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家常大盘鸡

以小公鸡、香菇为原料的菜品

菜品概述

家常大盘鸡是一道菜品,主料是新鲜小公鸡、香菇、玉米、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、青椒、小米辣、白酒、干辣椒、花椒、酱油。

做菜菜网为大家免费整理收集6种家常大盘鸡的制作方法。

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制作方法

做法【一】
材料鸡腿肉、土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、番茄酱、花椒、黑胡椒、姜、蒜头、大料、老抽
第1步鸡腿肉切小块入沸水焯一下,捞出冲洗干净
第2步加入料酒,生抽,老抽,花椒,黑胡椒腌20分钟
第3步蒜切碎,葱姜切丝,胡萝卜和土豆滚刀块,洋葱,青椒切小块
第4步爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒
第5步加入清水(因为有小孩吃,所以用清水代替啤酒),炖10分钟
第6步加入土豆,一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,少许冰糖继续炖10分钟
第7步放入胡萝卜,放盐调味,继续小火炖
第8步最后放入洋葱和青椒,翻炒片刻,大火收汁即可。
第9步各种营养搭配的大盘鸡出锅啦
第10步汤汁拌面,极其美味,如果自己会擀宽面条就完美了。
做法【二】
材料土鸡、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、葱、干辣椒、姜、蒜、淀粉
第1步将鸡洗净切块,备用。
第2步将胡萝卜和土豆去皮、切块,备用。
第3步将青椒和洋葱洗净切块,葱切细段,姜蒜切片,干辣椒切段。
第4步锅中到少量油(我这个倒的有點多了),油热后,倒入适量白糖(家里木有买冰糖,就用白糖代替了,有冰糖的话用冰糖)。
第5步待糖都融化后倒入姜蒜和干辣椒,在倒入切好的鸡块,翻炒至有點油析出后,加适量料酒和水,使其没过鸡块即可。
第6步焖15分钟后,倒入土豆。
第7步继续焖,5分钟后倒入胡萝卜。
第8步再过10分钟,加入青椒、洋葱和葱花。
第9步稍微再焖几分钟,所有材料都熟透后取出多余的汁。
第10步取一碗,倒入两三勺鸡汤汁,加入适量淀粉,搅拌均匀。
第11步勾芡,收汁,再加入适量盐、生抽,少量醋,调味。
第12步装盘食用。
做法【三】
材料鸡翅根、土豆、干木耳、青椒、香菜、宽面条、干辣椒、香叶、八角、花椒、蒜瓣、郫县豆瓣酱、桥头大盘鸡料、白糖、食用油
第1步今天买了包大盘鸡料,在家自己做
第2步鸡翅根剁小段洗净备用
第3步土豆削皮洗净切滚刀块
第4步干木耳温水泡发
第5步香菜、青椒洗净切小段
第6步配料很简单
第7步锅中加水放入鸡块焯一下,捞出备用
第8步再起锅放油放入郫县豆瓣酱炒出红油
第9步放入鸡块翻炒
第10步放入土豆块,加水(淹没土豆即可),把配料也加入,还有大盘鸡料
第11步大火烧开,转中火炖20分钟
第12步時间过得好快,二十分钟到了,放入木耳
第13步放入青椒
第14步最后放入香菜,喜欢的话可以多放點
第15步在炖鸡的時候另起一锅,加清水煮开放入宽面条煮熟
第16步一顿美味的饭菜
做法【四】
材料三黄鸡、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、冰糖、豆瓣酱、酱油、蚝油、花椒粒、八角、香叶、大葱、姜
第1步鸡肉斩小块,飞水汆去血水。
第2步盛出备用。
第3步土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成块备用。
第4步锅中倒入适量植物油,放入冰糖,炒出糖色。
第5步放入鸡块翻炒均匀,加入豆瓣酱继续翻炒。
第6步添入没过鸡肉的水,加入剩余的辅料,炖大约20分钟左右。
第7步加入土豆和胡萝卜继续炖大约10分钟。
第8步加入洋葱和青椒翻炒均匀即可。
第9步一定要留些汤汁,泡米饭、拌面条都非常好吃。
做法【五】
材料三黄鸡、土豆、红辣椒、青辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、生姜、胡萝卜、西红柿、调味料等
第1步材料准备好,鸡要现杀的才新鲜
第2步配菜都切大块
第3步锅里多放點油,把大料放进去炸一下
第4步鸡块倒进去翻炒至变色
第5步加酱油,盐,糖继续翻炒至上色
第6步配菜加进去,翻炒均匀
第7步加两罐啤酒
第8步中火煮到土豆熟了就可以上桌了。好留口水的。吃完后,把面条,最好是拉条放进去把汁吸干,面条非常好吃。
做法【六】
材料仔鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒、盐、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉
第1步准备原料
第2步鸡块飞水
第3步锅中加油入姜蒜干辣椒炒香
第4步加入鸡块,加生抽翻炒出油
第5步加土豆胡萝卜炒到表皮微焦
第6步加水刚好没过食材,加盐,花椒粉,胡椒粉,蚝油(看个人喜好)大火开后改小火焖
第7步剩少许汤汁時加入洋葱,青红椒快速翻炒,加少许盐,鸡粉调味即可
第8步翻炒均匀稍焖一下即可出锅

家常大盘鸡成品实拍

家常大盘鸡成品图1
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上一道菜:拌菠菜

下一道菜:鸡蛋韭菜盒子

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