菜品特色
姜葱炒花蟹是广东省传统的名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美。花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。吸去表面的水份，撒少许鸡粉。放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味，盐根据个人口味咸淡适量。猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖 |
| 第1步 | 首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。 |
| 第2步 | 掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。 |
| 第3步 | 准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。 |
| 第4步 | 将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。 |
| 第5步 | 架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 第6步 | 倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 第7步 | 5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 花蟹、蒜头、姜、葱、小红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 螃蟹买回来刷洗干净，去掉不能吃的部分，一斩为二 |
| 第2步 | 锅里入油，爆香姜丝辣椒蒜蓉 |
| 第3步 | 倒入螃蟹快炒 |
| 第4步 | 很快就变红色了，继续快速翻炒，一定要炒熟，海鲜还煮熟会拉肚子，而且很多细菌 |
| 第5步 | 最后快好時放入葱段再翻炒两下 |
| 第6步 | 我已经迫不及待想吃了，就不摆盘了，开吃~（备注：螃蟹性寒凉，寒体质的人要少吃，吃的時候记得可适当多放點姜） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 花蟹、姜片、葱、蒜头、辣椒、盐、生抽、米酒、生粉 |
| 第1步 | ·把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。 |
| 第2步 | 蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。 |
| 第3步 | 再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。 |
| 第4步 | 放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一點米酒。 |
| 第5步 | 加入多點的葱叶一起炒，用一點生粉水勾芡盖锅一会。 |
| 第6步 | 收汁即可上碟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 花蟹、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖 |
| 第2步 | 去掉鳃及肚子，洗净； |
| 第3步 | 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下 |
| 第4步 | 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下 |
| 第5步 | 然后放入蟹翻炒至变色 |
| 第6步 | 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。 |
| 第7步 | 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 花蟹、生姜、香葱、油、酱油 |
| 第1步 | 主要材料图。 |
| 第2步 | 把蟹壳掰开，去除蟹肺。敲裂蟹钳的关节。 |
| 第3步 | 姜切片，葱切段。 |
| 第4步 | 热锅放油。 |
| 第5步 | 油七成热時，放入蟹块。 |
| 第6步 | 大火翻炒，加盖略焖。 |
| 第7步 | 放入生姜片翻炒。 |
| 第8步 | 加入酱油6毫升。 |
| 第9步 | 放入香葱翻炒出锅即成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 花蟹、生姜、白酒、盐、调和油、小葱 |
| 第1步 | 花蟹斩件、姜切片、葱切段 |
| 第2步 | 下油锅炒香姜片和葱头（我还放了一點點芹菜） |
| 第3步 | 再倒入花蟹，自动炒菜機选择炒菜功能，時间增加到5分钟，加盐炒至味均匀，洒少少水，再加一點點白酒 |
| 第4步 | 看到螃蟹明显变色把葱段（叶的那部分）加入，收汁即可 |
| 第5步 | 大大的蟹脚 |
| 第6步 | 螃蟹虽好，可不能多吃哦 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花蟹、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 买回来的新鲜花蟹（两只），姜、葱。 |
| 第2步 | 清洗好花蟹，备好姜、葱、酒。 |
| 第3步 | 热锅后，加入少许花生油，等油热后放入姜片爆香。 |
| 第4步 | 倒进花蟹，放入盐，翻炒。当看到花蟹有點变色后洒进白酒，翻炒。 |
| 第5步 | 加入少许水，盖上锅盖煮开，然后放入葱。 |
| 第6步 | 翻炒一下即可上碟。 |
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