酱油炒饭

第二步：分多次将老抽倒入米饭内，不断用筷子轻轻将米饭打散，并让老抽上色·均匀撒上去，并快速打散（我是用筷子轻轻戳松的），很容易米饭上色不均匀,为了避免酱油上色太浓，一定要分多次倒入。

第一步：将葱段切成葱花，鸡蛋打散

第七步：出锅前，撒上少许盐和鸡精调味，老抽本来就是咸的，盐不需要太多。撒上剩下的一半葱花，翻炒几下就可以了。

第三步：米饭颗粒松散，不黏在一起，且米饭上色均匀的時候，就可以了。最后搅拌完的米饭颜色，是你要炒成蛋炒饭颜色的8成左右。

第四步：每个人做蛋炒饭的方式都不同， 有先炒米饭的，有先炒鸡蛋的，我先炒的鸡蛋。起油锅，油锅热了以后，将鸡蛋倒入，然后马上关掉火。油的沸點很高，再利用锅的余温，用锅铲来回滑动，看不到鸡蛋液的時候立即盛起来备用。

第六步：当葱香味很浓郁的時候，倒入打散并且上色均匀的米饭，翻炒到米粒完全松散，使米饭均匀上油。倒入鸡蛋翻炒，倒入少许老抽继续翻炒。这時候的颜色，就是你想要的酱油炒饭的颜色。关于油温，不知道怎么形容，就是炒的時候，要让米饭颗粒有“跳跃感”。

第五步：炒完鸡蛋的锅子不需要清洗，直接加入少许油。油温起后，加入一半葱花，煸炒出葱香味。