营养价值
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 需要准备的材料 |
| 第2步 | 把花椒，八角，白芷，桂皮，茴香，葱，姜，蒜爆香。放入泡好的排骨翻炒。 |
| 第3步 | 加入老抽酱油使排骨上色翻炒至断生。 |
| 第4步 | 加入清水，水开以后的，打去浮沫，加入料酒，白酒，耗油，盐，鸡精。改小火盖上锅盖煮30分钟收汁出锅。 |
| 第5步 | 美味的酱排骨完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、面酱、花椒、料酒、糖、盐、葱姜水、酱油、蜂蜜、水 |
| 第1步 | 排骨洗净，沥干水，用刀把肉切成花刀，把盐，鸡精，葱姜水，料酒倒入抓均匀入味5分钟。 |
| 第2步 | 放置5分钟后，再倒入面酱，酱油，糖再二次抓均，腌制3小時。 |
| 第3步 | 电压力锅里，什么都不放，只把排骨放入，用自身的排骨中的油来把排骨弄熟，选择排骨一档。（因为这环节未拍，只好用烤箱一次出口的照片） |
| 第4步 | 最后把压力锅中排骨取出，放入烤盘，先180度一下火预热5分钟，在此時间用锅内剩下的排骨汁和蜂蜜调成汁，刷在排骨上，然后烤15分钟，取出，将排骨翻面，再刷一次酱汁，再考8分钟。出炉，就热乎吃，老香啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪精排、葱、姜、煮肉料、料酒、甜面酱、冰糖、酱油 |
| 第1步 | 精排2斤，清水泡去血水。 |
| 第2步 | 凉水下锅煮开，再煮2一3分钟。 |
| 第3步 | 涮洗干净。 |
| 第4步 | 放入电压锅重新注水最好是温水或热水，加入葱姜料包料酒。 |
| 第5步 | 设定20分钟。中火炖煮。 |
| 第6步 | 煮好之后，涮洗干净去骨渣子。过出原汤另用。 |
| 第7步 | 平底锅加热加點冰糖，酱油，甜面酱熬化。 |
| 第8步 | 把煮好的排骨，放里酱一下。 |
| 第9步 | 家常菜一酱排骨。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小排、葱、姜、八角、桂皮、陈皮、调味料等 |
| 第1步 | 排骨切段。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。 |
| 第3步 | 番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。 |
| 第4步 | 4·锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。 |
| 第5步 | 5·锅内放油，放入八角，油七成热的時候放入排骨。 |
| 第6步 | 6·酱排骨煎至两面金黄。 |
| 第7步 | 放入葱段、姜片。翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入开水，迈过排骨。 |
| 第9步 | 倒入料汁。 |
| 第10步 | 10·倒入桂皮和陈皮。 |
| 第11步 | 11·大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。 |
| 第12步 | 12·最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、鸡蛋、榨菜、卤肉包、冰糖、酱油、葱、姜、红辣椒、料酒、家常酱 |
| 第1步 | 准备好各种材料 |
| 第2步 | 排骨洗净，用冷水浸泡两小時，每半小時换次水，以去除血水 |
| 第3步 | 榨菜洗净切片，用冷水浸泡，去除咸味 |
| 第4步 | 将浸泡好榨菜平铺在砂锅底部，排骨、去皮的熟鸡蛋平铺在榨菜上，放入葱段、姜片、红辣椒及调料包 |
| 第5步 | 炒锅加适量油将冰糖炒至出糖色 |
| 第6步 | 加入农家酱爆香 |
| 第7步 | 加料酒、酱油，添适量水烧热 |
| 第8步 | 将调好的酱汁倒入砂锅，小火烧开 |
| 第9步 | 大火煮半小時，调小火继续炖1个半小時，大火收汤汁 |
| 第10步 | 出锅點缀青葱香菜碎 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 肋排、干黄酱、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒、姜片、黄冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 肋排斩成5厘米长的长条。 |
| 第2步 | 准备干黄酱1袋。 |
| 第3步 | 电饭煲内胆放入斩好的肋排加入清水，干黄酱八角，桂皮按，干辣椒，生姜片，花椒粒，冰糖。 |
| 第4步 | 开启电饭煲“浓香炖肉”按键40分钟炖煮。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪小排、葱段、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 猪小排切段。 |
| 第2步 | 水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。 |
| 第3步 | 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。 |
| 第4步 | 锅内放油，炒香八角。 |
| 第5步 | 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。 |
| 第6步 | 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。 |
| 第7步 | 倒入料汁。 |
| 第8步 | 滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。 |
| 第9步 | 最后，大火收汁，撒少许白芝麻。 |
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