经典电饭煲制法
预处理：鸡腿表面划刀后，按每500克食材配生抽15ml、老抽5ml、糖8克的比例调配腌料，冷藏腌制8小時以上并中途翻面
爆香底料：电饭煲内倒入食用油，放入八角1颗、花椒5粒、葱段20克、姜片10克、蒜瓣15克，开启煮饭模式爆香3分钟
焖制过程：放入腌制好的鸡腿，倒入腌料汁，加盖焖煮25分钟后翻面，继续焖制15分钟
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、料酒、酱油、盐、大葱、姜、大蒜 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，用清水浸泡片刻； |
| 第2步 | 沥干水分的鸡腿放进可以进入微波炉的盘子里，用竹签扎一些洞，肉厚的部位多扎點孔； |
| 第3步 | 扎好孔的鸡腿用盐和料酒抹匀，腌制30分钟以上；可以头天腌制在冰箱里，第二天再进行后面的步骤； |
| 第4步 | 大葱切丝，老姜切丝，大蒜剁成蒜瓣，再拿一部分姜蒜剁末； |
| 第5步 | 将姜蒜末抹在鸡腿内侧； |
| 第6步 | 葱丝、姜丝、蒜瓣铺在鸡腿上； |
| 第7步 | 淋上适量酱油； |
| 第8步 | 将盘子移入微波炉里，盖上微波炉适用的蒸盖； |
| 第9步 | 选择【蒸排骨】功能，蒸12分钟； |
| 第10步 | 蒸好的鸡腿撒上新鲜的葱丝，就可上桌咯。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小鸡腿、姜、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿去皮，划上几刀以便入味。（我家不吃鸡皮，所以剥掉了，喜欢的可以省略这步。） |
| 第2步 | 姜切片，蒜去皮。 |
| 第3步 | 葱切小段。 |
| 第4步 | 热油锅，把姜蒜爆香。 |
| 第5步 | 放入鸡腿煎至略变色。 |
| 第6步 | 倒入生抽，花雕酒和糖烧开。 |
| 第7步 | 中小火烧至鸡腿熟透，酱汁比较浓稠，中途翻拌几次，以便上色均匀。 |
| 第8步 | 撒上葱花增加香气。 |
| 第9步 | 整个鸡腿吃，过瘾啊！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、生抽、老抽、黄酒、葱、姜、花椒、大料、料酒、冰糖 |
| 第1步 | 新鲜鸡腿，冷水下锅，放料酒·花椒焯水。 |
| 第2步 | 准备好葱·姜·花椒·大料。 |
| 第3步 | 黄酒，老抽·生抽忘记拍照片了。 |
| 第4步 | 葱·姜·花椒·大料放入电饭煲。 |
| 第5步 | 鸡腿放入。 |
| 第6步 | 倒入黄酒·老抽·生抽·冰糖。 |
| 第7步 | 预约蒸米饭锅内。 |
| 第8步 | 30分钟后，美味就做好了。 |
| 第9步 | 太香了。 |
| 第10步 | 鸡肉非常嫩，也非常入味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿儿、姜末、蒜末、盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、料酒、葱 |
| 第1步 | 准备好四只大鸡腿儿，买回来之后解冻，清洗干净 |
| 第2步 | 洗净的鸡腿上面切一字花刀，每个上面都要均匀切哦。 |
| 第3步 | 把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五到二十分钟左右致其入味。。。中间还要给它按个摩啥的，翻面腌下 |
| 第4步 | 生姜切末 |
| 第5步 | 大蒜同上 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的油，烧制五成热 |
| 第7步 | 放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制 |
| 第8步 | 炸到整只鸡腿成这个色儿就可以出锅了 |
| 第9步 | 炸好的鸡腿放入碟碗中备用 |
| 第10步 | 锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香 |
| 第11步 | 倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾 |
| 第12步 | 放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右 |
| 第13步 | 揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅啦 |
| 第14步 | 口水嗒嗒滴 |
| 第15步 | 。。。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜鸡腿洗净，上面划几刀。 |
| 第2步 | 葱姜切好。 |
| 第3步 | 倒入所有调料。 |
| 第4步 | 拌匀。 |
| 第5步 | 鸡腿放入保鲜袋，放冰箱冷藏一晚上，時间长了更入味。 |
| 第6步 | 鸡腿和料汁一起倒入电饭煲里。 |
| 第7步 | 预约快速键，30分钟左右。 |
| 第8步 | 好吃的鸡腿就做好了。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 第10步 | 酱香入味。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、蒜末、鸡粉、生抽、料酒、姜末、盐、白糖、老抽、葱 |
| 第1步 | 准备好所需菜，将鸡腿洗净。 |
| 第2步 | 洗净的鸡腿上面一字花到，每个上面都要均匀切哦。把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五分钟到二十分钟左右致其入味。 |
| 第3步 | 生姜切末，大蒜切末 |
| 第4步 | 锅中倒入适量的油，烧制五成热。放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制。 |
| 第5步 | 炸到整只鸡腿成金这个颜色就可以出锅了，炸好的鸡腿放入碟碗中备用。 |
| 第6步 | 锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香。倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾。 |
| 第7步 | 放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右。揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、鲜味酱油、冰糖、姜、八角 |
| 第1步 | 准备好所用原料。 |
| 第2步 | 鸡腿洗净，用吸油纸擦干水分，放入热锅中。 |
| 第3步 | 小火煎至，鸡皮微黄，有油脂渗出。捞出鸡腿。 |
| 第4步 | 原锅中加入一點油，爆香姜丝和八角 |
| 第5步 | 倒入酱油。 |
| 第6步 | 加入冰糖，小火烧开至冰糖融化。 |
| 第7步 | 下入鸡腿，用勺子把汤汁淋在鸡腿上。 |
| 第8步 | 鸡腿翻面，反复淋汤汁。 |
| 第9步 | 盖锅盖，焖制鸡腿用筷子扎一下，能扎透，没有血水即可 |
| 第10步 | 稍凉后，斩块，撒上汤汁或者蘸汤汁食用即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
煎焖结合法
煎制定型：腌制后的鸡腿用色拉油双面煎至金黄，耗時约6-8分钟
酱汁调配：按生抽30ml、老抽10ml、糖15克、蚝油5ml、清水200ml比例调汁，加入煎好的鸡腿
收汁出品：中火焖烧30分钟，期间翻面两次，最后大火收浓酱汁
砂锅炖煮法
快速腌制：鸡腿用开水烫皮后，立即涂抹生抽10ml、老抽3ml、蚝油5ml按摩入味，静置15分钟
分层铺料：砂锅底部垫入葱段20克、姜片10克，码放腌制好的鸡腿
成菜关键：倒入剩余腌料汁，中小火炖煮5分钟，利用砂锅蓄热特性形成嫩滑口感
