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虎皮尖椒酿肉

以尖椒、肉末、葱花为原料的菜品

菜品概述

辣椒果味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

虎皮尖椒酿肉,又称尖椒酿肉,是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品,香辣味美,乃色香味俱全的川菜系传统名菜。

做菜菜网为大家免费整理收集7种虎皮尖椒酿肉的制作方法。

虎皮尖椒酿肉cover-1
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菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。辣椒根:活血消肿。外用治冻疮。

制作方法

做法【一】
材料尖椒、肉馅、葱、姜、鸡蛋、食用油、生抽、料酒、鸡精、蚝油、醋、糖、水、花椒粉、盐、白醋
第1步肉馅化冻空出血水。
第2步葱切葱花。
第3步姜切末。
第4步尖椒去除里面的籽,从侧面剖开,清洗干净。
第5步肉馅中,打入一个鸡蛋,葱姜末都放进去,再加入少许料酒,生抽,盐,花椒粉搅拌均匀。
第6步将肉馅塞进尖椒里面,放在一旁备用。
第7步调汁2勺生抽,1勺白醋,1勺米醋,2勺糖,1勺耗油,少许鸡精,适量清水搅拌均匀。
第8步锅中加入适量油,五成热的時候将尖椒放进去,因为肉馅会出水,所以,盖上盖子中火焖3分钟,然后翻面再焖3分钟。
第9步虎皮都出来了以后,倒入酱汁,中火烧开,盖上盖子收汁即可。
第10步摆盘上桌啦~~
做法【二】
材料猪肉馅、尖椒、食用油、盐、鸡精、蚝油、糖、生抽、老抽、清水
第1步肉馅里放入葱姜末,大半匙蚝油
第2步加入盐
第3步放入淀粉
第4步放入鸡精,拌匀入味。
第5步尖椒去掉蒂和籽,用长匙的尾部在辣椒里旋转一下,去掉筋。
第6步釀入调好的肉馅
第7步依次酿好,备用。
第8步锅内放入油烧热,放入尖椒酿,四面煎熟。
第9步取碗,放入两匙生抽,一匙老抽,大半匙蚝油,糖,清水,少许盐(也可不加),鸡精,调成烧汁。
第10步将调好的烧汁倒入锅内,中火烧至收汁即可。
第11步盛出装盘。
第12步满室飘香。
做法【三】
材料尖椒、肉末、淀粉、腐乳、酱油
第1步准备食材:尖椒,肉末,淀粉,腐乳。
第2步肉末,淀粉,腐乳混合,用筷子搅拌均匀。
第3步倒些酱油再搅拌一下。
第4步尖椒去掉两段,切开去籽。
第5步将肉末塞进尖椒里面。
第6步将尖椒切段。
第7步花生油加热。
第8步小火煎至表面有些焦黄,煎十分钟左右里面肉就熟了(可以用筷子把肉拨开一下,看还有没有红色,没有就熟了)。
第9步盛盘。
做法【四】
材料青椒、猪肉、荔浦芋头、调味料等
第1步准备好食材,姜片蒜米小米辣葱花香菜芋头猪肉切片放入绞肉機中。
第2步绞肉完毕放入调料,盐,食用油,蚝油,鸡精,顺着一个方向搅拌。
第3步装入尖椒中,我选的不是很辣的螺丝辣椒,太难装了这个肉。
第4步锅中热油,小火慢煎。
第5步時不時给它翻个身,防止焦了!
第6步煎至金黄,放入生抽和一些陈醋,锅盖焖几分钟,用筷子夹到盘中装盘!剩余的汁浇淋在上边!辣椒两头我没沾面粉有點漏了,大家可以沾點面粉或者淀粉防漏!
做法【五】
材料猪肉馅、尖椒、鸡蛋、料酒、大葱、生抽、味精、蚝油、陈醋、咸盐、白糖、生姜
第1步尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。
第2步猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
第3步用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
第4步依次塞好所有尖椒
第5步锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。
第6步放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。
第7步焖到有些焦時倒入4勺酱油、4勺陈醋
第8步倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味
第9步加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。
第10步成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。
做法【六】
材料尖椒、猪肉馅、盐、鸡精、生抽、酱油、蚝油、料酒、生粉、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜
第1步猪肉剁成馅,加入盐,生抽,生粉,鸡精,料酒,糖。跟各类配料放一起,搅拌腌制10分钟。
第2步尖椒去蒂,把里面的辣椒籽取出。
第3步用筷子把酿好的肉塞进尖椒里。
第4步调好酱汁,半碗水,一勺酱油,一勺耗油,一勺生抽,胡椒粉。
第5步锅内坐油,下尖椒,煎至表面熟。
第6步将刚刚调好的酱汁倒入锅中,开大火,焖至酱汁全部吸收。
第7步大火收汁。
第8步装盘。
做法【七】
材料尖椒、肉馅、葱、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白砂糖、姜
第1步肉馅里加葱花,姜末,蚝油,老抽,花椒粉,盐,香油,清水搅打上劲。
第2步尖椒洗净,从一面切开。
第3步把搅拌好的肉馅塞到尖椒里。
第4步表面刷薄薄的干淀粉。
第5步锅里放稍微多一點的油,油热后把尖椒依次放入锅里。
第6步煎制有虎皮纹出现后装盘。
第7步锅中留少许油,加入葱姜,倒入适量的生抽,蚝油,白砂糖,清水,煮开后加入煎好的尖椒,炖制十分钟左右,按个人口味加适量的盐,装盘即可。

菜品原料

主料

尖椒、肉末、葱花

辅料

盐、生抽、鸡精、糖

虎皮尖椒酿肉成品实拍

虎皮尖椒酿肉成品图1虎皮尖椒酿肉成品图2
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上一道菜:红烧猪尾

下一道菜:煎刀鱼

菜品导读 ▽

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营养价值
制作方法
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