步 | 菠菜择洗，淘净，待用。 |
| 第3步 | 待大火煮沸烧开。 |
| 第4步 | 将菠菜投入沸水锅中。（因为菠菜含有较多的草酸，而草酸极易溶于热水，焯后就能将其去掉90%以上）。 |
| 第5步 | 用筷子挑散开，搅匀，使其充分入水，在沸水中滚三番即可捞出。 |
| 第6步 | 熟的菠菜放入筛筐控去热水。 |
| 第7步 | 放在自来水下冲淋，使其凉透，然后用手挤干水分。 |
| 第8步 | 挤掉了草酸水的菠菜可以放心食用，摆好入盘。 |
| 第9步 | 撒上切成碎末的姜粒，倒入适量的米醋，淋上香油，加入少量的盐，胡椒粉和味精，拌匀就可以食用啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、姜、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油 |
| 第1步 | 准备食材：菠菜、生姜 |
| 第2步 | 将生姜去皮，切成细末 |
| 第3步 | 菠菜从中切开，入沸水中断生 |
| 第4步 | 捞出过一下冷水 |
| 第5步 | 再捞出沥去水分 |
| 第6步 | 淋芝麻油拌匀，我另外加了几粒枸杞子做點缀，摆盘 |
| 第7步 | 姜末中加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。 |
| 第8步 | 将菠菜、姜汁分盘同時上桌，吃時夹菠菜蘸姜汁，也可以把姜汁淋在菠菜上。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、姜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗净，切成三段。 |
| 第2步 | 姜磨成蓉备用。 |
| 第3步 | 锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水。 |
| 第4步 | 焯好的菠菜捞出，过凉水。 |
| 第5步 | 过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中。 |
| 第6步 | 依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均。 |
| 第7步 | 为了造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中。 |
| 第8步 | 压入容器中的菠菜倒出装盘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、姜末、蒜末、鲜味生抽、盐、白糖、鸡精、香油 |
| 第1步 | 锅中烧水，水开加一小勺盐，一小勺食用油然后放菠菜焯烫30秒捞出 |
| 第2步 | 放入凉水中过凉捞出攥干水分 |
| 第3步 | 放去入小碗中压实 |
| 第4步 | 倒扣在盘子里 |
| 第5步 | 准备蒜末，姜末放入碗中 |
| 第6步 | 加入所有调料搅拌均匀调成料汁 |
| 第7步 | 将料汁浇在菠菜上面就完成了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、姜、葱、陈醋、生抽、盐、花椒面、糖、鸡粉、辣椒油 |
| 第1步 | 姜切薄片，大概8片左右。再切成小粒。 |
| 第2步 | 在姜粒中加入陈醋最少腌制10分钟。这菜主要突出姜醋味，所以多腌一会儿姜味儿才能出来。 |
| 第3步 | 菠菜洗净焯水后挤出多余水分，整理形状放入碗中。 |
| 第4步 | 锅中放入少许油，花生米冷油下锅小火炒至变色后捞出。 |
| 第5步 | 待花生米凉后倒入菠菜碗中。 |
| 第6步 | 碗汁里加入盐、糖、生抽和鸡粉搅匀浇在菠菜碗中。 |
| 第7步 | 葱切葱花洒在姜碎上。 |
| 第8步 | 再加上少许花椒粉，烧少许油，油热后浇在葱姜上，这样葱姜和花椒的香味就出来了。爱吃辣的放辣椒油。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、胡萝卜、姜末、白醋、白糖、鸡汁、盐、鸡粉、花椒、油、香油、坚果碎 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 胡萝卜切丝 |
| 第3步 | 姜切末，放入碗中 |
| 第4步 | 碗里倒白醋，把姜末泡起来，能最大化浸岀姜的味道来，然后放入所有调料 |
| 第5步 | 菠菜放锅里焯水 |
| 第6步 | 然后捞出过凉水 |
| 第7步 | 锅里倒油，放几粒花椒 |
| 第8步 | 油烧热后泼在菠菜上 |
| 第9步 | 坚果去壳压碎 |
| 第10步 | 菠菜装盘淋上香油拌匀，撒上坚果碎 |
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