营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大头菜、葱、姜、干辣椒、花椒、油、生抽、盐、味精 |
| 第1步 | 大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。 |
| 第2步 | 大头菜洗净，沥干水分，撕成小块。 |
| 第3步 | 葱姜切碎、干辣椒切丝。 |
| 第4步 | 锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。 |
| 第5步 | 放入大头菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。 |
| 第6步 | 烹入生抽，加盐、味精调味。 |
| 第7步 | 翻炒均匀后，即可出锅装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 卷心菜、干辣椒、花椒粒、盐 |
| 第1步 | 卷心菜（东北叫大头菜）用手撕成片。 |
| 第2步 | 油热之后放入花椒粒，炒出香味将花椒粒捞出。 |
| 第3步 | 放入干辣椒（我放的干辣椒丝）。 |
| 第4步 | 在放入卷心菜和盐。 |
| 第5步 | 急火爆炒到断生即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 卷心菜、大蒜、干辣椒、植物油、陈醋、盐、鸡粉、花椒 |
| 第1步 | 卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片 |
| 第2步 | 正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。 |
| 第3步 | 加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，加少许盐和鸡粉炒匀 |
| 第4步 | 出锅前在锅边烹少许陈醋，炒匀盛出即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大头菜、花椒、蒜、干辣椒、蚝油、盐 |
| 第1步 | 洗净的大头菜手撕成大块，硬梗不要。 |
| 第2步 | 冷锅冷油爆香花椒粒后盛出扔掉。 |
| 第3步 | 下蒜片炒到微黄。 |
| 第4步 | 下辣椒炒到颜色微微发深、至即将变黑的感觉。 |
| 第5步 | 下大头菜急火快炒，加盐和蚝油。 |
| 第6步 | 出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 圆白菜、葱花、花椒、辣椒、盐、鸡精、酱油、十三香、郫县豆瓣酱 |
| 第1步 | 圆白菜洗净，撕成小块，控干水分。 |
| 第2步 | 切葱花 |
| 第3步 | 锅底热油，爆香辣椒花椒。 |
| 第4步 | 捞出辣椒，花椒、加入葱花，出葱香味后加入圆白菜翻炒。 |
| 第5步 | 煸软后加入豆瓣酱1勺，加入酱油，盐，十三香，鸡精。 |
| 第6步 | 收汁，因为我的菜比较多，炒的時候出了很多水分。稍微多了一點時间收汁，影响色泽了！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大头菜、粉条、茶籽油、大蒜、小米辣、盐、鸡精 |
| 第1步 | 将粉条先用清水冲掉表面的灰尘，再把粉条放到锅里，加入适量的清水，没过粉条就好，烧开至粉条变软变熟为止，盖上盖子可以更快的让粉条煮熟，再捞出投入到凉水里过凉，这样也可以把粉条表面的淀粉洗掉，让粉条不会粘在一起，口感上也更劲道， |
| 第2步 | 大蒜去皮切丝，小米辣切粒，如果不太能吃辣的，可以少放小米辣或是将小米辣的辣椒籽弄掉， |
| 第3步 | 大头菜清洗干净，洗大头菜的時候要把大头菜一叶一叶撕下来清洗，这样洗得彻底洗得干净再沥干水分，不用刀切用手撕，把大头菜撕成小块，尽量均匀大小， |
| 第4步 | 炒锅里放入适量的食用油，比平時炒菜稍多一點，因为是火爆大头菜所以炒得火比较急，如果油太少容易炒糊，油热后把大蒜丝和小米辣放进去爆香，全程都要大火炒， |
| 第5步 | 再倒入大头菜快速翻炒均匀，能颠勺的就颠几下吧，这样会更均匀，更入味，6· |
| 第6步 | 待大头菜炒得变色了，加入适量的盐和鸡精调味，再把粉条放进去一起翻炒均匀就可以关火出锅啦。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大头菜、树椒、麻椒、郫县豆瓣酱、葱、生抽、蚝油、老抽、麻辣油、盐、十三香、鸡精、蒜 |
| 第1步 | 大头菜，用手撕成块，洗干净，锅中放底油，把大头菜放里翻炒 |
| 第2步 | 炒至段生 |
| 第3步 | 炒成这样，盛出 |
| 第4步 | 准备麻椒粒，郫县豆瓣酱 |
| 第5步 | 锅中加油，放入麻椒辣椒，翻炒，炒出香味 |
| 第6步 | 再放入一勺豆瓣酱，葱花，蒜末炒匀 |
| 第7步 | 放入大头菜翻炒，加生抽，耗油，少许老抽，十三香，少一點點的盐，鸡精调味，放點麻辣油，翻炒均匀出锅 |
| 第8步 | 麻辣，鲜香非常好吃。 |
| 做法七详细步骤 » | |
