菜品起源
源于20世纪香港茶餐厅对法式吐司（french toast）的本土化改良，通过添加火腿、芝士等食材形成咸甜交融的独特风味。作为港式早餐体系的代表食品，2000年后逐渐在内地茶餐厅普及，现已成为广受上班族与学生群体欢迎的快餐品类。
烹饪工艺
核心工序包含三个关键阶段：
食材预处理：选用白吐司切除四边，保留中间柔软部分；火腿片建议采用方形切片以保证夹层均匀
夹层组装：在两片吐司间依次叠放2片火腿与1片芝士，部分做法会涂抹花生酱或沙拉酱增加风味层次
煎制火候：使用平底锅中小火慢煎，单面煎制時间控制在1分30秒至2分钟，需等待蛋液完全凝固再翻面
制作技巧包含蛋液中添加15克牛奶提升嫩度，煎制時优先使用黄油增强香气，以及剩余吐司边可油炸制成配餐小食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 原味土司、马苏里拉芝士片、鸡蛋、火腿、花生酱、糖粉、食用油、白糖 |
| 第1步 | 准备好所有食材：土司，鸡蛋，火腿，芝士片，花生酱； |
| 第2步 | 土司切去边；（土司边不要浪费哦，烤箱烤一下很脆的，或者再裹一层鸡蛋液煎一下，也很好吃的） |
| 第3步 | 鸡蛋里加入少许白糖； |
| 第4步 | 鸡蛋打散； |
| 第5步 | 拿出一片土司，上面均匀抹上花生酱； |
| 第6步 | 铺上火腿片； |
| 第7步 | 再铺上一片芝士； |
| 第8步 | 再拿一片土司盖上去；（第二片土司也可以抹上花生酱，也可以不抹哦，看个人随意） |
| 第9步 | 用手轻轻压一下，然后斜面切开； |
| 第10步 | 将吐司放进里，双面和侧边蘸上蛋液； |
| 第11步 | 用小火煎至两面金黄色；一定要小火哦，鸡蛋液很容易糊掉的，注意及時翻面； |
| 第12步 | 侧面也稍稍煎一下； |
| 第13步 | 最后撒上糖粉，就可以开吃啦。 |
| 第14步 | 土司边也裹上了一层蛋液，小火煎至两面金黄； |
| 第15步 | 撒上糖粉或者淋上蜂蜜、果酱等，也是不错的哦！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 方形切片土司、鸡蛋、牛奶、淡奶油、火腿片、培根风味芝士片、炼奶 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 火腿稍煎一下（此步可免） |
| 第3步 | 鸡蛋打散，倒入适量牛奶、淡奶油混合搅匀 |
| 第4步 | 土司去边，切成三角形状（对角线切一刀或用模具切开） |
| 第5步 | 两片土司片中间夹上芝士片和火腿片 |
| 第6步 | 合在一起，成为夹心土司。 |
| 第7步 | 把土司浸入蛋液中快速沾匀。 |
| 第8步 | 平底锅热油（可用黄油），放入沾匀蛋液的组合土司，慢火煎(注意把每个边也煎好） |
| 第9步 | 蘸上喜欢的炼奶即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 吐司、火腿片、芝士片、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 吐司切掉四边 |
| 第2步 | 放一片芝士 |
| 第3步 | 加一片火腿 |
| 第4步 | 再铺一片芝士 |
| 第5步 | 盖上吐司 |
| 第6步 | 鸡蛋调散 |
| 第7步 | 放好馅料的吐司放四周裹满蛋液 |
| 第8步 | 三个吐司全部裹好 |
| 第9步 | 锅中倒入黄油融化，吐司进锅小火慢煎 |
| 第10步 | 两面煎至金黄即可 |
| 第11步 | 对角切好即可 |
| 第12步 | 请品尝 |
| 第13步 | 方便快捷 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 吐司面包片、鸡蛋、芝士片、火腿片、料酒、花生油 |
| 第1步 | 准备需要的食材。 |
| 第2步 | 取吐司把四周围硬边去掉。（硬边可以最后煎制，不浪费） |
| 第3步 | 两个鸡蛋打散，加入一小勺料酒去腥味（用平的盘子，比较好浸吐司）。 |
| 第4步 | 取一片吐司面上放火腿片（1） |
| 第5步 | 把芝士片包装去掉，放火腿片面上（2） |
| 第6步 | 再把火腿片放上（3） |
| 第7步 | 取吐司压上。（用手压紧） |
| 第8步 | 压好放入蛋液中，两面浸透鸡蛋液。 |
| 第9步 | 锅内放适量油，两面煎至金黄色即可。 |
| 第10步 | 成品，对着切开，这样0啦 |
| 第11步 | 成品（配上一杯果汁或牛奶~早餐） |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 吐司面包、火腿片、奶酪、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 食材：吐司面包。 |
| 第2步 | 鸡蛋、奶酪、火腿片。 |
| 第3步 | 将鸡蛋打成蛋液，待用。 |
| 第4步 | 将吐司面包放在案板上切去边缘部分。 |
| 第5步 | 随后，合入火腿片。 |
| 第6步 | 和奶酪。 |
| 第7步 | 接着，合上另一片吐司面包。 |
| 第8步 | 蘸上蛋液。 |
| 第9步 | 然后，取平底锅置火上，倒油烧热，下入做好的吐司面包用中小火煎至两面金黄。 |
| 第10步 | 最后，放在案板上对半切开，即成。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 吐司、火腿、鸡蛋、芝士片、调味料等 |
| 第1步 | 热锅注油，煎熟火腿。 |
| 第2步 | 吐司铺上芝士片和火腿，盖上另一片吐司。 |
| 第3步 | 正反面各沾上蛋液。 |
| 第4步 | 下锅煎至蛋液凝固后翻面。 |
| 第5步 | 切开食用。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 全麦面包片、火腿片、芝士、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有原料； |
| 第2步 | 将一片面包片垫底，依次摆放火腿片和芝士片； |
| 第3步 | 再摆放一片火腿，上面盖上面包片； |
| 第4步 | 整理好后将四条硬边切去； |
| 第5步 | 将鸡蛋打散，再加入适量的牛奶搅拌均匀备用； |
| 第6步 | 锅烧热，加入适量黄油直至融化； |
| 第7步 | 将组合的面包放入蛋液中使得表面均匀的裹满蛋液； |
| 第8步 | 将裹了蛋液的面包放入锅中； |
| 第9步 | 小火慢煎，待一面金黄后翻面； |
| 第10步 | 面包煎至两面金黄后拿出放在纸巾上吸下油，再沿着对角线切开； |
| 第11步 | 摆放在盘中，再来上一杯牛奶。 |
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