食用须知
营养价值
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，所以鸡蛋火腿肠炒饭烹饪简单易学，既可以当配菜又可以作为主食来食用所以深受广大朋友的喜爱。禁忌
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋時也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克，患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 米饭、酱香火腿、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、葱、盐、生抽、水 |
| 第1步 | 鸡蛋打散，胡萝卜、火腿、蒜苗、葱切碎备用 |
| 第2步 | 热锅，凉油，放入打好的鸡蛋，用筷子搅动至熟 |
| 第3步 | 放入米饭，米饭偏硬炒不动，在米饭上浇一點水，米饭很快成散状 |
| 第4步 | 米饭炒至水干放入火腿、胡萝卜炒一分钟 |
| 第5步 | 米饭这時成一粒粒的，放入生抽，少许盐，再放入蒜苗，翻炒几下出锅 |
| 第6步 | 最后放上葱花點缀 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、火腿、鸡蛋、葱、生抽、盐 |
| 第1步 | 剩米饭捣散，葱切碎和火腿切小丁 |
| 第2步 | 鸡蛋炒熟，翻碎一些 |
| 第3步 | 起锅烧油，油热放入葱和火腿丁炒出香味 |
| 第4步 | 倒入少许水，一匙生抽炒均匀，放入剩米饭 |
| 第5步 | 米饭炒均匀，放少许盐调味，放入鸡蛋碎 |
| 第6步 | 炒均匀后放葱碎，成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、火腿肠、青菜叶、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 锅里油烧热倒入鸡蛋液划散。 |
| 第2步 | 倒入青菜翻炒。 |
| 第3步 | 倒入米饭。 |
| 第4步 | 把米饭炒散。 |
| 第5步 | 加入盐和生抽调味。 |
| 第6步 | 加入酸豆角翻炒。 |
| 第7步 | 加入火腿肠翻炒。 |
| 第8步 | 最后撒胡椒粉葱花。 |
| 第9步 | 出锅。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、脆皮火腿肠、葱花、食用油、食用盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入盘中搅散。 |
| 第3步 | 火腿切丁。 |
| 第4步 | 起锅烧油。 |
| 第5步 | 鸡蛋定型之后搅散，放入火腿丁、香葱和食盐翻炒。 |
| 第6步 | 下入剩米饭后翻炒均匀关火盛入碗中。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 火腿肠、土鸡蛋、饭、葱花、生抽、油、盐 |
| 第1步 | 火腿肠切细丁，葱切碎。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散搅一会，盛一盘干剩饭备用。 |
| 第3步 | 锅入油划散鸡蛋，放入火腿丁一起翻炒，加點盐拌匀，然后铲起备用，锅内留油下剩饭煸炒片刻，倒入鸡蛋混合物，撒入葱花炒至香，飞點水倒點生抽继续炒片刻。 |
| 第4步 | 好了，出锅············尝一尝！！！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、火腿肠、葱、盐、鸡精、油 |
| 第1步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第2步 | 火腿肠切丁，葱切末。 |
| 第3步 | 凉米饭三人份。 |
| 第4步 | 锅热倒入适量油，倒入蛋液炒碎。 |
| 第5步 | 加入火腿肠葱花翻炒片刻。 |
| 第6步 | 加入米饭翻炒片刻。 |
| 第7步 | 加盐鸡精调味。 |
| 第8步 | 装盘即可食用。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、双汇火腿肠、食用油、食盐、葱花 |
| 第1步 | 准备鸡蛋，火腿肠，葱花。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中搅散，火腿肠切丁，小葱切成葱花。 |
| 第3步 | 锅中烧油。 |
| 第4步 | 倒入蛋液凝固后搅散。 |
| 第5步 | 倒入火腿丁和葱花。 |
| 第6步 | 加入食盐翻炒均匀。 |
| 第7步 | 倒入现蒸好的米饭。 |
| 第8步 | 翻炒均匀后关火。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法七详细步骤 » | |