烹饪小技巧
1、炒鸡蛋時，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。
2、在平時炒菜時，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，
再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸。
3、如果用新鲜的黄花菜，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小時以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄
花菜中的某些物质会中毒。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪里脊、木耳、黄瓜、葱、姜、盐、糖、生抽 |
| 第1步 | 木耳泡发洗净，撕成小朵，放开水中焯熟。 |
| 第2步 | 猪里脊切片，加少许料酒腌制一下，加淀粉抓匀。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散 |
| 第4步 | 放油锅中摊好，切小块，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中放油，下肉片翻炒至断生。 |
| 第6步 | 加葱姜炒香 |
| 第7步 | 把木耳、鸡蛋放进去同炒，加少许生抽、盐、糖调味。 |
| 第8步 | 再把黄瓜片放进去翻炒至断生。用少许淀粉勾薄芡，加蒜末翻炒两下即可出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、牛肉、韭菜、鸡蛋、木耳、葱、米椒、姜、生抽、十三香、盐、鸡精、胡椒粉、胡麻油、老抽、味精 |
| 第1步 | 洗好所有的食材 |
| 第2步 | 切好所有的食材！鸡蛋打散加少量的盐炒熟盛出来！牛肉加适量的调料炒熟盛出！（具体炒牛肉方法前面有发菜谱哦） |
| 第3步 | 土豆擦丝过冷水捞出来控水 |
| 第4步 | 锅里面倒油烧热，放入葱，姜，米椒炝出香味 |
| 第5步 | 放入土豆丝翻炒几下 |
| 第6步 | 加生抽，盐，十三香继续翻炒 |
| 第7步 | 调料翻炒均匀后，加炒熟的牛肉和木耳，再加少量的鸡精，味精，胡椒粉，老抽翻炒 |
| 第8步 | 最后加入鸡蛋和韭菜翻炒均匀即可 |
| 第9步 | 一大盘子四个人吃完了 |
| 第10步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊、木耳、黄花菜、鸡蛋、葱、黄瓜、胡萝卜、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、糖、香油、胡椒粉、水淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 里脊肉切片加入0·5克盐，5克料酒，蛋清10克，生粉10克拌匀腌制。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切菱形片萝卜去皮切菱形片，木耳用水泡发洗净备用，鸡蛋打散备用。葱姜切小菱形，蒜切片备用。 |
| 第3步 | 锅里加油烧至5成热下去腌制好的里脊肉滑熟倒出备用，锅里加水待水烧开下入木耳，胡萝卜黄瓜烧开倒出备用。 |
| 第4步 | 锅加底油，待锅热之后下入提前打好的鸡蛋炒熟倒出备用。 |
| 第5步 | 锅加底油加入葱姜蒜炒香加入主辅料加入调味翻炒均匀加入水淀粉勾芡，出锅淋香油即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 里脊肉、干木耳、鸡蛋、黄瓜、黄萝卜、野蘑菇、干黄花菜、葱、小米椒、盐、料酒、老抽、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、生抽 |
| 第1步 | 干木耳，干黄花菜提前泡发、洗净，择干净，黄瓜，胡萝卜切片备用。 |
| 第2步 | 里脊肉切薄片，放少许盐、胡椒粉、食用油腌制备用。 |
| 第3步 | 土鸡蛋打散，加少许盐、凉白开搅匀，大火大油炒成滑嫩的鸡蛋块铲出备用。 |
| 第4步 | 泡发好的野蘑菇切丝。 |
| 第5步 | 葱切段，小米椒切片，准备工作完毕。 |
| 第6步 | 热锅凉油，腌制好的里脊肉片加少许淀粉抓匀后倒入锅内，大火炒至变色后倒入葱段和野生菌丝，翻炒出香味。 |
| 第7步 | 加入小米椒段，翻炒几下。 |
| 第8步 | 继续加入胡萝卜片和黄花菜段。 |
| 第9步 | 加入泡发好的木耳，大火翻炒，再加入事先用凉开水老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖调制好的汤汁（此图忘记拍照了）翻炒至木耳熟。 |
| 第10步 | 加入黄瓜，鸡蛋，红椒，按个人口味调少许盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
| 第11步 | 好吃下饭的家常木须肉成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 里脊肉、黄瓜、鸡蛋、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切菱形片。 |
| 第3步 | 葱切葱花，姜切细丝。 |
| 第4步 | 大蒜切片。 |
| 第5步 | 木耳泡发洗净后撕朵状。 |
| 第6步 | 鸡蛋划散后炒熟备用。 |
| 第7步 | 锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 第8步 | 底锅热油，依次放入姜丝、葱花、蒜片爆香。 |
| 第9步 | 倒入切好的黄瓜片翻炒一回。 |
| 第10步 | 然后将炒好的肉片倒入翻炒均匀。 |
| 第11步 | 再依次放入木耳、鸡蛋，加盐调味即可出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊、鸡蛋、黑木耳、黄花菜、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 里脊肉切丝，加生抽、料酒、盐和淀粉抓匀。 |
| 第2步 | 木耳泡发洗净，撕成小块。 |
| 第3步 | 黄花菜用温水泡发后切成小段。 |
| 第4步 | 黄瓜切菱形片。 |
| 第5步 | 热油中先下入打散的蛋液炒熟盛出。 |
| 第6步 | 下入肉丝划散炒熟后盛出。 |
| 第7步 | 底油中下入葱姜蒜末爆香。 |
| 第8步 | 下入木耳和黄花菜翻炒。 |
| 第9步 | 下入黄瓜片、肉丝和鸡蛋翻炒，调入适量生抽和盐，炒匀即可出锅。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪里脊、木耳、黄花、鸡蛋、姜、黄瓜、胡萝卜、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、糖、香油、胡椒粉、水淀粉、葱、蒜 |
| 第1步 | 里脊肉切片加入0·5克盐，5克料酒，蛋清10克，生粉10克拌匀腌制。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切菱形片萝卜去皮切菱形片，木耳用水泡发洗净备用，鸡蛋打散备用。葱姜切小菱形，蒜切片备用。 |
| 第3步 | 锅里加油烧至5成热下去腌制好的里脊肉滑熟倒出备用，锅里加水待水烧开下入木耳，胡萝卜黄瓜烧开倒出备用。 |
| 第4步 | 锅加底油，待锅热之后下入提前打好的鸡蛋炒熟倒出备用。 |
| 第5步 | 锅加底油加入葱姜蒜炒香加入主辅料加入调味翻炒均匀加入水淀粉勾芡，出锅淋香油即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
