酱爆花蛤

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制時千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

主料

辅料

姜适量

韩式辣椒 适量

干辣椒适量

大葱适量

调料

蚝油适量

料酒适量

盐适量

制作方法

1、材料：花蛤，调味：韩式辣椒、大葱、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油、香葱

2、花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

3、大葱、姜、青红辣椒斜切片，干辣椒切段备用。

4、花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

5、锅置火上油烧热，放入葱姜、辣椒段爆香。

6、将沥尽水分的花蛤放入锅内，烹入料酒。

7、加入韩式辣酱、蚝油，大火翻炒均匀。

8、爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。