配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量料酒
适量酱油
适量味精
适量葱姜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、面粉、香油、盐、胡椒粉、香葱、姜、鸡精 |
| 第1步 | 食材：胡萝卜羊肉香葱姜胡椒粉香油鸡精 |
| 第2步 | 面粉和成光滑的面团 |
| 第3步 | 用保鲜膜盖好，醒30分钟以上 |
| 第4步 | 把胡萝卜洗净切小颗粒 |
| 第5步 | 香葱洗净切末姜洗净切末 |
| 第6步 | 羊肉剁成肉泥 |
| 第7步 | 把羊肉泥放在盆里，加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油，鸡精 |
| 第8步 | 拌均匀，静止一会入味 |
| 第9步 | 把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子 |
| 第10步 | 撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮 |
| 第11步 | 饺子皮中间放上馅料， |
| 第12步 | 包成饺子形状 |
| 第13步 | 锅里加凉水，开水下饺子加少许盐 |
| 第14步 | 煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 自磨面粉、胡萝卜、羊肉、小葱、油、盐、五香粉、姜粉、花椒、水 |
| 第1步 | 取适量面粉备用。 |
| 第2步 | 食材准备就绪。 |
| 第3步 | 胡萝卜榨汁和面，榨入馅，一举两得不浪费。 |
| 第4步 | 面和好醒制三十分钟。 |
| 第5步 | 醒面的功夫来做馅，剁馅中入一个鸡蛋，馅更鲜美哦。 |
| 第6步 | 加五香粉，姜粉，盐一同搅拌均匀。 |
| 第7步 | 热锅凉油，八成热放入花椒，炸取花椒油。 |
| 第8步 | 淋入馅中拌匀即可，麻香会让馅更美妙。 |
| 第9步 | 醒好的面搓成条状。 |
| 第10步 | 改成同等大小份的剂子。 |
| 第11步 | 开始包饺子喽。 |
| 第12步 | 依次包完。 |
| 第13步 | 嘿嘿，各种玩。 |
| 第14步 | 开水锅下锅，加两次凉水煮开，就可以出锅了。 |
| 第15步 | 美美的饺子来喽。 |
| 第16步 | 胡萝卜的微甜和肉香完美搭配。 |
| 第17步 | 亲，来张嘴！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、面粉、葱、生姜、大蒜、盐、植物油、酱油、花椒粉 |
| 第1步 | 胡萝卜擦丝，羊肉切细，混合后加入葱姜蒜末，从一个方向到另一个方向不断用刀剁成细蓉 |
| 第2步 | 胡萝卜擦丝，羊肉切碎，用刀剁饺子馅 |
| 第3步 | 剁到这种程度后再用刀细细剁七八遍即可，剁好的饺子馅要细腻，有肉不见肉，吃菜不见菜 |
| 第4步 | 剁好的饺子馅放入冰箱保存，吃的時候加入适量盐、酱油、植物油调味(植物油要多加些，加到馅料能看出明显发亮即可) |
| 第5步 | 这是加入植物油后饺子馅发亮的样子，仅供参考 |
| 第6步 | 取适量面粉，加少量水，和成软硬适中的面团，和好后饧二十分钟 |
| 第7步 | 取适量饧好的面团，搓成细条，并切成半个核桃大小的剂子 |
| 第8步 | 案板上撒少量面粉，将面剂子擀成薄片 |
| 第9步 | 取一个面片，夹入适量肉馅，按压一下 |
| 第10步 | 将面片从中间捏住，再捏好两侧 |
| 第11步 | 捏好后用两手虎口夹一下，再次按压使饺子封口严密，并辅助整形 |
| 第12步 | 饺子做好啦！整整齐齐的！ |
| 第13步 | 煮饺子，锅中加适量清水，水开后逐个下入饺子。我们那儿煮饺子讲究“滚三滚”，即饺子浮起来后，每次水沸加入半碗冷水，如此三次后饺子便熟了 |
| 第14步 | 开吃吧！ |
| 第15步 | 妈妈做的饺子，煮熟后饺子不破，但馅里是有少许汤汁的，非常美味！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 面粉和成面团，放一旁饧发 |
| 第2步 | 羊肉剁成肉泥 |
| 第3步 | 胡萝卜切碎，葱切末，姜切末 |
| 第4步 | 将所有的食材和调料放入容器内搅匀 |
| 第5步 | 再放入胡萝卜碎拌匀 |
| 第6步 | 面团揉搓成长条状 |
| 第7步 | 揪成小剂子 |
| 第8步 | 擀成饺子皮 |
| 第9步 | 取一饺子皮，放入适量肉馅 |
| 第10步 | 对折，捏成饺子 |
| 第11步 | 锅中水烧开，放入饺子 |
| 第12步 | 将饺子煮熟即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、饺子皮、葱、姜、花椒水、香油、味极鲜、黄酒、盐 |
| 第1步 | 羊肉剁成馅后，先加入黄酒，花椒水搅打，搅至水分进入肉里之后放入盐，葱，姜，香油 |
| 第2步 | 洗净刮皮直接用刨丝器刨进肉馅 |
| 第3步 | 搅好肉馅待用 |
| 第4步 | 饺子皮市场买的省事 |
| 第5步 | 抱成饺子，样子随意 |
| 第6步 | 水开放进饺子，大火煮饺子浮上水面，再煮5分钟就熟了，羊肉饺子比较好熟 |
| 第7步 | 成品，汤汁很多 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 饺子粉、羊肉、胡萝卜、水、葱、姜、鸡蛋 |
| 第1步 | 取适量面粉。 |
| 第2步 | 加水，和面。 |
| 第3步 | 将羊肉切末。 |
| 第4步 | 切葱、姜，剁入羊肉。 |
| 第5步 | 剁成泥状。 |
| 第6步 | 先将胡萝卜嚓成丝状。 |
| 第7步 | 切末。 |
| 第8步 | 和剁好的羊肉混合，剁均匀。 |
| 第9步 | 放入盆子，先打一个鸡蛋。 |
| 第10步 | 依次搁入味达美、橄榄油、芝麻油、盐、调料粉。搅匀。饺子馅做好了。 |
| 第11步 | 将面团，用刀切成四块。 |
| 第12步 | 将面拉成均匀圆长条，大约直径是1·5厘米。切成长一厘米长的。圆柱状的“機子” |
| 第13步 | 赶成饺子片。 |
| 第14步 | 包饺子喽 |
| 第15步 | 成排的饺子。 |
| 第16步 | 用煮锅，放入三分之二的水，等沸腾后，放入饺子，不要放的太多，否则，饺子容易破。用木头铲子，轻轻趟锅底，免地饺子沾到锅底。大约开15分钟，饺子就熟了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
营养分析
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入機体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是機体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强機体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高機体免疫機制，间接消灭癌细胞；