营养价值
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
辣椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 辣椒、鸡肉、花生油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、姜、蒜片 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 放入蚝油、胡椒粉、料酒、姜、盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 第4步 | 蒜片适量。 |
| 第5步 | 锅内放花生油烧热，倒入肉丝。 |
| 第6步 | 肉丝炒熟，放入蒜片炒香。 |
| 第7步 | 倒入辣椒。 |
| 第8步 | 辣椒炒熟。 |
| 第9步 | 最后来一點老抽，颜色深一點。 |
| 第10步 | 翻炒均匀。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、线椒、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐 |
| 第1步 | 辣椒切圆片，蒜切片，备用 |
| 第2步 | 五花肉切薄片，不要太厚哦 |
| 第3步 | 锅里加少许油，烧热放入五花肉翻炒，待五花肉有大量油洘出后加入盐，料酒，耗油，酱油继续翻炒 |
| 第4步 | 五花肉炒变色后盛到盘中 |
| 第5步 | 炒锅内放油烧开倒入辣椒，蒜片爆炒志出蒜香，将炒熟的五花肉倒入锅中翻炒几下 |
| 第6步 | 加调料翻炒继续出锅，成功啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、红辣椒、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材备用。 |
| 第2步 | 锅中放入清水，花椒，小葱把五花肉焯水。 |
| 第3步 | 焯过水的五花肉切片，青红椒切片。 |
| 第4步 | 锅中油预热，放入五花肉煸炒。 |
| 第5步 | 五花肉煸炒出油即可。 |
| 第6步 | 放入青红椒煸炒。 |
| 第7步 | 倒入一勺生抽。 |
| 第8步 | 倒入一勺盐，一勺鸡粉煸炒两分钟即可出锅。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油 |
| 第1步 | 五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時间，稍硬但没有硬芯的時候是最容易切薄片的。 |
| 第2步 | 青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。 |
| 第3步 | 锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。 |
| 第4步 | 小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。 |
| 第5步 | 锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。 |
| 第6步 | 倒入青椒段，稍微翻炒。 |
| 第7步 | 倒入1/2汤匙味极鲜酱油。 |
| 第8步 | 锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。 |
| 第9步 | 倒入适量的料酒，翻炒。 |
| 第10步 | 加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、香干、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切片洗净 |
| 第2步 | 青椒和香干洗净后切片 |
| 第3步 | 热锅加少一些油，小火，把肉均匀的铺在锅底 |
| 第4步 | 两面煎至金黄色。 |
| 第5步 | 再把香干煎一下，这样吃起来有嚼劲 |
| 第6步 | 再把食材全部倒入 |
| 第7步 | 加生抽，老抽，料酒迅速翻炒 |
| 第8步 | 烧至汁水留三分之一加鸡精翻炒均匀熄火。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪后臀肉、青椒、蒜、姜、老抽、鸡粉、老干妈风味豆豉、料酒 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用 |
| 第3步 | 肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味 |
| 第5步 | 加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水 |
| 第6步 | 翻炒至青椒断生即可出锅 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜头、豆豉、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉 |
| 第1步 | 五花肉适量切片，瘦肉切片加點生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。 |
| 第2步 | 青红椒去籽后分别切块。 |
| 第3步 | 姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。 |
| 第4步 | 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。 |
| 第5步 | 再下姜、蒜、豆豉炒出香味。 |
| 第6步 | 下青红椒块大火翻炒几下。 |
| 第7步 | 再下瘦肉片炒至散开变色。 |
| 第8步 | 先调入生抽、老抽炒上色，再调入适量盐鸡粉提味。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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