烹饪技巧
隔夜米饭处理：2025年豆果美食专题建议将剩饭冷藏前用饭勺打散，可减少结块现象。
分步炒制原则：鸡蛋与胡萝卜需分开炒制，避免鸡蛋吸收胡萝卜汁导致色泽浑浊。
火候控制：胡萝卜煸炒阶段保持中小火，防止焦糊同時促进β-胡萝卜素析出。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胡萝卜、剩米饭、鸡蛋、葱、盐、植物油、酱油 |
| 第1步 | 锅里倒入适量的植物油，烧热，打入两个鸡蛋煎熟后倒进一个碗里 |
| 第2步 | 把胡萝卜，葱切丝 |
| 第3步 | 锅里下油，烧热后把胡萝卜，葱倒进去翻炒至断生，并加入适量的盐 |
| 第4步 | 把煎好的鸡蛋，剩米饭倒进锅里和胡萝卜，葱翻炒均匀即可，一碗香喷喷的胡萝卜蛋炒饭就做好了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图，米饭最好用上顿剩的，这样炒的饭更香。 |
| 第2步 | 胡萝卜切小丁，小葱和生姜切末。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕入碗中打散，锅中放少量油，油热后倒入蛋液炒熟。 |
| 第4步 | 炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块，铲出备用。 |
| 第5步 | 锅中另加适量油，烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。 |
| 第6步 | 下入胡萝卜丁炒一分钟。 |
| 第7步 | 下入米饭，小火炒散，继续炒一分钟。 |
| 第8步 | 下入蛋丁炒匀。 |
| 第9步 | 加入适量十三香炒匀。 |
| 第10步 | 淋入适量生抽。 |
| 第11步 | 加适量食盐调味，翻炒两分钟。 |
| 第12步 | 下入剩余的葱末，翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、胡萝卜、包菜、小鱿鱼、蒜苗、姜、盐、酱油 |
| 第1步 | 准备好材料，鸡蛋打散、胡萝卜切小丁、小鱿鱼泡软切丝、蒜苗及包菜、姜切碎。 |
| 第2步 | 锅内放油（比平時炒菜稍多一點點），大火烧热，倒入打散的蛋液，用炒菜勺在锅内划圈使鸡蛋炒散，炒好把锅向一边倾斜，鸡蛋放高的一边，加入鱿鱼炒香。 |
| 第3步 | 鱿鱼炒香后跟鸡蛋放一边，倒入胡萝卜、蒜苗、姜、盐继续炒香，胡萝卜变软后加入包菜。 |
| 第4步 | 锅放平，所有材料混合翻炒，调入酱油。 |
| 第5步 | 倒入事先煲好并凉透的米饭，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 炒饭+热汤，简单美味。 |
| 第7步 | 孩爸说：我们以后可以多吃炒饭。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、米饭、香葱、油、盐、味极鲜酱油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 胡萝卜和香葱洗净，香葱取葱叶切成葱花，胡萝卜切粒 |
| 第3步 | 鸡蛋打散成蛋液 |
| 第4步 | 锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液，中小火翻炒至熟，铲成小块出锅待用 |
| 第5步 | 锅内重新倒入适量油，油热后放入胡萝卜翻炒 |
| 第6步 | 胡萝卜炒至七八成熟后加入米饭混炒 |
| 第7步 | 将米饭炒至松散，粒粒分明 |
| 第8步 | 加入之前炒好的鸡蛋混炒均匀，再加盐和味极鲜调味后关火 |
| 第9步 | 关火后放入葱花拌匀即可出锅 |
| 第10步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、胡萝卜、剩米饭、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 胡萝卜洗干净切成小丁· |
| 第3步 | 鸡蛋加小半勺盐,打成蛋液· |
| 第4步 | 热锅入油,放入蛋液· |
| 第5步 | 滑炒至熟· |
| 第6步 | 在放入胡萝卜· |
| 第7步 | 翻炒两分钟· |
| 第8步 | 在放入米饭,加一勺盐· |
| 第9步 | 炒两分钟· |
| 第10步 | 加半勺鸡精翻炒均匀即可· |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、胡萝卜、葱花、鸡蛋、生抽、老干妈、盐、玉米油 |
| 第1步 | 准备素菜类。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第3步 | 油锅一定要烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡蛋快速划开。 |
| 第4步 | 鸡蛋搁置一边，倒入葱花胡萝卜快速一起煸炒。 |
| 第5步 | 倒入米饭，用铲子压平。 |
| 第6步 | 快速大火煸炒几分钟。 |
| 第7步 | 加入一勺盐，5毫升生抽，老干妈一起煸炒均匀出锅。 |
| 第8步 | 完美的一碟饭，三个人的分量，开吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、胡萝卜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 材料：剩米饭，鸡蛋，胡萝卜。 |
| 第2步 | 把胡萝卜切成小丁，大小随意。 |
| 第3步 | 把葱切成丝，多少根据个人口好。 |
| 第4步 | 锅里倒入少许油，烧热。 |
| 第5步 | 油热后放入胡萝卜丁和葱丝煸炒。 |
| 第6步 | 炒出香味之后放入剩米饭，在米饭上打个鸡蛋，炒散。 |
| 第7步 | 放入少许的水，使劲的翻炒呀，翻炒呀，炒至米饭没有疙瘩，最后加入盐，出锅啦。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
