菜品特征
该版本鱼香肉丝突出"三丝三色"的视觉标准：肉丝嫩白、胡萝卜橙红、木耳黝黑，并搭配洋葱、蒜薹等配料。调味层次明显，入口先觉咸香，继而酸甜回甘，尾调带有豆瓣酱的微辣，菜品属性为"家常味、初级难度"。截至2025年，该教程累计获得9.1万次點赞，收藏量达2111次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、木耳、冬笋、胡萝卜、蒜末、姜片、蒜梗、盐、水淀粉、料酒、味精、生抽、生粉、陈醋、豆瓣酱、花生油 |
| 第1步 | 将土豆、冬笋、木耳分别切成丝备用。 |
| 第2步 | 将瘦肉切片后，再改切成丝。 |
| 第3步 | 肉丝装入碗中，加入少量盐、味精、生粉拌匀。 |
| 第4步 | 加少许水淀粉拌匀，再倒入少许花生油腌渍10分钟入味。 |
| 第5步 | 锅中清水烧开，加入盐、胡萝卜、冬笋、木耳拌匀，煮1分钟至熟。 |
| 第6步 | 将煮好的材料捞出，沥干备用。 |
| 第7步 | 热锅凉油，烧至四成热，放入肉丝，滑油至肉丝呈白色即可捞出。 |
| 第8步 | 锅里留底油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆出香味。 |
| 第9步 | 倒入胡萝卜、冬笋、木耳丝翻炒均匀。 |
| 第10步 | 倒入肉丝，再加及料酒，拌炒均匀。 |
| 第11步 | 加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋调味。 |
| 第12步 | 快速翻炒匀。 |
| 第13步 | 出锅前再加入少许水淀粉炒匀。 |
| 第14步 | 将菜装盘就可以吃咯！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 里脊肉、红萝卜、黑木耳、青椒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、糖、醋、味精 |
| 第1步 | 里脊肉清洗干净切丝放入碗中，勾兑适量水淀粉，依个人口味加入适量的盐，备用的生抽和胡椒粉，再倒入肉丝碗内搅拌均匀，腌制片刻！ |
| 第2步 | 红萝卜，青椒切丝，泡发的黑木耳切碎备用！ |
| 第3步 | 热锅冷油，油温上升至冒烟，把腌制的里脊肉丝轻轻倒进锅内！ |
| 第4步 | 打散翻炒均匀！ |
| 第5步 | 加入一茶匙豆瓣酱，翻炒均匀！ |
| 第6步 | 再加入备用的糖！ |
| 第7步 | 再加入备用的醋，翻炒均匀，记得醋要溜着锅周围加喔！ |
| 第8步 | 再倒入切好的红萝卜丝，青椒丝和黑木耳，翻炒均匀！（由于个人不喜欢太多淀粉，又想多些汤汁拌米饭，加配菜之前在肉中加的是开水，如果亲们喜欢汤汁浓郁的就加水淀粉） |
| 第9步 | 煮至配菜熟，加入适量味精或鸡精（也可不加）即可出锅！ |
| 第10步 | 成品图！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪腿肉、泡椒、姜、蒜、葱、水发木耳、胡萝卜、白糖、香醋、老抽、生抽、盐、清汤、淀粉 |
| 第1步 | 所有食材原料准备好 |
| 第2步 | 猪腿肉、木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重點在于汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。 |
| 第3步 | 肉用水淀粉和盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的時候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉，腌制五分钟就可以了。 |
| 第4步 | 热锅凉油，将肉丝炒到断生，烹入少许料酒。 |
| 第5步 | 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止 |
| 第6步 | 然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下盐。然后烹入之前的汁，合匀。 |
| 第7步 | 起锅前加入葱花，成品秀。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 青笋、青椒、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 猪肉切丝加盐，酱油，料酒，五香粉，油，淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。 |
| 第3步 | 青笋青椒切丝备用。 |
| 第4步 | 木耳提前泡发洗干净切丝，葱姜蒜改刀。 |
| 第5步 | 炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加葱姜蒜炒香。 |
| 第6步 | 加入调制好的料汁，豆瓣酱和剁椒炒匀。 |
| 第7步 | 放入木耳翻炒。 |
| 第8步 | 加入笋丝炒均匀。 |
| 第9步 | 出锅淋入水淀粉。 |
| 第10步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬笋、肉丝、木耳、葱末、姜末、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 木耳焯水后切丝。 |
| 第2步 | 肉丝用蚝油，生抽，酒，淀粉抓匀。 |
| 第3步 | 笋焯水后切丝。 |
| 第4步 | 蒜末，姜末，葱末。 |
| 第5步 | 先下葱花把肉丝炒8成熟。 |
| 第6步 | 用葱沫，姜沫，蒜末炒辣酱。 |
| 第7步 | 炒制过程加盐和糖。 |
| 第8步 | 炒开。 |
| 第9步 | 加入100克清水。 |
| 第10步 | 下木耳。 |
| 第11步 | 下笋丝。 |
| 第12步 | 翻炒3分钟。 |
| 第13步 | 下肉丝翻炒3分钟。 |
| 第14步 | 出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 木耳、胡萝卜、肉丝、彩椒、番茄、料酒、白砂糖、醋、葱、淀粉、生抽、蒜 |
| 第1步 | 把肉丝加入料酒，生抽，淀粉腌制15分钟。 |
| 第2步 | 木耳洗净后泡10-20分钟，切丝。 |
| 第3步 | 胡萝卜，彩椒，番茄切丝。 |
| 第4步 | 备好葱和蒜。 |
| 第5步 | 热锅热油，放入葱蒜爆香后，加入番茄煸炒至变色。 |
| 第6步 | 加入胡萝卜木耳彩椒炒至变软。 |
| 第7步 | 酱汁：醋，料酒，白砂糖，生抽，淀粉，水。 |
| 第8步 | 倒入酱汁和肉丝，翻炒2分钟收汁。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 第10步 | 味道真的超级好，很下饭！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、木耳、猪里脊肉、青椒、蒜、姜、香菇、豆瓣酱、老抽、生抽、醋、盐 |
| 第1步 | 土豆2个去皮洗净 |
| 第2步 | 土豆切丝备用 |
| 第3步 | 猪里脊肉切丝放入老抽盐腌制10分钟 |
| 第4步 | 香菇若干洗净 |
| 第5步 | 黑木耳泡发后洗净 |
| 第6步 | 香菇切丝 |
| 第7步 | 青椒姜蒜切片备用 |
| 第8步 | 锅中放适量油，放入豆瓣酱，青椒丝姜蒜爆炒，陆续放入上面的所有食材，肉丝土豆丝木耳炒均匀，加入各调料，大火翻炒到土豆丝木耳丝断生。起锅装盘。 |
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