食材配方
主料采用整鸡翅或翅中部位，标准用量为6-8个
核心调味料包含豆瓣酱（2汤匙）、甜面酱（1汤匙）、蚝油（1勺）三重复合酱料体系
基础辅料包含葱段、姜片、蒜瓣等去腥材料
部分变体做法添加啤酒、豆豉等特色配料
营养价值
鸡翅含有丰富胶原蛋白与维生素a，每100克可提供约200千卡热量。辅料中：
酱油含有多酚类物质，具有抗氧化作用
八角所含茴香油可发挥理气、止痛、散寒的功效
生姜含姜辣素，有助于驱寒暖胃
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、老抽、生抽、蚝油、冰糖、花椒、八角、葱姜、料酒、白洒 |
| 第1步 | 鸡中翅清洗干净 |
| 第2步 | 炒勺加冷水放鸡翅加40克左右的含有葱姜成份的料酒普通料酒也行煮出血沫关火在次用水冲洗干净 |
| 第3步 | 葱切段姜切丝 |
| 第4步 | 热油放入姜丝八角花椒炒香 |
| 第5步 | 加入鸡翅淋入40g左右的白酒生抽老抽蚝油 |
| 第6步 | 添加热水水要没过鸡翅放上冰糖盖上锅盖转中小火 |
| 第7步 | 剩1少半汤時调下味道颜色后加入葱段翻炒后继续烧到剩下一點汤加明油出勺 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、温开水、调味料等 |
| 第1步 | 水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。 |
| 第2步 | 然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽，最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小時。 |
| 第3步 | 这是冰箱里上次炒好的黄酱，先用温水调开干黄酱，在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。（老才臣的有黄豆，而六必居的没有黄豆。） |
| 第4步 | 炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。 |
| 第5步 | 倒放事先准备好的温开水，一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中，水开后电磁炉改为炖火。 |
| 第6步 | 炖上25分钟后，我改为火锅的中大火收汁，后来因为水放的多的，尝了下味道好了，就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。 |
| 第7步 | 最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹時放了两勺盐，后来就不用放盐了，因为半碗酱够咸。 |
| 第8步 | 今日午餐，外加一个紫菜收汤和米饭。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、酱油、蒜、食用油、盐 |
| 第1步 | 鸡翅洗干净划几道。 |
| 第2步 | 锅中加水把鸡翅投入锅中，煮开片刻，捞出备用。 |
| 第3步 | 锅中倒油烧热，投入鸡翅煸炒一下。 |
| 第4步 | 把鸡翅盛出来备用。 |
| 第5步 | 锅中留适量的油，下入葱姜蒜，煸出香味。 |
| 第6步 | 投入鸡翅翻炒一下。 |
| 第7步 | 加入上述调料，继续翻炒，让鸡翅均匀的裹上酱料。 |
| 第8步 | 加适量的水，以末过鸡翅为宜。 |
| 第9步 | 中火烧半小時，烧至汤汁越来越少。 |
| 第10步 | 大火收汁五分钟就可以盛出了，出锅前酌情加點盐。 |
| 第11步 | 装盘。 |
| 第12步 | 可以吃啦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、红辣椒、大蒜、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅两面打花刀。 |
| 第2步 | 放料酒、姜片、花椒、葱段、生抽抓匀腌渍一个小時，冲洗干净沥干水分，用厨房用纸吸干水分。 |
| 第3步 | 热锅热油放入鸡翅大火煎。 |
| 第4步 | 煎至两面金黄色。 |
| 第5步 | ，倒去多余的油，加入开水末过鸡翅，加入老抽调色，盖上盖子大火煮8分钟。 |
| 第6步 | 放入大蒜、红辣椒、生抽大火收汁。 |
| 第7步 | 酱香浓郁，美味可口！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡全翅、花生油、葱、干辣椒、姜 |
| 第1步 | 鸡翅放凉水锅里。 |
| 第2步 | 煮出血沫捞出来备用。 |
| 第3步 | 锅放油烧热，放入葱姜。 |
| 第4步 | 放入鸡翅，生抽翻炒。 |
| 第5步 | 放入豆瓣酱。 |
| 第6步 | 加水没过鸡翅，放入干辣椒，花椒八角白芷盐炖煮20分钟。 |
| 第7步 | 美食效果图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅膀、葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉、鸡精、糖、芝麻 |
| 第1步 | 将鸡翅洗干净切花刀。 |
| 第2步 | 葱切段姜、蒜切片放入盘中倒入酱油、盐鸡精做成卤。 |
| 第3步 | 将洗好的鸡翅放入卤中让每个鸡翅都蘸满卤汁腌制10分钟左右让鸡翅入味。 |
| 第4步 | 锅内热油将腌好的鸡翅放如油锅里翻炒一下放入少量的糖然后将腌鸡翅的卤倒入锅内加适量的水淹没鸡翅煮10分钟左右。 |
| 第5步 | 在锅内加入适量淀粉水在出锅時倒入白酒。 |
| 第6步 | 将放入盘中的鸡翅上洒上芝麻会使人更加有胃口哦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡中翅、生姜、油、盐、酱油、米酒、八角、香叶、葱、蒜 |
| 第1步 | 鸡翅去鸡尖，取鸡中翅，洗干净；PS：建议用开水浸泡1分钟，去血腥； |
| 第2步 | 鸡中翅，中间划一刀；PS：可以划二刀，为的是容易入味； |
| 第3步 | 油、盐、酱油、米酒拌均腌制30分钟； |
| 第4步 | 电饭锅底抹一层试用油； |
| 第5步 | 放姜片垫底；PS：防止鸡翅变黑； |
| 第6步 | 放腌制好的鸡中翅；在放蒜、八角、香叶、葱；PS:葱也可以最后放 |
| 第7步 | 按煮饭键，要快，就按快速煮功能，约20分钟即可;PS:每个电饭锅不同，時间略有差异； |
| 第8步 | 开盖，香喷喷的鸡中翅就可以吃了 |
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