历史起源
据民间传说，臊子面起源可追溯至周文王時期。将士出征途中遭遇暴雨侵袭，周文王风寒入骨久治不愈，其嫂以手工面条配热汤调理，士兵食用后恢复元气，故将该面食命名为"嫂子面"。经过千年演变，"嫂子面"在陕西民间逐渐发展为臊子面，成为具有地域标志性的传统美食。
风味特点
汤头呈现"酸出头、辣收尾"的层次感，使用岐山本地醋与秦椒辣面构成基础味型。配料体系遵循"五色俱全"原则：黄为鸡蛋皮、红喻胡萝卜、绿指蒜苗/韭菜、白表豆腐、黑代木耳，形成强烈的视觉冲击。截至2025年，下厨房平台收录的14种陕西臊子面菜谱中，100%包含猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等核心食材。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面条、蒜苔、土豆、五花肉、洋葱、姜、蒜瓣、盐、老抽、生抽、香菜、十三香、鸡精 |
| 第1步 | 土豆、蒜苔切丁洗干净。 |
| 第2步 | 肉切丁（忘拍照了），放油下锅炒出油，姜蒜洋葱也是切丁，直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅，一起炒两分钟左右加适量水，煮沸至熟。 |
| 第3步 | 煮沸后加入十三香、老抽生抽，盐。 |
| 第4步 | 熟了后加入香菜，鸡精，盛出。 |
| 第5步 | 汤要多一點才好吃。 |
| 第6步 | 我买的粗面条。 |
| 第7步 | 水沸面下锅，用筷子把面搅开。 |
| 第8步 | 面煮好了，用筷子轻轻一夹就断了，就是熟了。 |
| 第9步 | 盛碗里，不要水。 |
| 第10步 | 放入做好的臊子，就可以吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面条、猪肉、木耳、龙豆、葱、姜、蒜苗、老抽、盐、花椒面、水淀粉 |
| 第1步 | 将少许猪肉剁碎 |
| 第2步 | 龙豆，西葫芦，豆腐切成小丁，姜葱切碎备用 |
| 第3步 | 木耳泡发 |
| 第4步 | 洗净剁碎 |
| 第5步 | 锅内添适量油 |
| 第6步 | 油热后加入猪肉丁翻炒均匀后，加入老抽，盐，料酒，葱姜花，花椒面 |
| 第7步 | 加入切碎的各种蔬菜丁翻炒致5分熟后，加入开水 |
| 第8步 | 将盛有淀粉的水倒入锅内，一直均匀搅拌 |
| 第9步 | 蒜苗切碎 |
| 第10步 | 将煮好的臊子倒入盆中，放入蒜苗末 |
| 第11步 | 炒锅内添水，烧开 |
| 第12步 | 下面 |
| 第13步 | 捞煮熟的面条，浇臊子，拌匀，滴入少许醋和辣椒油，一碗热气腾腾的臊子面就大功告成了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面条、豆腐、老抽、生抽、食盐、十三香、生姜、醋、味精、鸡粉、大蒜、鸡精、葱 |
| 第1步 | 1·豆腐切片用油炸一下然后切成小丁备用。 |
| 第2步 | 2·菠菜或韭菜都可以，切成小段备用葱姜蒜切碎。 |
| 第3步 | 3·做臊子油温刚好下葱姜蒜，随后放豆腐放调料放水烧开，最后勾芡，放菜。 |
| 第4步 | 4，烧开水下面条，浇臊子。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面条粉、胡萝卜、木耳、洋葱、猪肉、油、盐、味极鲜酱油 |
| 第1步 | 准备面条粉。 |
| 第2步 | 面粉加入到面条機内，加點盐。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，加入水和蛋液一共100毫升。 |
| 第4步 | 启动面条機从注水口慢慢倒入鸡蛋液和水。 |
| 第5步 | 面条機开始工作。 |
| 第6步 | 搅拌完后开始出面。 |
| 第7步 | 面条全部做完了。 |
| 第8步 | 将胡萝卜去皮洗净切丁，木耳提前泡发洗净切碎，洋葱切碎，猪肉切丁。 |
| 第9步 | 锅里油热加入肉丁煸炒至发白加點酱油上色。 |
| 第10步 | 然后依次加入胡萝卜丁，洋葱丁，木耳翻炒。 |
| 第11步 | 加點味极鲜酱油翻炒。 |
| 第12步 | 加入适量水煮至胡萝卜熟透，加入盐调味。 |
| 第13步 | 面条入锅煮熟取出，加入臊子开吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、土豆、胡萝卜、蒜苔、豆角、豆腐、木耳、猪瘦肉、生抽、老抽、葱 |
| 第1步 | 瘦肉切丁，放少许老抽生抽和胡椒粉腌制一会备用。 |
| 第2步 | 葱切小段备用。 |
| 第3步 | 土豆切丁、豆角切丁，蒜苔切丁，胡萝卜切丁备用。 |
| 第4步 | 豆腐切丁，木耳提前凉水泡发，切碎备用。 |
| 第5步 | 热锅冷油倒入腌制好的肉爆炒至变色。 |
| 第6步 | 加入葱段翻炒出香味。 |
| 第7步 | 然后加入菜丁炒大概两分钟左右，加入一勺盐，加入适量水，一般水量盖过菜或再多一點。 |
| 第8步 | 锅开加入木耳和豆腐，改小火炖十分钟菜基本就熟了，味道也进去了……在整个过程基本没有加入太多的佐料，基本原汁原味。 |
| 第9步 | 另起锅烧水煮面，煮好后捞入碗中加两勺臊子，好吃的臊子面就好了…… |
| 第10步 | 喜欢吃醋的还可以给面中加點醋和辣椒油，开吃 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面条、胡萝卜、老豆腐、黄花菜、韭菜、青菜、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切丁，下锅爆香，香， |
| 第2步 | 胡萝卜切丁，下锅爆香 |
| 第3步 | 木耳切丁，备用 |
| 第4步 | 下锅爆香，然后备用 |
| 第5步 | 炒香之后，剩下一半下锅添水做汤，汤里面加味精，醋，，盐 |
| 第6步 | 汤头里面的醋最好是陕西大王的腊八醋，或者是山西陈醋，镇江香 |
| 第7步 | 面下锅之后5分钟捞出，把汤浇上，然后来點油泼辣子，搞定 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 韭叶面条、猪肉、鸡蛋、豆腐、黄花、木耳、葱、青蒜、红萝卜、土豆、姜、盐、油、蚝油、醋、酱油、辣椒粉 |
| 第1步 | 所需食材准备改刀就绪，猪肉肥瘦分开 |
| 第2步 | 鸡蛋摊皮切菱形块 |
| 第3步 | 豆腐用油煎上色即可 |
| 第4步 | 锅中入油烧热放葱姜爆香，加肥肉煸出油，放入收肉翻炒 |
| 第5步 | 加辣椒粉，姜粉，酱油，盐炒熟盛碗 |
| 第6步 | 另起锅放油烧热倒入時蔬翻炒 |
| 第7步 | 炒锅入油放入香姜爆香，沿锅边淋入醋，炝锅，醋香而不酸 |
| 第8步 | 加开水煮沸 |
| 第9步 | 放入炒好的時蔬和肉丁，蚝油 |
| 第10步 | 煮沸后加盐调味 |
| 第11步 | 面煮熟盛入碗中，加青蒜末 |
| 第12步 | 淋入臊子浇头，一碗美美的臊子面就来了 |
| 第13步 | 成品图 |
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