制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虎皮：蛋黄、虎皮：细砂糖、虎皮：玉米淀、蛋糕：鸡蛋、蛋糕：细砂糖、蛋糕：牛奶、蛋糕：玉米油、蛋糕：低粉、蛋糕：白醋、蛋糕：泡打粉 |
| 第1步 | 先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。 |
| 第2步 | 加入25克细砂糖，用打蛋器打发。 |
| 第3步 | 打发颜色变浅。 |
| 第4步 | 加入10克玉米淀粉，接着打发。 |
| 第5步 | 打发至浓稠浅黄色。 |
| 第6步 | 烤盘铺油纸。 |
| 第7步 | 把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。 |
| 第8步 | 烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。 |
| 第9步 | 虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。 |
| 第10步 | 接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。 |
| 第11步 | 用手动打蛋器搅拌均匀。 |
| 第12步 | 筛入低筋面粉和泡打粉。 |
| 第13步 | 搅拌均匀后加入两个蛋黄。 |
| 第14步 | 搅拌均匀，面粉糊具可以了。 |
| 第15步 | 搅拌均匀，面粉糊就可以了。 |
| 第16步 | 两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。 |
| 第17步 | 继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。 |
| 第18步 | 打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。 |
| 第19步 | 分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。 |
| 第20步 | 搅拌好的蛋糕糊。 |
| 第21步 | 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。 |
| 第22步 | 烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。 |
| 第23步 | 戚风蛋糕烤好了。 |
| 第24步 | 把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。 |
| 第25步 | 00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。 |
| 第26步 | 铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。 |
| 第27步 | 把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。 |
| 第28步 | 在蛋糕上抹上奶油，撒點巧克力豆。 |
| 第29步 | 卷起来蛋糕卷。 |
| 第30步 | 冷藏半小時后，切块食用。 |
| 第31步 | 香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 奶油蛋糕卷、蛋黄、白糖、玉米淀粉、淡奶油 |
| 第1步 | 8个蛋黄加45克白糖用电动打蛋器打发。 |
| 第2步 | 打发10分钟，出现清晰的纹路即可。 |
| 第3步 | 筛入15克玉米淀粉。 |
| 第4步 | 翻拌均匀。 |
| 第5步 | 倒入烤盘。 |
| 第6步 | 烤箱提前预热上下火200°烤10分钟。 |
| 第7步 | 虎皮出炉了。 |
| 第8步 | 50克淡奶油加5克白糖打发。 |
| 第9步 | 将淡奶油抹在虎皮的背面。 |
| 第10步 | 放上蛋糕卷卷起来。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、糖、玉米淀粉、蛋白、玉米淀粉、玉米油、牛奶、面粉、鲜奶油、草莓 |
| 第1步 | 蛋黄加糖打至发白，浓稠。 |
| 第2步 | 筛入玉米淀粉。 |
| 第3步 | 拌匀至无颗粒。 |
| 第4步 | 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。) |
| 第5步 | 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。 |
| 第6步 | 蛋糕卷做法： 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。 |
| 第7步 | 筛入面粉拌至无颗粒。 |
| 第8步 | 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 |
| 第9步 | 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。 |
| 第10步 | 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。 |
| 第11步 | 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。 |
| 第12步 | 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。 |
| 第13步 | 烤蛋糕的時候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。 |
| 第14步 | 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。 |
| 第15步 | 薄薄抹上一层鲜奶油。 |
| 第16步 | 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。 |
| 第17步 | 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图） |
| 第18步 | 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。 |
| 第19步 | 很诱人吧？好看又好吃哦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋黄、糖粉、玉米淀粉、色拉油、盐、蜂蜜 |
| 第1步 | 原料这样 |
| 第2步 | 将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠； |
| 第3步 | 加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉； |
| 第4步 | 将色拉油加入，慢速混合均匀，停下機器，手动将边缘拌匀； |
| 第5步 | 将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平； |
| 第6步 | 德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。 |
| 第7步 | 出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。 |
| 第8步 | 是不是很诱人。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精 |
| 第1步 | 虎皮的操作：蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精 |
| 第2步 | 用电动打蛋器打发至浓稠状态 |
| 第3步 | 打发好的蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合 |
| 第4步 | 把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀 |
| 第5步 | 放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕掉，放置冷却 |
| 第6步 | 蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅、体积变大 |
| 第7步 | 色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次（浓稠状态，这一步是蛋黄于油的乳化） |
| 第8步 | 加入牛奶轻轻搅拌均匀 |
| 第9步 | 筛入低筋面粉，拌匀成面糊 |
| 第10步 | 蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态 |
| 第11步 | 取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀 |
| 第12步 | 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀 |
| 第13步 | 将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉 |
| 第14步 | 把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的時候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来 |
| 第15步 | 在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度 |
| 第16步 | 现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油（涂在没有花纹的一面） |
| 第17步 | 将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃咯 |
| 第18步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、牛奶、色拉油、低粉、虎皮、玉米淀粉、淡奶油、白砂糖、奶粉、芒果 |
| 第1步 | 先制作蛋糕体，取4个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离。在蛋白里分3次加入40g白砂糖，用电动打蛋器打发。 |
| 第2步 | 蛋黄里加入20g白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀，再依次倒入色拉油和牛奶搅打均匀，最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要划圈搅拌，要挑起，像炒菜一样翻拌）。 |
| 第3步 | 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3蛋白倒入，翻拌均匀。最后全部倒入蛋白中翻拌均匀。 |
| 第4步 | 将搅拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，用力震出大起泡。 |
| 第5步 | 放入预热好的烤箱，175度，烤20分钟。然后取出倒扣在架子上冷却。 |
| 第6步 | 这是烤好的蛋糕体，我用的是不沾烤盘，轻轻一抖就脱模了。 |
| 第7步 | 暂時不用，要用纸盖住，防止干燥，否则卷的時候容易开裂。 |
| 第8步 | 再来制作虎皮，取4个蛋黄，加入35g白砂糖，用电动打蛋器搅打发白乳化。再加入玉米淀粉继续搅打均匀。 |
| 第9步 | 烤盘里铺油纸，倒入蛋液，用刮板尽量抹勻。 |
| 第10步 | 用力的震出大起泡。 |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟左右，一定要守在旁边观察，烤到自己满意的花纹就要立刻停止了哦。 |
| 第12步 | 取出，先冷却，再反扣，小心的撕掉油纸。我在下面铺了保鲜膜。 |
| 第13步 | 还是要盖上纸防止干燥哦。 |
| 第14步 | 切好芒果丁，小一點。 |
| 第15步 | 往淡奶油中，加入10g白砂糖和10g奶粉，用电动打蛋器打发。 |
| 第16步 | 在虎皮上薄薄的抹一层奶油。 |
| 第17步 | 往虎皮上铺蛋糕体，用刀子浅浅的，划出一排排的横刀口，这样比较容易卷起。再抹上奶油，撒上芒果丁，再用奶油盖住。现在万事俱备了，可以卷起来啦! |
| 第18步 | 卷好后，用垫底的保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏一晚上，然后切片，美美享用吧！ |
| 第19步 | 虎皮的纹理很好看哦！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛋黄、糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、糖、水、油、泡打粉、低筋面粉 |
| 第1步 | 所有的食材 |
| 第2步 | 蛋黄中加入糖，香草精打发 |
| 第3步 | 蛋黄打发到发白，体积变大 |
| 第4步 | 蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀 |
| 第5步 | 倒入8寸的方形烤盘中，抹平 |
| 第6步 | 烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了 |
| 第7步 | 虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中 |
| 第8步 | 蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发 |
| 第9步 | 糖一定要分三次加入，蛋白才好打发 |
| 第10步 | 蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋機上能拉出打钩的小三角，就好了 |
| 第11步 | 蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了 |
| 第12步 | 搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀 |
| 第13步 | 蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒 |
| 第14步 | 取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌 |
| 第15步 | 拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡 |
| 第16步 | 烤箱预热，160度，15分钟 |
| 第17步 | 烤好的戚风放一边放凉，备用 |
| 第18步 | 凉蛋糕的時候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了， |
| 第19步 | 蛋糕凉到有一點點温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一點）盖好后在戚风上抹一层厚一點的奶油，也可以放點自己喜欢的水果 |
| 第20步 | 在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一點 |
| 第21步 | 卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行 |
| 第22步 | 可以开吃了 |
| 第23步 | 可以切成你想要的形状 |
| 做法[七]详细图解 » | |
